¿Qué es la gelatina de brotes de bambú? Introducción a la gelatina de brotes de bambú

1. Los brotes de bambú congelados son un producto congelado elaborado a partir de brotes de bambú únicos. Es cristalino, tierno y crujiente y proviene de Quanzhou, Fujian. Es un snack tradicional especial con buen color, sabor y sabor.

2. El origen del dicho: Los brotes de bambú de tierra también se llaman brotes de bambú de tierra. Según los registros de "Fujian": "A menudo como brotes de bambú congelados en Fujian. El sabor es muy diferente, pero yo Escuché que parecen lombrices de tierra, que es arena". El más famoso de la historia son los brotes de bambú congelados en Anhai, Jinjiang, que son deliciosos. También hay un registro en "Notas varias de Fujian": "Los brotes de bambú terrestres crecen en cuevas de arena en la playa, y los acantilados marinos actuales en Quanzhou son prolíficos. Hoy en día, Anhai es el que más produce". Los brotes de bambú congelados son blanquecinos, cristalinos, fragantes, tiernos, crujientes y elásticos. Es un manjar estacional en invierno y primavera en Quanzhou, Fujian e incluso en el sur de Fujian.

3. Se recogen los brotes de bambú de la arena, se dejan un día para que escupan los restos y luego se ponen en una olla para cocinar. Debido a que esta cosa tiene un alto nivel de colágeno como la piel de cerdo, se vuelve pegajosa en la olla. Cuando se coloca en un tazón pequeño, se solidifica en un tazón pequeño de "gelatina de brotes de bambú" después del enfriamiento natural. Todos son blancos, de color cristalino, de textura clara, de sabor delicioso, suaves y tersos. Combinado con una buena salsa de soja, vinagre del norte, salsa de fideos dulces, salsa picante, mostaza, ajo, medusas y cilantro, ralladuras de rábano blanco en escabeche, ralladuras de chile, rodajas de tomate, etc., se convierte en un delicioso snack.