¡El secreto de los alimentos genéticamente modificados! 5 pautas para comprar alimentos no transgénicos
Extractos seleccionados de libros: De la importación a lo local El misterio del origen de la soja En el este de Asia, como Taiwán, China, Japón y Corea del Sur, la soja tiene significados muy diferentes en nuestra dieta y vida. Además del edamame, la soja y los frijoles negros que se utilizan directamente en los platos, los productos primarios procesados de la soja, como el tofu y la cuajada de soja, que el público consume en grandes cantidades, son platos comunes en las mesas de la gente común. La leche de soja se ha transformado desde hace mucho tiempo. de una bebida a un producto sagrado para la salud y la belleza, sin mencionar que ingredientes como la salsa de soja, el miso y el tempeh se han vuelto indispensables y los mejores papeles secundarios en varios platos. Lo que pasa es que la mayoría de la gente no sabe que la soja, que es tan importante para los taiwaneses, rara vez se produce localmente. Aunque se ha alentado a los agricultores a reanudar la agricultura en los últimos dos años, la tasa de autosuficiencia sigue siendo inferior a una milésima parte de ellos depende de Estados Unidos, Brasil, Argentina y otros lugares para importar soja genéticamente modificada para la extracción de aceite y. uso alimentario. En comparación con países como China, Japón y Corea del Sur, que tienen tasas de autosuficiencia más altas y consumen principalmente soja no transgénica de calidad alimentaria, la soja que comemos tiene un contenido nutricional deficiente, residuos de pesticidas y alimentos genéticamente modificados que causan alergias. y Los riesgos para la salud no confirmados preocupan a los consumidores taiwaneses. Por ejemplo, en 2014, Taiwán importó 2,45 millones de toneladas métricas de soja, de las cuales 2,43 millones de toneladas métricas, o casi el 99%, eran soja genéticamente modificada y solo el 1% eran soja no modificada genéticamente. Para las personas que quieran saber a simple vista si han comido soja modificada genéticamente, se puede decir que el siguiente rumor sobre la soja modificada genéticamente es el más antiguo. Fui al mercado hace unos días y vi a un joven vendedor que vendía cereales locales. Vendía un paquete de soja etiquetada como no transgénica de Hualien y enfatizó que "los frijoles transgénicos tendrán manchas negras". sobre ellos…”, dijo. Mire las imágenes para decir la verdad y utilice fotografías para explicarla con mayor claridad. El llamado "ombligo negro" se refiere al color más oscuro del ombligo de la soja, que en su mayoría es de color marrón oscuro y claro. En comparación con la cubierta de la semilla de color blanco amarillento o blanco ligeramente azulado, parece un ombligo negro sobre un vientre redondo. . Entre estas cuatro latas de soja, de izquierda a derecha se encuentran "soja local no transgénica de Taiwán", "soja no transgénica de calidad alimentaria estadounidense", "comprada en el mercado húmedo etiquetada como soja canadiense no transgénica" y "comprada en el mercado húmedo". Soja genéticamente modificada." Encontrará que la soja del extremo derecho es la ombligo negra, que resulta ser el único elemento genéticamente modificado entre las cuatro sojas. ¿Eh? ¡El rumor del ombligo negro es cierto! Echemos un vistazo a la segunda imagen. Las tres latas de soja en la imagen tienen ombligos negros. De izquierda a derecha, son "Kaohsiung Selection No. 10", "Hualien No. 1" y "Kaohsiung No. 8". Soja genéticamente modificada cultivada en Taiwán. Con base en las regulaciones agrícolas vigentes en el país, se puede concluir que "los cultivos nativos de Taiwán son productos no modificados genéticamente". Muchas variedades locales tienen el rasgo de ombligo oscuro. Obviamente, el ombligo negro