¿Cómo hacer un delicioso rollito de arroz con leche de arroz?
¿Cómo preparar la leche de arroz en rollo de arroz de Guangdong? ¿Algún consejo?
Hola a todos, soy de Lindaguan y mi respuesta es: La leche de arroz del "Auténtico Rollo de Arroz Cantonés" en realidad es muy particular en cuanto a la preparación. Algunas personas han hecho Rollo de Arroz Cantonés o recién están comenzando. Todos los amigos deberían conocer los ingredientes principales de la leche de arroz en rollo de arroz de Guangdong, pero la mayoría de estos amigos solo saben que hacer leche de arroz requiere principalmente el uso de "harina de arroz + almidón + agua". De hecho, esta afirmación es todavía relativamente aproximada. Si no conoce "la selección de estos tres ingredientes, sus respectivas proporciones de adición y las habilidades en el proceso de mezcla", entonces en realidad existe una gran brecha entre hacer cantonés auténtico. Rollos de arroz y leche de arroz a kilómetros de distancia no es una exageración. Entonces, ¿cómo elegir los ingredientes para la preparación de arroz con leche de los rollos de arroz de Guangdong? ¿Qué hay que utilizar?
》El primer ingrediente, "fideos de arroz molidos con agua": para hacer un auténtico rollo de arroz cantonés, el primer ingrediente esencial es "harina de arroz", y esta harina de arroz no es la harina de arroz común y corriente que es popular. en el público, pero es "harina de arroz molida con agua", que se elabora moliendo arroz crudo con agua. Tiene un sabor delicado y es el ingrediente principal para hacer pasta de arroz cantonés.
》El segundo ingrediente "maicena + maicena": si quieres hacer un rollo de arroz cantonés "tierno y translúcido", simplemente agregar harina de arroz a la leche de arroz definitivamente no es suficiente, debes mezclarlo. con harina de arroz tierna, una mejor maicena puede aumentar en gran medida el sabor delicado de los rollos de arroz de Guangdong. Sin embargo, no basta con aumentar el sabor delicado. También es necesario agregar un ingrediente adicional de maicena para aumentar el gluten y la elasticidad de los rollos de arroz. Hace que los rollitos de arroz sean más masticables. Los fideos tienen una forma más completa y un poco masticables en la boca. Son deliciosos y tiernos sin perder el sabor.
》El tercer ingrediente "agua fría + agua hirviendo": muchas personas solo saben cómo agregar agua al hacer rollos de arroz cantonés, pero no saben qué agua agregar. También es muy particular hacer rollos de arroz cantoneses. Además de agregar agua fría para mezclar los fideos de arroz, también es necesario agregar una cierta cantidad de agua hirviendo para "escaldar los fideos de arroz". , para permitir que parte de los fideos de arroz se cocinen con anticipación para obtener más elasticidad y transparencia, lo que hace que la leche de arroz en general sea más fácil de cocer al vapor y más tierna y refrescante al hacer rollos de arroz.
——Después de hablar de los tres ingredientes importantes anteriores para los rollos de arroz cantonés, en realidad hay dos ingredientes igualmente importantes que todos han ignorado.
》El cuarto ingrediente, la "sal": un delicioso y refrescante rollo de arroz cantonés definitivamente necesita "aportar su propio sabor base". Si solo confías en que la salsa se mezcle bien y se coma, de hecho, El rollo de arroz seguirá sabiendo igual cuando lo comas. Definitivamente no tiene sabor, por lo que si agregas una cantidad adecuada de sal para ajustar el sabor base al preparar la leche de arroz, entonces el rollo de arroz cantonés preparado tendrá un poco de sal. sabor, por lo que cuando se combina con la salsa, quedará delicioso por dentro y por fuera. Es delicioso y deja un sabor fragante en la boca.
》El quinto ingrediente "aceite cocido": después de ajustar los 4 ingredientes anteriores, toda la pasta de arroz está básicamente completa en un 90%, pero esto por sí solo aún no es suficiente si se toma directamente. Si la leche de arroz es. Cuando se cocina al vapor para hacer rollos de arroz, los rollos de arroz al vapor todavía estarán relativamente secos cuando se comen. En este momento, si agrega una cierta cantidad de aceite cocido a la leche de arroz y la mezcla bien, no solo se puede aumentar considerablemente la leche de arroz, sino que también se puede usar para hacer rollos de arroz. Además de la suavidad, también puede aportar una buena capacidad "antiadherente" a la leche de arroz, lo que hace que los rollos de arroz al vapor sean más fáciles de sacar y el sabor sea más suave y delicioso. ¿Cuál es la proporción de ingredientes de un auténtico rollito de arroz cantonés?
La proporción de los auténticos rollitos de arroz cantoneses no es uniforme, pero existe una proporción básica:
Fideos de arroz molidos con agua: maicena: almidón de maíz: agua fría: agua hirviendo: sal : Aceite cocido = 50:5:5:75:50:1:2. Entonces, ¿cómo hacer un auténtico rollito de arroz cantonés? ¿Cuáles son los pasos específicos?
