¿Cómo cocinar salmón?
Ingredientes
Ingredientes: 750g de condimento para salmón: pimienta de Jamaica, umami, cebolla verde, jengibre, azúcar, té.
Ejercicio 1. Retirar la cabeza y la cola del salmón, cortarlo en dos trozos y quitarle las marcas de los mordiscos.
2. Remoje el pescado limpio en agua limpia durante 15 minutos para eliminar el olor, luego déjelo marinar con cinco especias en polvo y otros condimentos durante 30 minutos.
3. Metemos el salmón marinado al horno y lo ahumamos con azúcar y hojas de té.
Consejos:
Clave de producción
Prestar atención al tiempo y temperatura de ahumado.
Panceta de cerdo guisada con salmón
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de salmón, 500 gramos de costillas (panceta de cerdo),
Accesorios : 50 gramos de zanahorias,
Condimentos: 50 g de azúcar, 25 g de salsa de soja, 10 g de sal, 15 g de vino de cocina, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 2 g de pimienta, 1 g de anís estrellado, 1 g de canela, 50 g aceite vegetal.
Ejercicio 1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, escaldar en agua hirviendo, retirar y dejar enfriar;
2. Cortar el salmón (salmón) en trozos largos;
3. Cortar las zanahorias en dados. .
4. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y el jengibre en rodajas y reservar.
5. Poner el salmón en un bol, espolvorear con sal, glutamato monosódico, salsa de soja y cocinar. vino por 5 horas, luego agregar 70% Freír en aceite caliente hasta que esté rojo y retirar
6. Colocar la olla a fuego alto, agregar 25 gramos de aceite vegetal, llevar a ebullición, agregar 25 gramos de azúcar y sofreír hasta que se dore;
7. Ponga rápidamente la panceta de cerdo cocida en el wok y saltee hasta que se dore, luego agregue el caldo (800 g), agregue la salsa de soja, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, anís, canela, granos de pimienta de Sichuan, sal y cocine a fuego lento hasta que esté rojo;
8. Saque la cebolla verde, el jengibre y la pimienta de la panceta de cerdo;
9. Agregue los trozos de salmón y el glutamato monosódico y cocine a fuego lento.
Salmón a la plancha con kimchi
Ingredientes
300 gramos de salmón limpio, 150 gramos de pepinos encurtidos, 50 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de lechuga hojas. 800 g de aceite para ensalada condimentado, 5 g de sal, esencia de pollo y pollo en polvo, 10 g de vino para cocinar, 3 g de aceite de sésamo, 10 g de salsa de soja fresca americana, 2 g de rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y pimienta, 50 g de sopa, 20 g de cada rojo y pimiento verde, y 10 g de maicena.
Preparación 1. Cortar el pescado Maha limpio en tiras de 4 cm × 1,5 cm × 1,5 cm. Añadir a la olla 2 g de sal, 2 g de esencia de pollo, 5 g de vino de cocción y pimienta. marinar durante 20 minutos.
2. Cortar los pepinos encurtidos en cuatro rodajas, cortarlas en rodajas de 4 cm de largo, remojarlas en agua durante 2 minutos, cortar los pimientos rojos y verdes y los brotes de bambú de invierno en 4 cm de largo y 0,5 cm; Escaldar en tiras anchas en agua hirviendo durante 1 minuto.
3. Poner en la olla aceite de ensalada, calentar al 50% de fuego, añadir las tiras de pescado y sofreír a fuego medio durante 1 minuto.
4. Dejar 10 g de aceite para ensalada, cebollas verdes y rodajas de jengibre en la olla y sofreír durante 1 minuto, luego añadir el salmón y sofreír durante 1 minuto. Añadir los pimientos rojos y verdes, invernar. brotes de bambú y encurtidos, y luego agregue el resto de la sal, la esencia de pollo, el pollo en polvo, el vino de cocción, la salsa de soja fresca y la salsa de soja ligera.
Consejos:
Características
El salmón está delicioso y los pepinillos crujientes y deliciosos.
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Cómo hacer pepinos encurtidos: lavar los pepinos, controlar el contenido de agua, utilizar 150 g de sal por cada 500 g de pepinos y dejar encurtir durante 2 días. Después de encurtir los pepinos, póngalos en una bolsa y colóquelos en el tanque junto con la pasta de frijoles (no cubra los pepinos con la pasta de frijoles), cúbralos con una tapa y déjelos marinar durante 2 semanas para obtener pepinos encurtidos. .