Cómo hacer bollos grandes, cómo hacer bollos y bollos.
Hay muchos tipos de bollos al vapor, incluidos bollos de carne, bollos vegetarianos y bollos mixtos de carne y verduras. Además, también existen bollos dulces al vapor, como bollos de azúcar, bollos de frijoles, etc. Las carnes adecuadas para hacer bollos al vapor incluyen la carne de cerdo, ternera y cordero. Los bollos al vapor deben cocinarse al vapor durante más de diez minutos debido a la masa, por lo que se pueden utilizar verduras duras como materia prima para los bollos al vapor, como rábanos, calabazas, champiñones, brotes de bambú, col china, etc.
Lista completa de bollos al vapor: relleno de sopa al vapor
Comida
200 gramos de carne picada fresca, 200 gramos de chicharrón congelado, 30 gramos de jugo de jengibre , 30 gramos de jugo de cebolla verde, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de delicioso jugo, 15 gramos de vino Shaoxing, 30 gramos de manteca de cerdo y una cantidad adecuada de sopa fresca.
Método de trabajo
Pon la carne de cerdo fresca picada en la olla, agrega la deliciosa salsa, sal refinada, jugo de jengibre, jugo de cebolla y pimienta y mezcla bien. Agregue la sopa fresca en tres tandas, revolviendo vigorosamente cada vez, agregue el vino Shaoxing y la manteca de cerdo y mezcle bien. Finalmente agrega los chicharrones congelados y mezcla bien.
Receta integral de bollos al vapor: relleno de carne de caupí
Alimento
200 gramos de panceta de cerdo, 80 gramos de caupí tiernos, 12 gramos de cebolla de verdeo picada, 12 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de vino de cocina, 10 gramos de sal refinada, 10 gramos de jengibre picado y 5 gramos de pimienta.
Método de trabajo
1. Quitar los pelos restantes de la panceta de cerdo fresca, rasparla, ponerla en una olla con agua hirviendo, sacarla a enfriar y cortarla. en partículas del tamaño de frijoles mungo.
2. Lavar ambos extremos de los caupí tiernos, cortarlos en trozos, escaldarlos en una olla con agua hirviendo y sacarlos.
3. Cuando el aceite de ensalada esté caliente al 60%, sofreír la panceta de cerdo y el jengibre picado, agregar el vino de cocción y la pimienta, sofreír los caupí tiernos, agregar la salsa de soja, la sal refinada y el monosodio. glutamato, aceite de sésamo y cebolla de verdeo picada, y ya está listo para comer.
Rellenos de dumpling deliciosos recomendados: brotes de soja y rellenos de carne.
Comida
200 gramos de carne de cerdo, 80 gramos de brotes de Yibin, 2 gramos de sal refinada, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, verduras 60 gramos de aceite de semilla.
Método de trabajo
Pon la olla al fuego, añade aceite de colza y calienta al 50%. Sofreír la carne de cerdo, agregar sal, jengibre y cebolla verde, sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja, los brotes de soja de Yibin, agregar el glutamato monosódico y el aceite de sésamo.
Consejos
1. Elige carne de cerdo que contenga un 30% de grasa y un 70% de carne magra. Al freír, la carne de cerdo debe estar cocida y no se debe freír durante mucho tiempo.
2. Los brotes de Yibin se seleccionan por su estilo local único y se cortan en partículas finas antes de su uso.
Consejos para hacer bollos al vapor
Este artículo presenta la enciclopedia de bollos al vapor ¡Veamos qué consejos tenemos para hacer bollos al vapor!
1. Si haces relleno de carne, la carne debe quedar como una pasta.
2. Si hay mucha carne magra en el relleno de carne, puede agregar una cantidad adecuada de agua o jugo de vegetales y revolver uniformemente en una dirección; si hay mucha grasa, puede hacerlo; Reduzca adecuadamente la cantidad de jugo de vegetales o agua.
3. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue la cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, pimienta en polvo, sal, jengibre picado, glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y mezcle bien.