no se puede utilizar para distinguirlo. soja genéticamente modificada. La gente común no puede saber si un cultivo modificado genéticamente es un cultivo modificado genéticamente observando el color y la apariencia del hilio. La forma más confiable es realizar pruebas instrumentales y de laboratorio. Extractos seleccionados de libros: De la importación a lo local El misterio del origen de la soja En el este de Asia, como Taiwán, China, Japón y Corea del Sur, la soja tiene significados muy diferentes para nuestra dieta y nuestra vida. Además del edamame, la soja y los frijoles negros que se utilizan directamente en los platos, los productos primarios procesados de la soja, como el tofu y la cuajada de soja, que el público consume en grandes cantidades, son platos comunes en las mesas de la gente común. La leche de soja se ha transformado desde hace mucho tiempo. de una bebida a un producto sagrado para la salud y la belleza, sin mencionar que ingredientes como la salsa de soja, el miso y el tempeh se han vuelto indispensables y los mejores papeles secundarios en varios platos. Lo que pasa es que la mayoría de la gente no sabe que la soja, que es tan importante para los taiwaneses, rara vez se produce localmente. Aunque se ha alentado a los agricultores a reanudar la agricultura en los últimos dos años, la tasa de autosuficiencia aún es inferior a una milésima parte de ellos dependen de Estados Unidos, Brasil, Argentina y otros lugares para importar soja genéticamente modificada para la extracción de aceite y. fines alimentarios. En comparación con países como China, Japón y Corea del Sur, que tienen tasas de autosuficiencia más altas y consumen principalmente soja no transgénica de calidad alimentaria, la soja que comemos tiene un contenido nutricional deficiente, residuos de pesticidas y alimentos genéticamente modificados que causan alergias. y Los riesgos para la salud no confirmados preocupan a los consumidores taiwaneses.
Por ejemplo, en 2014, Taiwán importó 2,45 millones de toneladas métricas de soja, de las cuales 2,43 millones de toneladas métricas, o casi el 99%, eran soja genéticamente modificada y solo el 1% eran soja no modificada genéticamente. Para las personas que quieran saber a simple vista si han comido soja modificada genéticamente, se puede decir que el siguiente rumor sobre la soja modificada genéticamente es el más antiguo. Fui al mercado hace unos días y vi a un joven vendedor que vendía cereales locales. Vendía un paquete de soja etiquetada como no transgénica de Hualien y enfatizó que "los frijoles transgénicos tendrán manchas negras". sobre ellos…”, dijo. Mire las imágenes para decir la verdad y utilice fotografías para explicarla con mayor claridad. El llamado "ombligo negro" se refiere al color más oscuro del ombligo de la soja, que en su mayoría es de color marrón oscuro y claro. En comparación con la cubierta de la semilla de color blanco amarillento o blanco ligeramente azulado, parece un ombligo negro sobre un vientre redondo. . Entre estas cuatro latas de soja, de izquierda a derecha se encuentran "soja local no transgénica de Taiwán", "soja no transgénica de calidad alimentaria estadounidense", "comprada en el mercado húmedo etiquetada como soja canadiense no transgénica" y "comprada en el mercado húmedo". Soja genéticamente modificada." Encontrará que la soja del extremo derecho es la ombligo negra, que resulta ser el único elemento genéticamente modificado entre las cuatro sojas. ¿Eh? ¡El rumor del ombligo negro es cierto! Echemos un vistazo a la segunda imagen. Las tres latas de soja en la imagen tienen ombligos negros. De izquierda a derecha, son "Kaohsiung Selection No. 10", "Hualien No. 1" y "Kaohsiung No. 8". Soja genéticamente modificada cultivada en Taiwán. Con base en las regulaciones agrícolas