¿Cómo ablandar las costillas durante la cocción? Gracias

Lo más importante para que las costillas se ablanden durante la cocción es marinarlas antes de cocinarlas.

Método de marinado de costillas:

Ingredientes: 1000g de costillas, bicarbonato de sodio, 2 onzas de huevos, 1 onza de sal, glutamato monosódico, harina de maíz, natillas en polvo.

1. Enjuague las costillas con agua limpia, escurra el agua, agregue 2 onzas de bicarbonato de sodio, frótela con las manos y luego agregue una cantidad adecuada de agua hasta cubrir las costillas. Remojar durante 30 minutos.

2. Pasados ​​los 30 minutos, coloca las costillas remojadas en bicarbonato de sodio debajo del grifo y enjuágalas durante unos 20 minutos. El propósito es eliminar el sabor astringente del bicarbonato de sodio.

3. Después del lavado, escurre las costillas y luego sécalas suavemente con una toalla limpia. Ponlo en una olla más grande.

4. Mezcle y disuelva la sal, el glutamato monosódico, el almidón de maíz, las natillas en polvo y el bicarbonato de sodio (los 2 yuanes restantes) con un poco de agua, viértalo sobre las costillas y luego revuelva y frote las costillas. tus manos para suavizarlas. El condimento se adhiere completamente a las costillas hasta que se absorba.

5. Después de batir la yema del huevo, verterla sobre las costillas y seguir removiendo.

6. Añade la harina, revuelve uniformemente y marina.