De hecho, después de comprender todos los ingredientes anteriores y sus proporciones correspondientes, lo siguiente que debe hacer es el vínculo práctico más importante para garantizar una experiencia práctica perfecta para todos, lo detallaré. Se enumerarán los pasos para hacer rollos de arroz cantonés para todos. Puede guardar y aprender. Auténtico rollo de arroz cantonés - Características: Tierno, suave y refrescante, con un sabor persistente, fácil de preparar y fácil de preparar de un vistazo.
Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz molida con agua, 50 gramos de maicena, 50 gramos de fécula de maíz
Ingredientes: 750 ml de agua, 500 ml de agua hirviendo, 1 huevo , 2 cebolletas
Condimentos: 20 ml de aceite cocido, 10 g de sal, 15 ml de salsa de soja light, 15 g de azúcar, 15 ml de aceite de sésamo, 45 ml de agua
Consejo: 1 gramo = 1 ml
——Empezar a hacer——
①: Primero, tome un balde o palangana de acero inoxidable limpio, agregue 700 ml de agua limpia y 500 gramos de agua. harina de arroz molida en secuencia, revuelva uniformemente para formar una mezcla básica de arroz y reserve.
②: Tome otro tazón grande, mezcle los 50 gramos restantes de almidón de maíz, 50 gramos de almidón de maíz y 50 ml de agua hasta obtener una pasta fina de arroz, luego agregue lentamente 500 ml de agua hirviendo mientras agrega Use palillos. Revolver uniformemente y escaldar la harina de arroz hasta que esté completamente mezclada y escaldada hasta obtener una pasta de harina de arroz ligeramente fina. Déjala enfriar y reserva.
③: Vierta lentamente la pasta de harina de arroz enfriada en la leche de arroz previamente revuelta, revolviendo mientras vierte hasta que esté completamente mezclada.
④: Después de mezclar uniformemente, agregue 20 ml de aceite cocido y 10 gramos de sal y revuelva uniformemente nuevamente. La auténtica leche de arroz cantonesa está lista.
⑤: A continuación, prepara una salsa para rollitos de arroz cantonés. Coge un bol, añade 15 ml de salsa de soja ligera, 15 g de azúcar, 15 ml de aceite de sésamo y 45 ml de agua. Con los palillos mezcle uniformemente, luego viértalo en una olla y caliente hasta que la salsa se vuelva fragante, luego sirva.
⑥: Finalmente ingresa al paso de cocción al vapor, pincela la vaporera de rollitos de arroz con una capa de aceite, luego vierte una olla con leche de arroz y agítala ligeramente para esparcirla sobre la vaporera, luego agrega un huevo y raya Extiéndalo, espolvoree un poco de cebolla verde picada uniformemente, introdúzcalo en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 3 minutos y medio, luego sáquelo, use un cuchillo de cajón para colocarlo uniformemente en el plato y vierta la salsa. que preparaste antes, un delicioso y auténtico rollito de arroz cantonés.
Imagen del producto: Este es un rollo de arroz cantonés tierno, suave, delicioso, delicioso y fragante, ¿no es muy apetecible? ——Resumen del contenido: "Tú preguntas y yo respondo"——
Respuesta: ..... Porque la textura de la harina de arroz molida con agua en sí es más rugosa que la de la harina de almidón. se mezcla con Mezclar almidón y maicena no podrá escaldar eficazmente la harina. Al mismo tiempo, mezclarlos por separado con agua también ayudará a que los dos se mezclen uniformemente más adelante.
Respuesta: ..... El propósito de este paso es en realidad muy claro, pero también es el paso que todos pasan más fácilmente por alto si no agregas primero el almidón y la maicena al arroz. pegue con una pequeña cantidad de agua y luego verter directamente agua hirviendo en los fideos provocará fácilmente salpicaduras de polvo. Al mismo tiempo, escaldar directamente los fideos con agua caliente también hará que el gluten y el almidón se blanqueen demasiado, lo que resultará en. el sabor de los rollos de arroz posteriores no es masticable ni refrescante.
Respuesta: .....Esto se ha mencionado antes, porque la finura de la maicena y el almidón en sí es mucho mayor que la de la harina de arroz, pero también porque la maicena y la maicena contienen una cierta cantidad de gluten. Si lo mezclas directamente con harina de arroz, la masa quedará demasiado viscosa y no se podrá revolver bien. La textura de los rollos de arroz preparados será demasiado masticable y rígida. Por lo tanto, estos son los pasos: la maicena y la maicena agregadas deben escaldarse. con agua hirviendo para eliminar el gluten antes de agregar. Al mismo tiempo, puede garantizar eficazmente que la leche de arroz mezclada tenga la consistencia adecuada, haciéndola más suave y más fácil de revolver.
