Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Cómo hacer almidón de batata Tutorial para hacer almidón de batata

Cómo hacer almidón de batata Tutorial para hacer almidón de batata

1. Lave una gran cantidad de batatas y enjuáguelas con agua limpia varias veces para evitar que se adhieran sedimentos a la piel de las batatas; coloque las batatas lavadas en una máquina de batatas y triture las batatas en trozos finos.

2. Tamizar los boniatos triturados con un paño para eliminar los residuos, colocar un gran barril cuadrado de madera debajo del paño para recoger el agua que se escurre del paño después del tamizado, para precipitar el boniato; polvo, dejar reposar el barril durante 12 horas, después de 12 horas, vaciar el balde, agregar una cantidad adecuada de agua para eliminar las impurezas y repetir esto cada pocas horas;

3. Después de dejar reposar 1 día, escurrir el agua, sacar la harina de boniato, envolverla en forma semiesférica con el paño anterior y escurrir el exceso de agua.

4.Hasta que los boniatos hemisféricos ya no gotean y estén relativamente secos, sácalos del paño, exprímelos hasta convertirlos en polvo con una botella de vidrio, déjalos secar y luego podrás usarlos para. hacer fideos!

5. Vierta la harina de camote en un balde grande, agregue la cantidad adecuada de agua caliente para hacer una pasta y luego revuelva con agua hirviendo. En aproximadamente 18 minutos, la pasta se vuelve transparente y uniforme, y se convierte en polvo cuando se agita fácilmente. Primero agregue un 0,5% de alumbre a la masa y luego mézclelo con almidón húmedo para amasarlo hasta obtener una masa suave, sin grumos, no pegajosa, estirable, uniforme y delicada.

6. Coloque la masa preparada en un colador (a unos 40 cm de la superficie del agua de la olla de agua) y luego revuelva la masa uniformemente para que fluya desde el colador a la olla de agua una por una. uno cuando se solidifica con el calor, se convierte en fideos. El agua está hirviendo pero no hirviendo (la temperatura del agua se mantiene a unos 97 °C) para garantizar que los fideos no se rompan fácilmente.

7. Coloque una tina de agua fría al lado de la tetera de agua caliente. Después de formar, use palillos largos para poner los fideos en la tetera caliente en la tina de agua fría. , envuélvalo con una caña de bambú y guárdelo.

8.Por último, coloca los fideos en una caña larga de bambú, separa los fideos húmedos uno a uno y luego colócalos al sol para que se sequen (para que los fideos se sequen más rápido). Cuando el sol es fuerte, se puede secar completamente en 3-4 días, y luego se pueden recoger y embolsar los ventiladores.