Cómo freír palitos de masa fritos rápidamente en casa

Ingredientes: 5000 gramos de harina común, cantidad adecuada de sal, álcali (60 gramos en invierno, 70 gramos en primavera, 80 gramos en verano), agua tibia (3000 gramos en invierno, 2750 gramos en verano )

1. Mezcle el álcali y la sal según la proporción, tritúrelo en un recipiente, agregue agua tibia y revuelva para que se disuelva formando una emulsión y genere una gran cantidad de espuma con un sonido, luego agregue harina y revuelva para formar un copo de nieve, y machaque hasta que quede suave. Cubra la masa suave y fuerte con un paño tibio o una colcha de algodón, déjela reposar durante 20 a 30 minutos, machaque nuevamente y dóblela nuevamente, haga esto 3 a 4 veces, para que la masa genere gases, se formen agujeros y se ablande.

2. Engrasa la tabla de cortar, coloca 1/5 de la masa sobre la tabla de cortar, arrástrala formando una tira larga, utiliza un rodillo pequeño para enrollarla formando una tira larga de 1 cm de grosor y 10. cm de ancho, y luego córtelo en pedazos con un cuchillo en tiras de 1,5 cm de ancho, apile dos, use palillos de bambú para presionar y comprimir desde el medio, pellizque ambos extremos suavemente con ambas manos, gírelos y estírelos hasta formar una tira larga de aproximadamente 30 cm, y colóquelo en una sartén con aceite al 80% de temperatura media, voltéelo mientras se fríe para que la masa quede abultada, tersa, crujiente y dorada.

Método 2

Ingredientes: 300 gramos de harina, 250 ml de leche tibia, 1 cucharadita de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal, 25 gramos de aceite vegetal.

Método:

1. Disuelva el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con la leche tibia, mezcle con la harina y amase uniformemente, luego vierta un poco de aceite vegetal, amase hasta que quede suave y cubra. . Dejar la tapa a temperatura ambiente durante la noche (tenga cuidado de no meterla en el frigorífico);

2. A la mañana siguiente, coloque los fideos sobre una tabla de cortar engrasada, sin amasar, extienda los fideos. Colóquelos en una tira larga de aproximadamente 7 cm de ancho, de aproximadamente 1 cm de grosor, y luego córtelos en tiras pequeñas de 2 cm de ancho con un cuchillo. Luego use palillos para presionar cada tira pequeña y luego junte los dos extremos de cada dos tiras pequeñas;

3. Calienta la sartén y vierte el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté alta, pon los fritos preparados. La masa se pega. Una vez estirada la masa verde, ponerla en una sartén con aceite y freír hasta que esté dorada y sacar.

Método 3

Nueva tecnología de palitos de masa frita sin aluminio

Ingredientes: 1500 gramos de harina, 30 gramos de palitos de masa frita en polvo, 3 huevos, 3 taels de aceite para ensalada

Método de amasado de la masa:

1. Pese el agua estándar, use agua tibia en primavera y otoño, agua fría en verano y agua ligeramente caliente en invierno;

2. Pese bien el agua. Colóquela en un recipiente, agregue 3 huevos, 3 onzas de aceite de ensalada y revuelva uniformemente;

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4. Coloque la masa en polvo en el recipiente por completo. Revuelva para combinar.

5. Agregue 2 elementos y use las manos para elegir de menor a mayor hasta que no queden fideos secos. /p>

6. Déjalo despertar naturalmente durante 4 horas antes de usarlo.

Método de fritura:

1. Preparar el panel de trabajo para palitos de masa frita, es decir, poner encima fideos secos, un cuchillo, una barra prensadora de acero inoxidable y un rodillo grande. la tabla de cortar;

2. Abra un paquete de fideos en barra fritos, enrolle los fideos hasta obtener una longitud de aproximadamente 50 cm, 18-20 cm de ancho y 0,9-1 cm de grosor y luego córtelos. con un cuchillo y superpóngalos uno por uno con las manos;

3. Corte los fideos en barra de masa frita en 2-2,5 cm de ancho y 0,9-1 cm de grosor y luego use un cepillo para cepillar suavemente los secos. Fideos en la superficie. Superponga las dos masas entre sí, presiónelas con tiras de presión y comience desde el medio con ambos extremos, luego estire los fideos rectos y póngalos en la olla. Se debe controlar la temperatura del aceite. a 200 grados;

3. Ponerlo en la máquina para freír y freír durante 2 minutos.

Método 4

1. Ponga el polvo para hornear (polvo para hornear), la sal, el azúcar y la leche caliente (o agua) en un recipiente, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos. 10 minutos

Añadir harina y amasar durante 2-3 minutos (no tiene que quedar suave, puedes aplicar un poco de aceite en las manos para que no se pegue), tapar y dejar a temperatura ambiente dos minutos; horas;

Amasar hasta que quede suave, aplanar ligeramente, tapar y refrigerar durante la noche;

2 Saque la masa a la mañana siguiente, engrase la tabla de cortar con aceite, enróllela hasta formar una masa de 1. /hoja de masa de 4 cm de espesor y luego córtela en tiras del ancho de un pulgar (corte el largo aproximadamente a la mitad del diámetro de la freidora);

3. Caliente el aceite en la freidora hasta que formen pequeñas burbujas. Aparece, superponga los dos trozos de fideos cortados y luego use palillos para frotar suavemente los fideos en la parte superior. Presiónelo, pellizque ambos extremos, tire de él para duplicar su longitud original, gírelo y colóquelo en la bandeja de aceite, e inmediatamente enróllelo. Con unos palillos para calentarlo uniformemente, sofreírlo hasta que esté dorado y escurrir el exceso de aceite.

① El aceite para freír los palitos de masa fritos debe calentarse relativamente caliente. Es mejor introducir los fideos y hacer grandes burbujas cuando se calientan (en realidad se consume muy poco aceite). >

②El grosor de los fideos es de 1/ 4 cm es mejor si está demasiado grueso, el interior aún no está cocido y el exterior está demasiado quemado

③ Se recomienda manipular los fideos; fideos bien al calentar el aceite, para que no tengas prisa al freír;

④Después de poner los fideos en la sartén de aceite, debes enrollarlos rápidamente con palillos para freírlos uniformemente;

⑤El componente principal del alumbre es el aluminio, por lo que es mejor no usarlo en su lugar, use polvo para hornear;

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⑥ Si enrolla la masa en un 1/8. trozo redondo de cm de espesor y cortado con 2 cuchillos por la mitad, también puedes freírlo en tortas de masa frita

⑦ Aunque los palitos de masa fritos están deliciosos, están fritos, pero no se recomienda comerlos; comida con frecuencia. Al comer, se recomienda mezclarlo con un poco de leche de soja ligera, frutas, etc.