Respuesta: ..... Esto en realidad es fácil de entender, porque al hacer la leche de arroz, ya le agregué sal a la leche de arroz para darle un sabor base, así que ya está listo. El rollo en sí tendrá un cierto sabor salado. Al mismo tiempo, echemos un vistazo a la preparación de esta salsa. La salsa de soja ligera agregada tiene su propio sabor salado, mientras que el azúcar blanco agregado aporta dulzura y frescura. más tarde será para agregar sabor y aperitivo, y el agua que se agrega al final es para diluir la concentración para asegurar que la salsa pueda soportar el calor cuando se cocina en la olla y no se queme demasiado rápido y cambie el sabor. Por lo tanto, con esta combinación de condimentos, la salsa no necesita agregar más sal.
Respuesta: ..... El propósito aquí es en realidad el mismo que el de todos al hornear. El propósito principal de untar con aceite es evitar que los rollos de arroz al vapor se peguen demasiado a la sartén, para que puedan. Se cocina más rápido y es fácil de raspar, lo que no solo aumenta la eficiencia, sino que también hace que los rollos de arroz envueltos en aceite sean más cristalinos y apetitosos.
Conclusión: cómo hacer auténticos rollos de arroz, desde leche de arroz hasta rollos de arroz y preparación de condimentos.
Los rollos de arroz son un refrigerio famoso en Guangdong que es popular en todo el país. Los rollos de arroz bien hechos son. Realmente delicioso, significa que puedes disfrutarlo. Si los rollos de arroz no son deliciosos, serán realmente desagradables. Si crees que los rollos de arroz no son deliciosos, te sugiero que vayas. Guangdong, debes ir a comer auténticos rollos de arroz de Guangdong, tal vez no digas que los rollos de arroz son desagradables.
¿Cómo hacer deliciosos rollos de arroz? Hay cosas a las que prestar atención en cada paso, empezando por la pulpa de arroz. Comencemos con la molienda del arroz y veamos cómo hacer los rollos de arroz. ¿Cómo moler leche de arroz?
Tomemos como ejemplo 500 gramos de arroz. Déjelo en remojo durante una noche. Después de remojar, retire el agua y serán unos 650 gramos. Luego agregue 750 gramos de agua y use un rompe paredes o soja. Máquina de leche para hacer leche de arroz. Luego agregue 130 gramos de harina de tapioca y 250 gramos de agua y revuelva uniformemente para convertirla en agua con almidón. Luego vierta el agua con almidón disuelto en la leche de arroz y revuelva uniformemente. está preparado.
Hay rollos de arroz preparados a la venta en línea. Es muy conveniente y sin problemas comprar fideos de arroz preparados y mezclarlos con leche de arroz. Si compras fideos de arroz, hazlos en una proporción de 1:2 entre fideos de arroz y agua. ¿Cómo marinar carne picada?
Cortar la carne en trozos muy pequeños, picar el jengibre, la cebolla de verdeo picada, la cantidad adecuada de sal, la esencia de pollo, el almidón, luego agregar un poco más de agua y mezclar bien. El relleno de cerdo se puede marinar de la misma forma. Cómo hacer salsa de soja para rollitos de arroz:
Los ingredientes utilizados para hacer auténticos rollitos de arroz cantoneses y salsa de soja son 45 gramos de azúcar de roca, 380 gramos de agua, 8 gramos de pollo en polvo, 8 gramos de pescado salsa y 12 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de salsa de soja oscura, 125 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de jugo Maggi umami, cebollas verdes picadas, perejil picado, cilantro, jengibre en rodajas, ajo en rodajas. chalotes en rodajas, zanahorias en rodajas, champiñones remojados en agua.
Añade a la olla un poco más de aceite de lo habitual para sofreír, luego pon las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las rodajas de chalota en la olla y sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agrega el verde. cebollas, cilantro, zanahorias, sofreír el perejil y los hongos shiitake a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregar el azúcar de roca 4, el agua, el pollo en polvo, la salsa de pescado, el glutamato monosódico, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y el jugo Maggi umami. Hervir a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar apagar el fuego después de 3 minutos, remojar por media hora más y luego retirar todos los ingredientes, para que los rollitos de arroz y la salsa de soja estén listos. Cómo hacer rollitos de arroz:
1. Prepara leche de arroz, verduras, huevos, rellenos de carne y demás ingredientes que te gusten.
2. Si no tienes herramientas especiales para hacer rollos de arroz, busca una placa plana de acero inoxidable que puedas colocar en una vaporera.
3. Cepille una fina capa de aceite en el plato, revuelva la leche de arroz preparada con una cuchara unas cuantas veces, luego vierta la leche de arroz en el plato y luego agite el plato hacia arriba y hacia abajo y De izquierda a derecha unas cuantas veces, deje que la leche de arroz se distribuya uniformemente en el plato. Al verter la leche de arroz, tenga cuidado de no espesar demasiado, así que controle la cantidad de leche de arroz de manera uniforme y espolvoree un poco. de tus rellenos favoritos y luego usa una cuchara para romper.
