Cómo hacer tofu con koji de tofu

2 libras de tofu añejo, 1 paquete de koji de tofu (opcional), 100 g de chile en polvo, 50 g de sal, 10 g de pimienta en polvo, 2 grados de vino blanco y la cantidad adecuada de aceite de sésamo o aceite de colza.

Métodos específicos

1. Cortar el tofu en trozos pequeños, ponerlo en una vaporera con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 5 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar para que se seque. vapor. Este proceso es principalmente desinfección y esterilización. Espolvoree una capa de koji de tofu fermentado y colóquelo de acuerdo con las instrucciones de dosificación en la bolsa de empaque. Si no tienes koji de tofu fermentado, no es necesario que lo agregues.

2. Coloca la tapa en un lugar cálido a unos 20 grados. En unos 3 días, el tofu estará cubierto de pelos blancos. Mi madre no suele añadir koji de tofu fermentado. Se puede colocar encima tofu, con una baba amarilla y un poco de emulsificación. Sin tofu fermentado, no es fácil que le crezcan canas. Si tienes el pelo negro y el pelo verde, significa que el proceso de preparación no es higiénico y no puedes comerlo.

3. Revuelva uniformemente 100 g de chile en polvo, 50 g de sal y 10 g de pimienta en polvo.

4. El tofu se esteriliza en vino blanco y luego se enrolla con una capa de chile en polvo. No queda mal cuando se hace con vino blanco y queda más fragante.

5. Colocar en un recipiente limpio y sellar durante 10 días.

6. También puedes verter aceite de sésamo o de colza cocido y enfriado sin añadir tofu y sellarlo durante 10 días. El aceite es tofu fermentado y tiene buen sabor. Si no puede comer comida picante, puede enrollar una fina capa de sal y verterla con aceite de sésamo cocido o aceite de colza para hacer tofu blanco fermentado, que tiene un sabor delicioso.

¿No es muy sencillo? Cocine al vapor y esterilice el tofu, luego esterilícelo con vino blanco. La tofu fermentada no se echa a perder fácilmente y tiene un sabor delicioso. El tofu fermentado elaborado de esta manera es delicioso, e incluso los bollos y el arroz al vapor son deliciosos. También se puede utilizar para cocinar y hacer pasteles. Dos kilogramos son suficientes para durar mucho tiempo y tienen una vida útil prolongada. No se romperá hasta dentro de unos meses o un año. Si te gusta la tofu fermentada, puedes probarla.