vigentes en el país, se puede concluir que "los cultivos nativos de Taiwán son productos no modificados genéticamente". Muchas variedades locales tienen el rasgo de ombligo oscuro. Obviamente, el ombligo negro no se puede utilizar para distinguirlo. soja genéticamente modificada. La gente común no puede saber si un cultivo modificado genéticamente es un cultivo modificado genéticamente observando el color y la apariencia del hilio. La forma más confiable es realizar pruebas instrumentales y de laboratorio. Hay rumores en Internet de que la soja no transgénica no brotará. ¿Es esto cierto? Hay un método que circula en Internet para identificar la soja genéticamente modificada: la soja genéticamente modificada no germina, por lo que las que pueden germinar son las sojas no transgénicas. Esta pregunta ha sido respondida tantas veces que me recordó que cuando era niño, mi tarea de verano en la clase de naturaleza consistía en incubar brotes de frijol mungo. ¿Por qué no usar su propia cocina como laboratorio e incubar usted mismo la soja para ver si? Los resultados son los mismos que los de la respuesta estándar. ↑ ↑ Aunque la tasa de germinación de la soja genéticamente modificada es relativamente baja, algunas todavía pueden germinar. La tasa de germinación de la soja local es alta y la velocidad de germinación y la velocidad de crecimiento son más rápidas que las de la soja importada. Los brotes de soja y los brotes de frijol mungo son platos comunes en la mesa del comedor, especialmente durante la temporada de tifones, los brotes se transforman inmediatamente en "platos de emergencia", lo que permite a los chefs y cocineros hacer frente a la necesidad de verduras de hoja y melones después de que la tormenta haya pasado. . , las dificultades del suministro insuficiente de fruta o los altos precios. Sin embargo, para acortar el período de siembra de los brotes de soja y hacer que luzcan regordetes y tiernos, los operadores sin escrúpulos del mercado añaden hormonas de crecimiento y agentes blanqueadores durante la siembra. Comer demasiados brotes de soja es perjudicial para la salud. El contenido nutricional de los frijoles cambiará después de que broten. También es muy popular germinar frijoles y cereales y luego batirlos con leche de soja o cocinarlos para preparar arroz multigrano. La incubación de brotes de frijol en casa puede ser el primer paso más sencillo para practicar la agricultura familiar urbana. Después de que la soja se convierte en brotes de soja, aunque el contenido de almidón y proteínas se reduce, el contenido de vitamina C aumenta desde cero y es rico en fibra dietética. Además de utilizar frijoles mungo y soja para cocinar y hacer germinar brotes de soja en casa, los brotes de frijol negro son menos comunes en el mercado, pero son ricos en isoflavonas de soja, antocianinas y fibra dietética. También puedes intentar utilizar frijoles negros locales. Dado que la propia soja es rica en lípidos, con un contenido de grasa de aproximadamente el 15 al 20% según la variedad, puede utilizarse como fuente de aceites vegetales y es uno de los aceites comestibles más populares. La soja genéticamente modificada salió al mercado en 1996 y la superficie de siembra está aumentando. Dado que el aceite de soja después de la extracción casi no contiene fragmentos de genes o proteínas genéticamente modificados, las preocupaciones sobre los riesgos de la modificación genética son relativamente pequeñas y el precio es alto. bastante alta. ventaja competitiva, volviéndose así cada vez más popular. Actualmente, una proporción muy elevada del aceite para ensaladas que se utiliza en todo el mundo se elabora a partir de soja genéticamente modificada. Similar al aceite de ensalada de soja es el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF).