4. Hierve agua en una vaporera, introduce el plato en la vaporera y cúbrela con una tapa al vapor a fuego alto durante 6-8 minutos, ten cuidado que el vapor te queme las manos al tomarlo. fuera. Lo mejor es usar guantes.
5. Después de cocinar al vapor, sácalo y utiliza una pala especial para enrollar los rollitos de arroz.
6. Por último, vierte la salsa de soja especial preparada. Algunos consejos que debes saber al preparar leche de arroz:
Para los rollitos de arroz, la leche de arroz es la más importante. Aquí tienes tres consejos a los que debes prestar atención al preparar leche de arroz.
1. Elegir un buen arroz es la clave
La clave de unos deliciosos rollitos de arroz está en la leche de arroz, y la clave de una buena leche de arroz está en el arroz, por eso es crucial elegir arroz apto para hacer fideos de arroz. Es necesario elegir mejor arroz para molerlo hasta convertirlo en polvo y luego filtrarlo a través de una malla más fina para filtrar el arroz más grueso, de modo que el sabor de los rollos de arroz sea más delicado.
Puedes utilizar mejor arroz para tu propia comida. Para reducir costes, las tiendas de fuera suelen utilizar arroz más barato.
2. Utilice el almidón adecuado
El almidón se puede coagular en la leche de arroz. Esto es más crítico. Hay muchas variedades de almidón, como el almidón de maíz, el almidón de batata y el almidón de patata. , almidón de trigo, almidón de tapioca y almidón de guisantes Entre estos almidones, el almidón de tapioca y guisantes son relativamente más adecuados, porque los rollos de arroz hechos con estos dos almidones tendrán mejor sabor y apariencia más transparentes.
3. Proporción razonable
Si quieres una buena leche de arroz, la proporción de leche de arroz y almidón debe ser razonable. Generalmente, la leche de arroz y el almidón se preparan en una proporción de aproximadamente 8. :3 Mejor. Los rollitos de arroz elaborados con esta proporción son los más masticables y tienen mejor sabor.
4. Técnica de preparación
Cuando preparamos la leche de arroz, primero la revolvemos en el sentido de las agujas del reloj y luego en el sentido contrario, para que la leche de arroz hecha con la leche de arroz forme la rollos de arroz masticables.
Debido a que la leche de arroz y el almidón en la leche de arroz preparada se hunden fácilmente hasta el fondo, cada vez que sacas la leche de arroz para cocinarla al vapor, debes usar una cuchara para revolver la leche de arroz. unas cuantas veces más y luego saque la leche de arroz nuevamente. ¿Qué causa que los rollos de arroz se queden sin pulpa?
La situación de los rollos de arroz que se quedan sin pulpa generalmente se debe a las siguientes razones.
1. La leche de arroz no está bien preparada. Si está demasiado fina o demasiado espesa, puede provocar que se acabe el rollo de arroz.
2. El aceite para lavar los platos no está bien preparado. Tanto la calidad del aceite como el problema de proporción pueden hacer que los rollitos de arroz se acaben.
3. Si el aceite del plato es demasiado espeso, también hará que se acabe la pulpa.
4. Al comparar los tres puntos anteriores, puedes resolver fácilmente el problema si lo encuentras. La siguiente es una sesión de preguntas y respuestas:
Pregunta: ¿Por qué la sartén funciona tan mal después de engrasar?
Respuesta: Antes de verter la leche de arroz en el plato, asegúrese de untarlo con una fina capa de aceite. Esto facilitará que los rollos de arroz se despeguen del plato después de cocinarlos al vapor. El aceite no existe solo y debe mezclarse. Para obtener un aceite mezclado, use aceite comestible común y agregue aceite base de maní, y mezcle uniformemente en una proporción de 3:1.
Al mezclar el aceite base y si no encuentras el aceite base de maní (el aceite de maní precipita), usa aceite de maní puro y aceite común para mezclarlo.
Pregunta: Si no hay almidón de tapioca, ¿se pueden utilizar otros almidones?
Respuesta: Sí, puedes mezclar almidón de maíz y almidón de trigo y el efecto será bueno. Si no hay almidón de trigo disponible, usa el almidón que esté disponible. Conclusión:
Puede que te resulte complicado la primera vez que hagas rollitos de arroz, de hecho, no te resultará tan difícil si lo haces varias veces. Después de aprenderlo, podrás comer deliciosos rollitos de arroz en casa por la mañana. Esto es algo muy significativo. La calidad de la leche de arroz está relacionada con el sabor de los rollos de arroz. ¡Compartamos la elaboración de la leche de arroz en rollos de Guangdong!
El sabor del rollo de arroz depende principalmente de la leche de arroz. El rollo de arroz no es resbaladizo, no es tierno y tiene un sabor astringente. Si lo hace usted mismo, le resultará desagradable. úsala para negocios, sin duda dañarás tu propia marca. Entonces, ¿cómo hacer una buena leche de arroz? A continuación, te enseñaré cómo hacer pasta de arroz en rollo de arroz cantonés.
