Recetas de sopa de verano Lista de recetas de sopa de verano

1. Sopa de quilla de verduras de la huerta

(1) Una quilla de cerdo, una zanahoria, un maíz, un poco de apio, diez champiñones, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, jengibre. Cortar la quilla de cerdo en trozos pequeños, añadir un poco de vino de cocción y picarla en trozos pequeños, lavarla y ponerla en la olla con agua, sacarla y lavarla bien.

(2) Poner la Coloque el hueso de quilla en la olla, agregue suficiente agua fría, agregue las rodajas de jengibre y cocine a fuego alto. Encienda a fuego lento, retire los residuos flotantes, agregue el vino de cocción, tape y cocine a fuego lento durante una hora. las zanahorias peladas y cortadas, seguir cocinando a fuego lento durante media hora. Pasada la media hora, añadir las zanahorias picadas. Cocer a fuego lento los trozos pequeños de maíz durante media hora.

(3) Después de la cocción. Se pone el maíz en la olla durante media hora, se agregan los champiñones lavados y los granos de apio, se agrega sal, luego se cocina a fuego lento durante diez minutos y se agrega esencia de pollo para ajustar el sabor.

2. Tofu blanco de cangrejo. sopa

(1) 2 cangrejos nadadores, 300 g de col china, 3 rodajas de jengibre, 1 trozo de tofu sureño de 300 g, 1 cucharada de 15 ml de aceite, 2 cucharaditas de sal de 10 g, 1 cucharadita de 5 g de esencia de pollo, 2 cucharadas de 30 ml Vino de arroz Shaoxing, 1 cucharadita de 5 g de pimienta blanca, 2000 ml de agua, 2 cebolletas, limpiar los cangrejos nadadores con un cepillo, romper el ombligo del abdomen, luego abrir el caparazón del cangrejo y quitar las branquias del cangrejo, picar en trozos pequeños con el cangrejo. piernas.

(2) Lavar la col china con agua corriente y cortarla en trozos grandes con la mano. Corta el tofu sureño en rodajas cuadradas de 4 cm y 1 cm de grosor. Lavar las cebolletas y cortarlas en tiras finas. Calienta el aceite en el wok a fuego medio. Cuando esté 50% caliente (coloca la palma de tu mano sobre el wok, puedes sentir que el calor aumenta), agrega las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega los cubos de repollo y revuelve. -freír un rato, luego agregar agua a la olla y llevar a ebullición a fuego alto.

(3) Coloque los trozos pequeños de cangrejo nadador y el tofu sureño en la olla, luego agregue el vino de arroz Shaoxing y la esencia de pollo, espere hasta que hierva nuevamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. .

3. Sopa de Huesos de Melón Amargo y Cebada

(1) Cebada, huesos de pierna de cerdo, melón amargo, vinagre blanco, jengibre, cebolla verde, sal, vino de cocina

(2) Remojar la cebada en agua durante unas 2 horas antes

(3) Después de que el agua hierva, añadir las costillas lavadas, añadir el jengibre y el vino de cocción y blanquear durante unos minutos. Lave las costillas blanqueadas y ponga los granos de cebada remojados, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde (anudados en trozos pequeños si son cebollas verdes), luego agregue unas gotas de vinagre blanco, agregue suficiente agua de una vez, deje hervir. Calentar a fuego alto, luego pasar a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Retire la membrana interna blanca y las semillas del melón amargo y córtelo en trozos pequeños.

(4) Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, agregue el melón amargo y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue sal al gusto

Finalmente, agregue sal y pimienta blanca a la olla. , y luego espolvoree Agregue cebollino rallado.