Cómo hacer pasteles de luna en casa

Pastel de luna de yema de huevo

Ingredientes: 125 g de harina para todo uso; 25 g de aceite vegetal; 300 g de azúcar fina; 40 ml de agua alcalina; álcali + 1/2 cucharadita de agua; para el relleno: 300 g de puré de frijoles rojos o pasta de loto, 14 yemas de huevo saladas, remojar en aceite vegetal durante 30 minutos, retirar y escurrir. Para cubrir la superficie: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de clara de huevo;

Método:

1. Mezcle la miel, el aceite vegetal y el agua alcalina en un tazón grande, agregue la harina y revuelva uniformemente. Envuelve la masa con film transparente y refrigera por 1 hora.

2. Divida la masa y la pasta de frijoles rojos en 14 porciones. Cada porción de masa es de 15 g y la pasta de frijoles rojos es de 22 g cada una. Como se muestra en la imagen, envuelva la yema de huevo salada con pasta de frijoles rojos, luego envuelva la pasta de frijoles rojos con masa y enróllela hasta darle forma redonda.

3. Cúbrelo con una capa de harina, espolvorea el molde para pastel con harina y luego usa el molde para pastel para darle forma a la masa.

4. Después de prensar, mezcla 1 yema de huevo y 1 cucharadita de clara de huevo, aplícalo sobre la superficie del mooncake y luego rocía un poco de agua. Precalienta el horno a 180 grados, hornea por 5-8 minutos, saca y unta con una fina capa de huevo batido, continúa horneando por 15 minutos, hasta que los mooncakes estén dorados.

5. Sácalo, envuélvelo en film transparente y guárdalo durante 1 o 2 días. Cuando la superficie del pastel de luna esté suave y fragante, podrás disfrutarlo.

Pastel de luna de piel de nieve de frijoles rojos

Ingredientes: 300 g de puré de frijoles rojos dulces; 80 g de harina de arroz glutinoso, utilizada para el recubrimiento: 1 cucharadita de matcha en polvo, 1 puñado de amaranto; hojas, Hervir en 80 g de agua hirviendo y filtrar el agua roja. Ingredientes de la masa: 45 g de harina de arroz glutinoso, 35 g de harina de arroz, 20 g de harina de trigo, 40 g de azúcar o azúcar en polvo, 185 g de leche, 18 g de aceite vegetal.

1. Primero hacer la piel del hielo, preparar una sartén, sofreír la harina de arroz glutinoso cruda a fuego medio-bajo hasta que esté de color amarillo claro, apagar el fuego y dejar enfriar.

2. Mezcle los ingredientes necesarios para la masa en un tazón grande y revuelva uniformemente si necesita agregar color, agregue polvo de matcha o agua de amaranto, cocine al vapor a fuego medio-alto durante 30 minutos, retire. , revolver con palillos y reservar frío.

3. Divida la pasta de frijoles rojos y la masa en 8 partes. Amasar la pasta de frijoles rojos hasta formar una bola redonda, envolverla con masa, espolvorear harina sobre las herramientas y las palmas, amasar hasta obtener una torta. molde para darle forma. Colóquelo en una caja hermética y refrigérelo durante 3 a 4 horas antes de servir. Sabrá mejor al día siguiente.

Mooncake de frutas

Ingredientes: 500 g de harina baja en gluten, 350 g de almíbar invertido, 800 g de relleno de mooncake de frutas, 120 g de aceite vegetal, 2 g de sal, 7 g de agua alcalina.

Método:

1. Mezcle uniformemente el almíbar invertido y el agua alcalina, luego agregue el aceite y mezcle uniformemente. Tamizar la harina y la sal y amasar hasta obtener una masa. Dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de usarla.

2. Divide la masa en pequeñas porciones según el tamaño de tu molde.

3. Enrolle el relleno de frutas formando bolitas del tamaño de la masa.

4. Aplana la bola de masa y envuelve la bola de relleno en la masa.

5. Poner la bola de masa en el molde.

6. Presiona para darle forma de flor.

7. Colocar los mooncakes prensados ​​en una bandeja de horno forrada con papel vegetal a 210 grados centígrados durante 5 minutos.

8. Pincelar con huevo batido y luego a 180 grados durante 20 minutos.

9. Hornear a 180 grados durante 20 minutos hasta que la superficie esté completamente coloreada.

Mooncakes hechos en horno microondas

Método: Mezcle el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina poco a poco, y mezcle hasta obtener una masa. , y petróleo crudo La proporción es 5:4:1.4:1. Dividir la masa en bolitas, luego poner en ellas el relleno, si tienes un molde, lo mejor es meterlo y luego cubrir la superficie con huevo batido (3 yemas y un huevo entero).

Lo metemos en el microondas, a fuego no muy alto, sino medio, lo sacamos 3-5 minutos y lo miramos, y lo pintamos con una capa de huevo batido, 2-3 veces y estará listo.