Cómo hacer salsa fría
Salsa de Huevo
1. Batir los huevos en un bol y remover.
2. Poner en un bol la pasta de judías y añadir agua. muy salado, agrega más Agrega un poco de agua o huevos
3. Calienta la olla y vierte el aceite base. Cuando el aceite esté caliente, agrega los huevos. Ten en cuenta que se puede bajar el fuego o incluso apagar. en este momento
Presta atención nuevamente, después de poner los huevos en la olla, revuélvelos diligentemente para que parezcan flores rotas.
Por cierto, después de que los huevos se vuelvan como flores rotas, agregue las cebolletas ralladas y el jengibre. Agréguelos después de que salga el aroma de las cebolletas picadas.
4. Vierta la salsa diluida en el bol en la olla y revuelva ligeramente.
5. Apaga el fuego después de hervir la olla
6. Ponla en un recipiente
7. salsa de huevo: revuelva un huevo, cebollas verdes picadas, jengibre picado, clavos de chile, aceite y pasta de soja, caliente el aceite en el wok, agregue los ingredientes y saltee. Después de unas cuantas veces, agregue la pasta de frijoles, revuelva; Freír durante otros 2-3 minutos y servir.
Cómo hacer salsa de carne: carne de cerdo picada (ternera, etc.), cebolla verde picada, jengibre picado, clavos de ají, aceite y miso calentar el aceite en el wok, agregar los ingredientes y revolver; -freír unas cuantas veces, añadir el miso, luego freír durante 2-3 minutos y servir.
La mayonesa es un tipo de aceite condimentado, que se compone de aceites vegetales comestibles, vinagre, jugo, yemas de huevo, claras de huevo, sal, azúcar, vainilla, condimentos químicos, ingredientes ácidos y otras materias primas. Generalmente use aceite de ensalada refinado y no use aceite hidrogenado. La forma emulsionada es aceite en agua.
Método de preparación: Mezcle agua y vinagre de cerveza, y agregue gel de esclerotinia mientras revuelve para hacer una solución. Agregue 1/3 de la solución anterior a la yema de huevo, sal y especias para hacer una pasta. Agregue aceite para ensalada y 2/3 de la solución anterior mientras revuelve con una batidora para obtener una emulsión extremadamente estable. La viscosidad de esta mayonesa no disminuye durante el almacenamiento.
A qué debes prestar atención al preparar mayonesa
Es mejor utilizar un recipiente hondo y estrecho, que puede reducir el área de agitación y mantener la continuidad de la acción de agitación.
Utiliza yemas de huevo frescas, y ten especial cuidado de no guardar los huevos para mayonesa en el frigorífico para evitar que las yemas pierdan su elasticidad y se deshagan con facilidad.
Al principio la cantidad de aceite de ensalada no debe ser demasiada, añadimos gota a gota. Cuando el volumen aumente y esté completamente mezclado, puedes agregarlo una cucharada a la vez.
El tiempo a la hora de añadir el aceite de ensalada debe ser lento, para que el aceite y la yema de huevo tengan tiempo de fusionarse por completo.
Cuando la mayonesa preparada se esparce debido a una agitación demasiado fuerte o una mezcla irregular, puedes utilizar el siguiente método para remediar la situación. Además, bate otra yema de huevo, agrega un poco de agua (agua hervida fría) y mezcla bien, luego agrégala a la mayonesa original para aprovechar el líquido disperso y formar una mayonesa lechosa.
Si la mayonesa batida la notas demasiado espesa o de color demasiado amarillo, puedes añadir un poco de clara de huevo y mezclar bien. ¿Cuáles son las funciones del aderezo para ensaladas y del vinagre en la mayonesa?
Agregar aceite para ensalada aumentará la consistencia de la mayonesa, mientras que el vinagre tiene un efecto diluyente. Use los dos alternativamente para que la yema de huevo alcance la concentración adecuada. .
La proporción de la concentración de equilibrio (basada en una yema de huevo) es la siguiente: 3/4 taza de aceite de ensalada, 1 cucharada de vinagre. Utilice jugo de limón en lugar de vinagre blanco, que tiene buen sabor y nutrición.
Salsa clara de aceite
Ingredientes: sal, pimiento rojo picado, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de pescado
Preparación: Mezcle todos los ingredientes y agregue el pimiento rojo picado y el ajo picado.
Uso: Es muy adecuado para ensaladas frías con diversas verduras, como col, judías verdes y algas. Basta escaldar las verduras y verter la salsa sobre ellas antes de comer.
Salsa de sésamo
Ingredientes: 1/3 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de aceite de chile, 1/3 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar, 1 sésamo cucharadita de aceite, un poco de sal.