4. Para que el relleno de carne quede más rico también puedes añadir una cantidad adecuada de salsa de soja y caldo, pero debes ir añadiendo poco a poco y seguir removiendo el relleno de carne. Este relleno de carne hace que los bollos estén deliciosos.
Métodos y pasos para los bollos de carne
1. Revuelva la carne picada, los huevos, la cebolla verde, el jengibre, la sal, el azúcar, la salsa de soja y la esencia de pollo en una dirección; >
2. Vierta el líquido de la levadura en la harina y revuelva en una dirección con los palillos para formar un flóculo.
3. Agregue aceite de oliva a la masa, vierta el aceite en la masa desdoblada; doblar los cuatro pies hacia el centro y amasar nuevamente la masa
4. Fermentar hasta 2-3 veces el volumen original, estirar en porciones pequeñas y enrollar en fideos rellenos de carne
<. p>5. Envolver en bollos al vapor. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 15 minutos. No abra la tapa y cocine al vapor durante 3 minutos.Notas: 1: Al añadir condimentos a la carne picada, solo se puede remover en una dirección. Si te gusta más tierna, puedes agregar un poco de agua hervida fría durante el proceso de revolver y seguir removiendo hasta que la carne absorba toda el agua.
Nota 2: Añadir un poco de aceite de ensalada a la masa (se recomienda aceite inodoro, se puede evitar el aceite de maní) y amasar hasta obtener una masa en forma de aceite, esperando la fermentación.
Nota 3: Envolver bien. Lo mejor es tapar los bollos con un paño húmedo durante 15 minutos, así los bollos harán más ruido. No abras la tapa inmediatamente después de cocinarlos al vapor, ya que los panecillos se arrugarán cuando se expongan al aire frío, por lo que pasarán 3 minutos antes de que puedas comerlos.
Cómo hacer bollos de calabaza caseros
Primero, veamos cuánto tiempo se tarda en cocinar bollos de calabaza al vapor y algunos consejos para hacerlos.
Comida
800 g de bollos caseros, 700 g de calabaza, 200 g de carne magra de cerdo, 50 g de cebolla, 30 g de salsa de soja, 5 g de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico, 50 g de gramos de arroz , 10 gramos de almidón, 50 gramos de aceite vegetal y una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio.
Método de trabajo
1. Pelar la calabaza, quitarle la pala, lavarla, enrollarla en filamentos, cortarla en cubos, añadir sal y mezclar uniformemente, dejar reposar durante 20-30 minutos. , y utilícelo. Envuélvalo en una gasa limpia, exprima el agua y reserve.
2. Quitar las hojas amarillas y las raíces de la cebolla, lavar, escurrir y cortar en cubos para su posterior uso.
3. Lavar y escurrir la carne magra, cortarla en cubos de unos 0,5 cm de tamaño, ponerla en un bol grande, añadir 30 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de arroz, 50 gramos de carne picada. cebollas verdes, un poco de glutamato monosódico y suficiente sal, revuelva bien, agregue 50 gramos de aceite vegetal, mezcle bien y deje marinar durante 1-2 horas.
4. Poner la calabaza cortada en cubitos en un bol que contenga la carne magra cortada en cubitos, remover bien para hacer bollos.
5. Envuelva una cantidad adecuada de carne en la piel del panecillo, use el pulgar y el índice de la mano derecha para pellizcar unos 20 patrones de arrugas de izquierda a derecha y deje una abertura del tamaño de un dedo. la parte superior del panecillo. Simplemente haz que los panecillos se pongan verdes.
6. Pon los bollos crudos cocidos al vapor en la vaporera y cocínalos hasta que estén cocidos.
Cómo hacer bollos de ternera
De hecho, no hay mucha diferencia en cómo hacer bollos al vapor con diferentes rellenos. La diferencia está más en los rellenos.
Comida
800 g de piel de panecillo casero, 350 g de ternera, 100 g de cebolla, 80 g de salsa de soja, 35 g de aceite de soja, 10 g de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico, un poco de vino de arroz, 10 g de almidón Gram , 50 gramos de fideos viejos, cantidad adecuada de sal.
