¿Cómo hacer pasteles de luna helados de color amarillo cremoso?
Dificultad: Tiempo de cocción (avanzado): más de 1 hora Ingredientes
Polvo 50 g de harina de arroz glutinoso 100 g de leche 150 g de harina para repostería (frita en polvo) 80 g de huevos en polvo 10 g de leche en polvo, 25 g de natillas en polvo, 10 g de accesorios.
Aceite de ensalada 25g azúcar blanca 25g pigmento rosa y amarillo aceite de sésamo 1ML cada uno azúcar blanca 75g mantequilla 40g.
Pasos para hacer mooncakes helados de color amarillo lechoso
1. El proceso de hacer piel de hielo:
Agrega azúcar a la leche y revuelve uniformemente. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego retirar del fuego cuando la leche esté a punto de hervir (este paso de calentamiento es muy importante. Cuando se hierve por primera vez, la leche no se calienta y el azúcar no se disuelve por completo. Y el La harina de arroz glutinoso que se agrega más tarde no se disuelve fácilmente con el polvo molido y el producto terminado al vapor no queda suave). Agregue aceite para ensalada y revuelva uniformemente.
2. Vierta el "polvo" tamizado y la harina de arroz glutinoso mientras está caliente.
3. Revuelva rápidamente para formar una masa.
4. piezas Haga tres porciones iguales, agregue aceite de sésamo pigmentado a las otras dos porciones, revuelva uniformemente, cocine al vapor durante 15 a 20 minutos, luego saque y enfríe (en la introducción de Rainbow in the Wind, algunos pasos requieren cocinar al vapor y revolver al mismo tiempo). tiempo, porque uso leche caliente para revolver la harina de arroz glutinoso. Ha subido uniformemente, ya no es necesario revolver, solo cocinar al vapor, que es más conveniente).
5. Proceso de elaboración del sándwich de nata:
Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente;
6. Batir el huevo con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave;
7. Agregar el azúcar y batir hasta que quede blanco;
8. Agregar los huevos batidos en dos o tres veces y mezclar uniformemente.
9. el polvo ponerlo en un recipiente;
10. Mezclarlo hasta obtener una masa uniforme.
11 Cocerlo al vapor durante unos 30 minutos, sacarlo cada 10 minutos. , revuelva con un batidor y luego agregue Steam en una vaporera;
12 Después de cocinar al vapor, revuelva mientras esté caliente, luego voltee con una espátula de goma hasta que quede suave y plano, envuélvalo con film transparente y refrigere por más de 1 hora.
13. El proceso de producción de los mooncakes helados de color amarillo cremoso:
Dividimos la masa del pastel enfriada y el relleno de crema en 8 partes iguales. Utilicé un molde de mooncake de 63 g, por lo que necesitaba 30 g para la base y 33 g para el relleno de crema.
14. Coger un trozo de masa de bizcocho, aplanarlo y poner el relleno de crema.
15. Empujar suavemente la bolsa, cerrarla y amasarla. una base de pastel de luna;
16. Espolvorea una pequeña cantidad de polvo de pastel en el molde, coloca la base de pastel de luna en él, aplánala con las manos y luego golpéala suavemente. El pastel de luna de piel de nieve está listo.