Este producto utiliza enzimas para descomponer el almidón de maíz genéticamente modificado y finalmente produce una mezcla de glucosa y fructosa. Dado que el producto final casi no contiene fragmentos de genes o proteínas genéticamente modificados, a menudo es foco de controversia. Los países de todo el mundo tienen diferentes enfoques para etiquetar alimentos genéticamente modificados, como el aceite de ensalada de soja o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros productos altamente procesados. Tanto la UE como China estipulan que, basándose en el principio de trazabilidad, siempre que esté elaborado a partir de organismos modificados genéticamente, debe etiquetarse independientemente de si se pueden detectar los fragmentos de genes modificados genéticamente o las proteínas que contiene. En Taiwán, el sistema actual no exige que los productos procesados de alto nivel deban etiquetarse como genéticamente modificados o no. Sin embargo, a partir del 31 de diciembre de 2015, los alimentos genéticamente modificados deben etiquetarse después de que el nuevo sistema de etiquetado esté completamente implementado. Aunque los ingredientes del aceite para ensalada y el jarabe de maíz casi no contienen fragmentos genéticos o proteínas genéticamente modificados, muchos consumidores y empresas aún deciden dejar de usar aceites, jarabes y otros productos genéticamente modificados basándose en consideraciones de protección del medio ambiente, riesgos para la salud y justicia social. cualquier posible riesgo de modificación genética. Por ejemplo, Chipotle, una importante cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida mexicana, utiliza aceite de girasol para freír patatas fritas y tortillas, y utiliza aceite de salvado de arroz no transgénico para arroz y platos de verduras salteados y horneados. En Taiwán también hay empresas alimentarias muy conocidas que no utilizan aceite para ensaladas en toda su gama de productos y han sustituido completamente el aceite de sus productos procesados por aceite de palma. Al comprar alimentos, lea primero la etiqueta. Las nuevas normas de etiquetado estipulan que "todos los ingredientes alimentarios modificados genéticamente deben estar etiquetados obligatoriamente. Sin embargo, los alimentos no modificados genéticamente adoptan el principio del etiquetado voluntario por parte de los fabricantes". Después de que el nuevo sistema se implementara por completo a finales de 2015, los consumidores compraron una botella de leche de soja en un supermercado. La etiqueta de ingredientes solo decía "soja" pero no incluía ninguna instrucción sobre la modificación genética. La leche de soja se elaboraba a partir de soja no transgénica. Esto se debe a que los fabricantes deben etiquetar si utilizan soja genéticamente modificada para la producción, pero si utilizan soja no modificada genéticamente como materia prima, son libres de elegir entre no etiquetar o "no modificada genéticamente" en el envase. Recordatorio 1: Está bien comer alimentos de Taiwán. Taiwán aún no ha aprobado el cultivo de cultivos genéticamente modificados, por lo que, siempre que los cultivos se produzcan en Taiwán, ¡no serán genéticamente modificados! Recordatorio 2: Lo orgánico no debe ser modificado genéticamente. De acuerdo con las regulaciones legales sobre productos agrícolas orgánicos y productos procesados, no se permite el uso de semillas ni plántulas genéticamente modificadas, por lo que cuando compra alimentos certificados orgánicamente, no es necesario. preocuparse por la modificación genética. Recordatorio 3: Lea atentamente las etiquetas de los alimentos. A partir de 2016, la mayoría de los alimentos que contienen ingredientes alimentarios genéticamente modificados deberán etiquetarse obligatoriamente. Tomarse un momento para leer atentamente las etiquetas de los alimentos puede proporcionar a los consumidores una referencia para tomar la decisión correcta. Recordatorio 4: Preste atención a las cuatro materias primas alimentarias y aditivos: soja, maíz, algodón y colza. Actualmente, Taiwán solo permite la importación de cuatro materias primas alimentarias genéticamente modificadas: soja, maíz, algodón y colza. Las materias primas deben prestar especial atención a los ingredientes en la etiqueta, ya sea que se indiquen las palabras "modificados genéticamente" o "no modificados genéticamente". Recordatorio 5: Manténgase alejado de los productos procesados. Los ingredientes alimentarios genéticamente modificados, como la soja, el maíz, el algodón y la colza, suelen aparecer como aditivos en los productos procesados, como la lecitina de soja en los fideos instantáneos, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en la Coca-Cola o el aceite de canola. y más. Por lo tanto, minimizar el consumo de productos procesados y comer más alimentos que mantengan la forma de los cultivos es definitivamente una buena manera de alejarse de los riesgos de los alimentos genéticamente modificados. Este artículo está extraído de: "Crisis en la mesa: desmitificando los alimentos genéticamente modificados, coma comidas seguras por su cuenta"/Autor: Huang Jialin, Chen Ruwei/Editor: Happy Culture