Método de estimación: revuelva todos los ingredientes anteriores de manera uniforme y luego úselo en frío.
Uso: esta salsa fría se puede usar para agregar sabor a mariscos, carne de res y cordero.
Salsa de pescado
Ingredientes: 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1/3 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de pollo fresco en polvo, azúcar de roca 1/2 cucharadita, un poco de regaliz en polvo (opcional), 1/2 taza de agua
Uso: Este es el secreto por el cual el pescado al vapor en muchos restaurantes queda tan delicioso
Salsa Wumei
Ingredientes: 2 cucharadas de zumo de ciruela, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharadita de brandy, 2 cucharadas de azúcar
Elaboración: Calentar todos los ingredientes en un recipiente y llevar hasta que hierva a fuego lento, derrita completamente y déjelo enfriar antes de comer.
Uso: Adecuado para mojar tomates fríos, verduras fritas y otros platos. El sabor es muy especial, moderadamente agridulce y tiene un sabor. sabor único
Salsa de vinagre dulce de vino tinto
Ingredientes: 1/2 taza de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar
Elaboración : Mezcle todos los ingredientes y mezcle bien
Uso: esta salsa tiene el suave sabor del vino tinto. Sabe muy bien cuando se sumerge en verduras frescas y mariscos hervidos
Salsa de jengibre para mojar.
p>
Ingredientes: 1 cucharadita de pasta de frijol picante, 1 trozo de tofu fermentado, 2 cucharaditas de azúcar, 1/3 taza de agua, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 18 gramos de albahaca
Preparación: Colocar Todos los ingredientes en una licuadora y bata hasta obtener una pasta suave. Listo para comer.
Uso: Adecuado para mojar diversas carnes.
Salsa de Calamares al Ajillo
Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharada de pasta de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de esencia fresca de pollo, 1 cucharadita de pimiento picado, 1/3 de brotes de ajo, 10 gramos de cilantro, 2 dientes de ajo
Preparación: Picar los brotes de ajo, el cilantro y el ajo y mezclar bien con los demás ingredientes
Uso: Se puede utilizar para verter sobre calamares fritos. También se puede comer con otros mariscos, el sabor es muy rico y delicioso
Salsa de arroz blanco
Ingredientes: 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal
Método: Hervir la harina de arroz glutinoso y otros ingredientes hasta que espese
Uso: Se pueden mojar en ella albóndigas y alimentos fritos. Si te gusta la comida picante, puedes agregarle una cucharadita de chile en polvo
Salsa de miso encurtido
Ingredientes: 1/4 taza de miso, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo
Método: Vierta el miso en un recipiente y mézclelo con otros condimentos uniformemente
Uso: Puede usarse para encurtir vegetales ablandados con sal Ingredientes encurtidos como ajo, brotes de ajo, pepinos, rábanos, repollo, repollo, etc. Las verduras encurtidas son unos encurtidos japoneses muy auténticos.
Salsa barbacoa picante coreana
Ingredientes: 2 cucharadas de cebolla picada, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de mostaza, 1/3 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra gruesa, 3 cucharaditas de azúcar, vinagre negro, aceite de oliva, 1/3 cucharada de salsa de chile, 1 cucharada de salsa de chile coreana
Método: juntar todos los ingredientes Mezclar bien en un bol
Uso: Adecuado como salsa barbacoa para carne de res, oveja, cerdo y mariscos, el sabor es muy delicioso
Salsa barbacoa
Ingredientes:
3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de maltosa
Un poco de cinco especias en polvo, un poco de pimienta, 2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de vino, 400 cc de agua (aproximadamente 1 y media a 2 tazas)
Método:
Juntar todos los ingredientes en una olla mediana y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos.
p>Salsa de ajo
Ingredientes:
20 cabezas de ajos, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja
60cc de agua fría, aceite de sésamo 1 cucharadita
Preparación:
Pelar, lavar, escurrir y triturar los ajos hasta obtener un puré
Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien
Salsa Dulce de Pollo
Ingredientes:
3 pimientos rojos, 5 ajos, 1/2 cucharada de azúcar moreno, 1/2 taza de vinagre blanco
Preparación:
Junta todos los ingredientes en una olla mediana y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Apaga el fuego y deja enfriar, luego mételo en un exprimidor y licúa hasta que se convierta en puré.
chutney
Ingredientes:
1 cebolla, 2 rodajas de jengibre, 3 ajos
2 chiles verdes, 2 chiles rojos
Condimentos:
1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de vinagre
3 cucharaditas de pasta de frijoles, 1 cucharadita de agua /2 cucharadas
Elaboración:
Lavar la cebolla de verdeo, pelar el jengibre, pelar los ajos, lavarlos y picarlos por separado
Retirar las semillas del pimiento rojo y verde. pimiento Lavar y cortar en trozos finos Agregar 1 cucharada de aceite a fuego medio y sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes
Agregar la pasta de frijoles y sofreír brevemente, luego agregar otros condimentos y mezclar. bien
Verter media taza de agua y llevar a ebullición espesar con agua con maicena.