Método de elaboración
La única diferencia entre el método de elaboración de los panecillos de ternera y los panecillos de calabaza caseros es el paso de relleno, como por ejemplo cómo envolver los panecillos y cuánto tiempo cocinarlos al vapor, por lo que Aquí solo presentamos el método de los bollos de carne Cómo preparar el relleno.
1. Lavar la cebolleta, escurrirla y cortarla en cubos; quitarle la piel al jengibre y cortarla en trozos para su uso posterior. Lavar la carne, escurrir el agua, picarla en puré y reservar.
2. Relleno: Coger un plato grande, poner en el plato la carne molida, añadir 80g de salsa de soja, 10g de jengibre picado, un poco de glutamato monosódico y vino de arroz y remover; igualmente. Una vez disuelta la sal, agregue gradualmente 250 gramos de agua, revolviendo mientras vierte. Cuando se forme una pasta fina, añade 10 g de almidón y revuelve uniformemente. Luego agregue 10 g de cebolla verde picada, 10 g de aceite de sésamo, 35 g de aceite de soja y revuelva repetidamente.
¿Cómo hacer que la piel del moño quede más suave? Comer alimentos requiere cuatro pasos.
Proporción de masa: 1 kg de harina de trigo, 4 g de levadura en polvo (media cucharada sopera), 5 g de levadura de ángel (una cucharada sopera).
1. Prepara un recipiente grande con agua hirviendo y agua fría. La temperatura de tus manos debe rondar los 30 grados (la levadura morirá si hace demasiado calor). Vierta la levadura y mezcle bien.
2. Vierta la harina en un recipiente seco, vierta el polvo para hornear y mezcle bien, luego vierta el agua con levadura, tenga cuidado de revolver mientras vierte y no agregue demasiado de una vez. evitar que se moje demasiado. Si no hay suficiente agua con levadura, prepare un poco de agua tibia pura para agregar. Nota: Amasar hasta que la palangana esté liviana, la cara liviana y las manos livianas, luego listo. (En realidad, tampoco soy muy inteligente). No endurezcas demasiado la masa. Si está muy duro, añade un poco de agua. Se siente tan suave y bueno que no puedo describirlo.
Amasar bien y poner en el plato mariposa, donde tocará la toalla mojada (aquí tengo una palangana, pero esta vez no tomé foto, usé la foto anterior). Vierta un poco de agua hirviendo en el fondo de la vaporera, agregue un poco de agua fría, no demasiado caliente, ponga la vaporera, ponga las mariposas de harina en el agua y luego tape la tapa, para que la fermentación sea más rápida, independientemente de la tiempo (dependiendo de la sensación), observe cómo la masa se va fermentando gradualmente hasta que duplique su tamaño y presione.
3. Una vez hecha la masa, hay que volver a amasarla para sacar las burbujas de aire, y luego comer una pequeña cantidad de relleno.
Tampoco lo dividí por adelantado. Acabo de hacer un bollo. Tomé un poco de masa, la enrollé hasta darle forma redonda y la aplané. Use un rodillo para extenderla. Preste atención a la mitad de la espalda y haga que quede un poco más delgada alrededor (no puedo). No lo hago yo, jaja, no es muy bueno).
4. Una vez hecho todo, déjalo fermentar durante 10 minutos, mételo en la olla y enjuágalo con agua fría. Aplica una capa de aceite sobre la vaporera sin utilizar un paño humeante, para que no se seque. ¡Quédate en la olla! Si es carne picada cocinar al vapor durante 18 minutos. De esta forma apaga el fuego y abre la tapa durante 5 minutos antes de comer.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar bollos al vapor?
Una vez envueltos los bollos, se cuecen al vapor en una jaula. Aquí necesitas saber cuánto tiempo se deben cocinar los bollos al vapor. Después de colocar los panecillos uno a uno en la vaporera, debe quedar un espacio de aproximadamente 2 dedos entre cada panecillo. Coloque la vaporera en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua al fondo de la olla, cubra la olla y cocine al vapor durante unos 10-15 minutos.