Hacer leche de arroz
Se utiliza arroz viejo, tiene un aroma fuerte, pero tiene mucha agua. Los rollitos de arroz que se producen no quedan suaves. El arroz viejo tiene baja viscosidad y es menos gomoso, los rollos de arroz saben mejor que el arroz nuevo. Sin embargo, no será pegajoso, sino suave y fino, y no se romperá fácilmente debido al largo tiempo de almacenamiento. , el contenido de almidón del arroz viejo es menor que el del arroz nuevo. Desde una perspectiva de salud, el arroz viejo no tiene un valor nutricional tan alto como el arroz nuevo.
Lavar el arroz antes de remojarlo y luego remojarlo en agua. El tiempo de remojo debe ser de tres a ocho horas, dependiendo del arroz viejo. El tiempo de remojo es relativamente. de largo No necesitas mucha agua para remojar el arroz, solo asegúrate de que cubra el arroz. Dependiendo del clima local, está bien siempre que el arroz no esté amargo y rancio. Después del remojo, agrega un poco de agua. proporción correspondiente de agua para molerlo. Esta proporción es generalmente. Una libra de arroz requiere alrededor de 800 gramos de agua.
Después de moler, agregue 50 gramos de almidón de maíz. Use 100 gramos de agua para disolver el almidón de maíz, luego viértalo en la leche de arroz y revuelva uniformemente. Luego agrega 100 gramos de harina de trigo. La harina de trigo se debe disolver en 150 gramos de agua tibia (unos 50 grados).
Además, agregar harina de camote a la harina de arroz también puede hacer que los rollos de arroz estén tiernos y suaves. La proporción es de aproximadamente 30 gramos de harina de camote por medio kilo de arroz.
Por supuesto, el uso de aditivos también puede hacer que el polvo intestinal sea tierno y suave, pero ¿por qué utilizar aditivos cuando existen métodos naturales y saludables? ¿Cuál es la diferencia entre esto y los signos contraproducentes? Hoy en día, el concepto que la gente tiene sobre el consumo de alimentos es: saludable, delicioso, de alta calidad y de bajo precio. Si los clientes saben que sus alimentos utilizan aditivos, pronto tendrá que cerrar su tienda. Este es el final de la información sobre la producción de rollos de arroz de Guangdong. y leche de arroz. Espero que te resulte útil.
Las diferentes regiones tienen diferentes formas de hacer rollos de arroz, pero creo que los rollos de arroz de Guangdong siguen siendo deliciosos. Son famosos por ser finos, duros, fragantes y suaves. También se dice que es blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso.
Hoy les presentaré la receta del condimento para rollitos de arroz
500 gramos de arroz glutinoso
200 gramos de fideos transparentes
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5 gramos de sal
50 gramos de aceite de ensalada
Cantidad adecuada de pulpa cocida
Hierva 3 liang de leche de arroz molida (también llamada leche de arroz cruda) y 2 libras de agua, y mezcle hasta obtener una pasta.
Cantidad adecuada de agua
Método: Mezcle la leche de arroz molida, los fideos transparentes, el aceite para ensalada, la sal y la cantidad adecuada de pulpa cocida. Utilice una cantidad adecuada de agua para hacer una pasta. La pasta no debe quedar espesa, sino fina y fluir como una sopa.
Notas
1. Remoje el arroz glutinoso durante cinco horas. Luego muélelo dos veces con un refinador.
2. Chengmian es almidón de trigo y se le añade sal para que el arroz quede duro. El propósito de agregar aceite es facilitar el raspado al cocinar.
3. El propósito de agregar lechada cocida es evitar que los rollos de arroz y la lechada de arroz se asienten. 4. Tienes que controlar el grosor tú mismo, convertirlo en una pasta y controlar lentamente la cantidad de agua.
Hoy te revelaremos el conjunto completo de técnicas para los rollos de arroz impresos de Guangzhou, que incluyen, por supuesto, ¡El proceso de preparación de leche de arroz para rollos de arroz de Guangzhou!
Proporción de leche de arroz con rollo de arroz Yinji:
1200 g de agua, 500 g de arroz añejo, 150 g de almidón de patata (marca Dutch Windmill), 100 g de almidón de trigo (marca Hong Kong Double Wrigley), Harina de maíz (Marca Hong Kong Jiale) 20 gramos. ¡No los confundas, tienen diferentes concentraciones y sabores!
Arroz viejo: el almacén de almacenamiento de arroz con etiqueta verde de Guangzhou Zengcheng (ventilado) se pondrá en funcionamiento después de un año.
Método de preparación: Remojar el arroz viejo en agua durante 6 horas, luego sacar el arroz, molerlo hasta obtener una papilla de arroz, luego agregar 150 gramos de harina de papa, 100 gramos de almidón de trigo y 20 gramos de harina de maíz. Sirva como suspensión de polvo de intestino.
