Consejos sencillos para estofado de ternera con patatas
Ingredientes: anís estrellado, canela, pimienta, laurel, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Estofado de Patata y Carne
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas en forma de rombo. Las rodajas de patata deben tener aproximadamente el mismo tamaño. Las patatas de diferentes tamaños harán que las patatas pequeñas se cocinen hasta que estén blandas y las patatas grandes queden poco cocidas.
Estofado de ternera con patatas
2. Echar agua en la olla, calentar el agua y añadir la ternera. El tiempo no puede ser ni demasiado largo ni demasiado corto. Si el tiempo es demasiado largo, la carne envejecerá fácilmente. Si el tiempo es demasiado corto, el olor a pescado de la carne no desaparecerá. Un minuto es justo.
Estofado de ternera con patatas
3. Sacar la ternera blanqueada, controlar la humedad, cortar la ternera en trozos pequeños, envasar y reservar.
Estofado de carne y patatas
4. Calentar la olla, verter el aceite, añadir el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta y las hojas de laurel, sofreír hasta que esté fragante.
Estofado de ternera con patatas
5. Después de que explote el aroma de las especias, añade la carne picada y sofríe uniformemente hasta que desaparezca la sangre roja de la carne.
Estofado de ternera con patatas
6. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la ternera frita. Verter agua fría en la carne frita hará que la carne esté más firme y masticable.
Estofado de carne y patatas
7. Luego agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca para condimentar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal.
Estofado de carne y patatas
8. Tapa la olla y cocina a fuego lento para que la carne se cocine a fuego lento.
Estofado de Patata y Carne
Pasados los 9.30 minutos, destapa la olla, sofríe la carne para evitar que se pegue a la olla, vierte las patatas chips preparadas previamente, revuelve uniformemente, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento.
Estofado de carne y patatas
10 Después de otros 20 minutos, abre la tapa y continúa revolviendo la carne y las patatas para reducir el jugo.
Estofado de Patata y Carne
11. Una vez reducido el jugo, lo sacamos y lo ponemos en un plato, espolvoreamos con cebolla verde picada.
Consejos:
Añade agua fría cuando hiervas la carne a fuego lento, para que la carne quede más firme y masticable.