Finalmente espolvorear con pimiento verde y rojo en polvo y servir.
Jugo de cebolla
Ingredientes:
p>
75 gramos de chalotas, 1/2 taza de aceite de sésamo, 1 cucharada de pimienta
2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de aceite de maní, 2 cucharaditas de condimento, 2 tazas de agua fría
p>
Método:
Retirar la membrana exterior de las chalotas y cortarlas en rodajas en trozos con aceite de cacahuete y aceite de sésamo.
Freír las rodajas de chalota a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes. Retirar
Dejar que el aceite se enfríe y luego añadir todos los ingredientes y. rodajas de chalota frita
Revuelve todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente para guardarlos
Observaciones:
Puedes usar salsa de pollo aceitosa para sofreír los fideos. , saltear verduras o marinar muslos de pollo en salsa de pollo aceitosa
Durante aproximadamente 1 hora, lavar el arroz. Añadir la misma cantidad de agua al arroz y luego cortar ligeramente los muslos de pollo marinados
luego póngalos en el arroz y cocínelos al vapor para hacer arroz con pollo frito
La salsa preparada se puede guardar en un vaso. Ponla en el refrigerador y refrigérala.
Puede conservarse durante unos 7-8 días
Jugo de vinagre
Ingredientes:
Salsa de tomate 1/ 2 tazas, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de vinagre negro
1/2 taza de agua hervida fría, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de aceite de sésamo
Método:
Poner todo los ingredientes en un recipiente sobre agua y calentar hasta que el azúcar se disuelva
Deja enfriar la salsa cocida y luego introdúcela en el recipiente
Observaciones:
El vinagre La salsa tiene un sabor agridulce, y es muy adecuada para cocinar mariscos.
Después de que esté caliente, se vierte sobre pescado frito, camarones fritos, ramas de flores o costillas de cerdo fritas. tofu
La salsa preparada se puede guardar en un vaso
Conservar en el frigorífico en un tarro
Se puede conservar unos 3-5 días
Salsa frita
Ingredientes:
150 gramos de cerdo picada, 5 rodajas de tofu seco
1 cebolla, 3 ajos, 2 rodajas de jengibre
Condimento:
3 cucharadas de pasta de judías dulces, 2 cucharadas de pasta de judías, 2 cucharadas de vino de arroz
Elaboración:
Lavar y cortar las judías secas en rodajas finas y luego cortar en trozos finos el ajo y el jengibre Calentar 3. cucharadas de aceite a fuego medio, agregue la carne picada y saltee el tofu seco hasta que esté fragante
Sofríe el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla verde en el aceite restante hasta que esté fragante, luego agregue la carne de cerdo molida y el tofu seco
Cocine a fuego lento y agregue los condimentos. Saltee hasta que esté fragante y sirva.
Aceite de chile
Ingredientes:
100 gramos de chile en polvo, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre
2 anís estrellado, 1 cucharada de granos de pimienta
Método:
Primero ponga el chile en polvo en un bol, agregue 1 cucharadita Agua y mezcle bien. Caliente 1/2 taza de aceite y agregue las cebollas verdes, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta china y saltee hasta que estén fragantes. Saque el residuo, vierta el chile en polvo y mezcle bien. /p>
Salsa variada
Ingredientes:
1 tomate, 50 gramos de jengibre, 2 pimientos rojos
30 gramos de cilantro, 5 dientes de ajo
Condimentos:
3 cucharadas de tomates grandes, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre
1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 200 cc de agua fría
Método:
Colocar Lave todos los ingredientes, córtelos en trozos pequeños y póngalos en una exprimidora.
Agregue los condimentos y mezcle hasta formar una pasta uniforme.
Observaciones:
La salsa de cinco sabores es adecuada como salsa para mojar platos de mariscos.