Ingredientes para hacer rollitos de arroz Yinji con salsa de soja
1: 5 gramos de jengibre en rodajas, 20 gramos de cebolleta, 30 gramos de cebolla, 15 gramos de cilantro, 25 gramos de apio, 500 gramos de agua
Pon los ingredientes anteriores en una olla y déjalos hervir a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina en 250 gramos de sopa de verduras (no tapes la olla cuando cocines el sopa), luego filtre el resto de la sopa de verduras.
2: 250 gramos de sopa de verduras, un cilantro (poner el cilantro junto con el condimento), 1 gramo de sal, 6 gramos de glutamato monosódico, 9 gramos de azúcar, 25 gramos de salsa de soja light, 11 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de salsa de pescado Gramos, 5 gramos de salsa de soja muy fresca, 10 gramos de miel, hervir primero 250 gramos de sopa de verduras y luego agregar otros condimentos para hacer una salsa.
Cómo hacer Yinji Laochang:
1. Llene la vaporera con agua y déjela hervir (asegúrese de encender el fuego alto cuando cocine rollos de arroz al vapor)
2. Cepille el plato para rollos de arroz con aceite de cocina, luego agregue la leche de arroz, agite uniformemente, colóquelo en la rejilla para rollos de arroz y cocine al vapor durante unos 30 segundos
3. Agregue los rellenos y cocine al vapor durante otros 5 segundos
4. Añade las verduras verdes y cocina al vapor durante unos 5 segundos antes de sacarlas.
5. Luego divide la piel del rollo en dos mitades y colócala en una. Plato Vierta la sopa, la salsa de soja, el aceite de cebollino, el aceite de ajo está listo para servir.
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Esta pregunta es un poco general. De hecho, hay varias formas de hacer rollos de arroz en Guangzhou según las herramientas para cocinar al vapor, se pueden dividir en rollos de arroz al vapor, rollos de arroz estilo túnel y estilo cajón. rollos de arroz y rollos de arroz en cesta. En cuanto a estos tipos de rollos de arroz, las herramientas de arroz al vapor con salchicha molida en piedra utilizadas en 2000 son del tipo túnel grande, que es una característica única del estuario del río Yunfu. La mezcla para la salchicha estofada consiste en 1 kilogramo de arroz molido y luego mezclado con 4 o 5 liang de fideos. Las salchichas tipo túnel y Yunfu molidas en piedra, y las salchichas tipo cesta se elaboran con maicena y harina. Las salchichas tipo cajón se elaboran moliendo 1 kilogramo de arroz y añadiendo aproximadamente 2 taeles de fideos de almidón y aproximadamente 8 yenes de almidón de maíz. Las salchichas estilo son más populares. Simplemente compre un polvo especial y mézclelo con agua. En la producción real, también depende de la novedad del arroz. Las diferentes marcas de harina tendrán diferentes proporciones. El producto final será blanco, fino, suave y duro.
Mi padre abrió una vez una tienda de desayunos. , y los rollos de arroz de Fujian también se pueden considerar como la receta de la tienda. Compartiré brevemente con ustedes los ingredientes para la versión casera mejorada
Leche de arroz: la leche de arroz aquí se refiere al arroz crudo. que se ha remojado y luego molido. La lechada se elabora agregando agua a la máquina. Si no tienes una máquina en casa, puedes usar un exprimidor para agregar agua y triturarla, y luego filtrar los residuos de arroz más gruesos. /p>
Almidón de maíz: La proporción de leche de arroz a almidón de maíz es de 5:1
Gránulos de ajo: preparar 5 gránulos, picarlos y reservar para preparar la salsa
Negro semillas de sésamo: para decoración
Hojas de camote u otras verduras: usa batatas Las hojas tendrán un sabor muy suave Paso 1: Mezcla la leche de arroz y la maicena en proporciones uniformes
2: Prepara una placa de hierro de 10 pulgadas (puedes usar un molde para pizza), unta con una fina capa de aceite base, vierte la leche de arroz mezclada uniformemente, bate un huevo (también puedes agregar carne picada), pon unas hojas de batata. y cocine al vapor en una vaporera hirviendo durante 4 minutos
Tres: cuando cocine rollos de arroz al vapor, puede prepararse para ajustar la salsa.
Calentar la sartén, añadir la cantidad adecuada de aceite, sofreír el ajo picado durante 1 minuto, sofreír hasta que esté dorado, luego añadir 200ml de agua hirviendo, 2g de aceite, 1g de salsa de soja oscura, 2g de salsa de soja clara, 1g diez Tres especias, llevar a ebullición
Luego preparar un poco de agua y almidón, verterlo en la salsa para espesarla y luego espolvorear con una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro
Cuatro : Ahora haz los rollitos de arroz. Después de cocinar al vapor, puedes repetir los pasos 1 y 2 varias veces para hacer un plato, montarlo y echarle la salsa y empezar a comer.
Los rollitos de arroz son el snack más común en Guangdong De hecho, se dividen aproximadamente en dos grupos, uno son rollos de arroz tipo cajón y el otro son rollos de arroz estofados. La leche de arroz de estos dos tipos de rollos de arroz es ligeramente diferente y las herramientas para cocinar al vapor también son diferentes. Permítanme hablar brevemente sobre lo que sé. Los amigos de Guangdong pueden agregar explicaciones adicionales.
De hecho, antes de que las máquinas de hacer rollos de arroz se hicieran populares, los rollos de arroz se cocinaban al vapor poniendo leche de arroz en un paño humeante y cociéndolo al vapor, porque el proceso final era quitar los rollos de arroz al vapor del paño. Levante y sáquelo, por eso también se le llama "rollo de arroz con ramas". Hoy en día, las máquinas de hacer rollos de arroz son muy populares y el proceso se ha vuelto más complicado. La leche de arroz se vierte directamente en la bandeja de cocción al vapor tipo cajón y luego se coloca directamente en la vaporera. Después de cocinar al vapor, simplemente raspe con un gran blanco. espátula.
Hoy en día, si quieres comer los tradicionales rollitos de arroz bulgur, en la mayoría de los casos sólo puedes acudir a algunos restaurantes o a tradicionales restaurantes de té. Sin embargo, estos dos tipos de rollos de arroz también tienen sus propias ventajas: los rollos de arroz Bra tienen principalmente rellenos de sabor y fideos de arroz suaves, mientras que los rollos de arroz de cajón son más convenientes y rápidos. Atraen a los clientes principalmente con el sabor de la salsa y los fideos de arroz.
De hecho, este rollo de arroz tiene un polvo especial. Puedes comprarlo especialmente y simplemente agregarle agua según las instrucciones. Un "juego de rollos de arroz" no cuesta mucho y es muy barato. Puedes hacer rollitos de arroz en casa. Pero si quieres hacer tu propia leche de arroz, personalmente recomiendo que la proporción de arroz: almidón de maíz: fideos: almidón de batata sea 2:1:1:0,4, y el peso del agua y el arroz sea de aproximadamente 1:3. La cantidad específica depende de cada persona para ajustar los requisitos de sabor, el almidón de maíz ayuda a que los rollos de arroz se solidifiquen y se formen mejor, aclarar los fideos los vuelve cristalinos y el almidón de camote ayuda a que los rollos de arroz se vuelvan tiernos y suaves.
Personalmente, sigo recomendando comprar rollos de arroz en una tienda establecida desde hace mucho tiempo. Es un poco complicado prepararlos en casa. La proporción de arroz y leche es demasiado masticable. El sabor es solo como referencia. .
Para los amigos que estén interesados en comida, dieta saludable y anécdotas gastronómicas, pueden seguirlo y apoyarlo, ¡y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro!
Los ingredientes utilizados para los rollitos de arroz en realidad no son complicados, todos son ingredientes comunes que ya no lo son. Si quieres hacer rollitos de arroz en casa, la única dificultad debería ser la preparación de rollitos de arroz y leche de arroz. Ahora te presentaré la versión casera de cómo hacer rollos de arroz con leche de arroz. Después de que lo aprendas, podrás preparar rollos de arroz y comerlos tú mismo en casa. Receta para preparar rollito de arroz con leche de arroz:
Preparar ingredientes:
Harina de arroz, fécula de maíz (harina clara), harina de maíz
Preparar ingredientes auxiliares:
Aceite vegetal, agua,
Pasos de producción:
Mezclar los tres polvos según la proporción, agregar una cucharada de aceite vegetal, luego agregar una cantidad adecuada de agua. y revuelva uniformemente.
Notas:
1. La proporción de dosificación de los tres polvos es 10:1:2, y la proporción de dosificación de agua y polvo (todos los polvos mezclados juntos) es 3:1 . Sólo utilizando la proporción correcta de los tres tipos de polvo y agua se puede preparar un rollo de arroz con leche de arroz adecuado.
2. Es mejor dejar los rollos de arroz preparados y la leche de arroz por un tiempo para permitir que la harina de arroz y el agua se mezclen completamente antes de usarlos para evitar que la harina de arroz en la leche de arroz se asiente. . La producción de rollos de arroz
No tenemos el equipo profesional de los puestos de rollos de arroz en casa. Si queremos hacer rollos de arroz perfectos, tenemos que usar nuestro cerebro. La forma más sencilla es preparar un recipiente grande de fondo plano o un recipiente de acero inoxidable, verter una fina capa de leche de arroz en rollo de arroz en el fondo, luego espolvorear con los ingredientes preparados, hervir el agua en la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos, cuando la lechada de arroz se solidifique y burbujee, estará lista para sacarla de la olla.
Si quieres hacer rollitos de arroz en casa, es importante tener un recipiente de fondo plano.
Ingredientes para maridar con rollitos de arroz:
Los rollitos de arroz se pueden comer con variedad de alimentos. Los ingredientes comunes que se usan con los rollos de arroz incluyen: lechuga, champiñones, camarones, carne magra picada, huevos, carne de res, etc.