Dado que esta salsa requiere más tiempo, puedes preparar más. y guárdalo en el frigorífico
Se puede conservar entre 1 y 2 meses aproximadamente
Salsa picante
Ingredientes:
2 cucharadas pasta de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de aceite de chile
Método:
Pon todos los ingredientes en la olla y mezcla bien
SALSA marrón básica
Ingredientes: 1: Hueso de ternera y rabo de toro {o patas de pollo con hueso de pollo} contienen principalmente la parte con más coloides
2: Condimento de verduras: cebolla, zanahoria, apio, brotes de ajo, cebolla seca, pimienta negra, hojas de tomillo, hojas de laurel
3: Pasta de tomate con vino tinto
Método: 1: Asar los huesos en el horno hasta que estén dorados
2: Primero haz el caldo básico de carne marrón
Luego asa la carne. Recoge el aceite que se produce al asar los huesos.
Usa una sartén honda para freír la carne sazonada. verduras en el aceite que se produce al asar los huesos hasta que se quemen ligeramente
Vierte la pasta de tomate y sofríe hasta que se dore
Añade agua y los huesos y el agua cubrirá los huesos
Cocine a fuego lento hasta que los músculos de los huesos estén podridos
Para uso doméstico, ¿se debe cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas para que salga el sabor? br /gt; y luego se filtra para dejar solo la sopa
3: Además, utiliza otra brocheta para producir el mismo sabor al asar los huesos.
Sofríe las verduras sazonadas. hasta que esté ligeramente carbonizado, vierta el vino tinto. Cocine por un tiempo, luego vierta los 2 caldos de res cocidos en la misma cacerola y cocine a fuego lento cuando solo haya 1/3 del tiempo de cocción. izquierda
Cuela y tendrás una simple SALSA dorada = GRAVY
SALSA Crema
Ingredientes: cebolla picada y cebollino seco Ajo picado, harina y leche
Elaboración: Primero sofreír la cebolla picada, la cebolla seca, los ajos picados y un poquito de ajo, luego añadir la harina y sofreír
Sofríe hasta que quede una masa , luego agrega la leche y cocina a fuego lento, ten cuidado porque la harina se quema fácilmente
Así que revuélvela de vez en cuando
Cocina por unos 30 minutos, sazona con sal y luego filtra.
Observaciones: Hay que tener cuidado al cocinar, de lo contrario el sabor se volverá extraño si se quema aunque sea un poquito
<p>Y no quedará blanco lechoso sino ligeramente amarillo
SALSA de vino blanco
Ingredientes: Crema fresca de vino blanco
Elaboración: Calentar primero las semillas y luego Vierta el vino blanco y cocine un rato
Luego vierta la nata fresca sin azúcar {preferiblemente de origen animal y más fragante}
Del mismo modo, cocine un rato y cocine hasta que está cocido.峳} Solo sazone con pimienta blanca
Observaciones: SALSA de vino blanco en polvo es adecuada para SALSA de mariscos
SALSA de champiñones al vino tinto
Ingredientes: GRAVE? {SALSA Marrón Básica} Champiñones al vino tinto en rodajas o en cubitos
Método: saltear los champiñones como SALSA de vino tinto, luego verter el vino tinto y cocinar un rato
Vierta GRAVE { Básicamente SALSA marrón}Hay que hervir lo mismo
Cocinar hasta? Hmm~~~Esta vez no es necesario filtrar, solo sazonar con sal
Columna de comentarios: Fenxiang con polvo de bistec Me gusta
SALSA DE ESPINACAS
Ingredientes: Espinacas picadas blanqueadas en vino blanco y nata fresca
Elaboración: Calentar primero las semillas y luego verter el vino blanco y cocine
Luego vierta la crema fresca sin azúcar {preferiblemente de origen animal, más fragante}
Del mismo modo, cocine a fuego lento hasta que hierva} pimienta blanca en polvo Condimento
Verter las espinacas picadas y mezclar bien
SALSA Crema de Champiñones
Ingredientes: SALSA Crema Dados de Champiñones y Dados de Cebolla
Elaboración: Primero sofreír los dados champiñones y cebollas hasta que estén fragantes, agregue un poco de vino blanco y cocine por un rato
Vierta la SALSA de crema y cocine por un rato al gusto
SALSA de menta
Materiales: salsa de menta, cebolla picada, tomate cortado en cubitos, jugo de limón
Elaboración: Mezclar la salsa de menta, cebolla, tomate cortado en cubitos y jugo de limón
Observaciones: SALSA de menta con chuleta de cordero en polvo par Sabrosa!!!
SALSA De Mostaza
Ingredientes: Crema fresca de vino blanco
Elaboración: Calentar primero las semillas y luego verter el vino blanco y cocinar
p>
Luego vierte crema fresca sin azúcar {preferiblemente de origen animal y más fragante} salsa de mostaza francesa
Lo mismo hay que hervir. Solo sazona con pimienta blanca