En principio no existen tabúes sobre qué comer con los rollitos de arroz. Puedes añadir lo que quieras. Pero una cosa es importante: la comida que acompaña a los rollitos de arroz debe cortarse en trozos pequeños. Debido a que el tiempo de cocción de los rollos de arroz es muy corto, si los ingredientes son demasiado grandes, es posible que la piel de los rollos de arroz esté cocida pero los ingredientes aún no estén cocidos. Especialmente los ingredientes cárnicos, lo mejor es picarlos o cortarlos en cubos pequeños.
Salsa para maridar con rollitos de arroz:
Podéis comprar una salsa especial para rollitos de arroz, que también se venden en el exterior. Si te resulta demasiado complicado, puedes hacerlo tú mismo en casa.
Te presento una receta casera sencilla de rollito de arroz: agua, salsa de soja clara, salsa de soja oscura (un poco para realzar el color), aceite de cocina, un poco de azúcar Mezcla los ingredientes para preparar el arroz recomendado. receta de rollo. Si todavía es demasiado problemático, simplemente vierta un poco de salsa de soja ligera y aceite de cocina y cómelo de esta manera.
Si todavía te resulta complicado hacer rollos de arroz con leche de arroz, puedes comprar directamente envoltorios de rollos de arroz ya preparados, que se venden en los supermercados generales. Si usamos piel de rollito de arroz, solo necesitamos preparar la comida correspondiente, lo que acorta enormemente el tiempo de hacer rollitos de arroz en casa y podemos comer deliciosos rollitos de arroz más rápido.
Los rollos de arroz son un plato de desayuno muy famoso en Guangdong. Son económicos y deliciosos. Para juzgar si un rollo de arroz es delicioso, lo más importante es prestar atención al sabor. Queda tierno y suave. Tiene un poco de dureza y tiene un sabor muy suave.
La elaboración de rollitos de arroz depende principalmente de la preparación de la leche de arroz. La cantidad de agua que se añade es muy particular. Si hay más agua, los rollitos de arroz no se deformarán ni se volverán blandos. los rollos de arroz se volverán espesos y no tendrán textura. Hay dos métodos comúnmente utilizados para preparar leche de arroz: ① mezclar varias materias primas y ② moler arroz como materia prima para obtener leche de arroz. Déjame compartir contigo dos métodos para hacer leche de arroz. Espero que te sea de utilidad.
Receta de rollito de arroz ①
Receta: 250 g de fideos transparentes, 250 g de harina de maíz, 500 g de harina de arroz, 200 g de fécula de maíz, dos claras de huevo, 50 g de aceite de cocina, 2000 g de agua
Método:
Primero ponga en un plato grande la harina de arroz, la maicena, los fideos claros y la harina de maíz, luego agregue 1000g de agua, luego agregue la clara de huevo, luego revuelva en una dirección durante unos 3 minutos y luego agregue otros 1000g de agua y seguir removiendo hasta que no queden partículas de polvo y todo esté en forma líquida. Receta de rollito de arroz ②
Receta: 6 libras de agua, 2 libras de arroz añejo, 40g de fécula de maíz, 30g de aceite de cocina
Método:
1 Chen Primero, remoje el arroz de 20 años en agua limpia durante 6 horas para permitir que absorba completamente el agua, se hinche y se ablande, luego recójalo y escúrralo. (Nota: el arroz de verano se puede remojar durante 4 horas, porque el clima cálido del verano cambiará fácilmente el sabor si se deja en remojo durante mucho tiempo)
2. Agregue agua al arroz escurrido y luego póngalo en un molinillo y muelalo hasta obtener una papilla de arroz, la papilla de arroz molida no debe sentirse granulada al tocarla con la mano. Si hay granos, puede usar una espumadera para separarlos.
3. Batir la leche de arroz y agregar aceite de cocina, maicena y un poco de agua para mezclar, luego revolver uniformemente y finalmente usar una cuchara para sacar una cucharada de leche de arroz y verterla para ver si la consistencia es suficiente. Basta con tener una cucharita pegajosa. (Nota: No agregue suficiente agua de una vez al moler la leche de arroz. Deje un poco de agua para agregar durante la preparación final. La proporción de arroz a agua es preferiblemente: 1:3) Consejos de producción
1 Cuando use la leche de arroz preparada, asegúrese de revolverla primero y luego colóquela en la bandeja para cocinar al vapor, porque el almidón de la leche de arroz se hundirá hasta el fondo si se deja durante mucho tiempo. Revuelva uniformemente primero. sale vapor. El rollo de arroz se vuelve más espeso y sabe peor.
2. El arroz utilizado para elaborar la leche de arroz debe ser arroz añejo, ya que el arroz añejo tiene un bajo contenido en almidón, por lo que los rollitos de arroz elaborados de esta forma tienen una textura suave.
3. La leche de arroz preparada debe consumirse el mismo día. No utilizarla durante la noche. El sabor cambiará si se deja durante mucho tiempo.