¿Cuáles son las normas de etiqueta para degustar vino en un restaurante?
Principios de selección de vinos: Dado que el vino siempre se ha utilizado como acompañamiento de comidas, se recomienda beber vino tinto seco con carnes rojas; el vino blanco seco tiene las características de fresco, elegante, afrutado, delicado, suave y refrescante. Al comer diversos mariscos, mariscos frescos, camarones, cangrejos y diversos pescados preciosos, se puede resaltar el sabor de varios platos. Los vinos dulces como el vino helado y el podredumbre noble son suaves y dulces y deben beberse al final. En circunstancias normales, "el vino blanco va con el marisco, el vino tinto con la carne" es la regla para cenar y beber, pero siempre que no sea una ocasión muy formal, el anfitrión puede elegir el vino según las preferencias de los invitados;
2. Preste atención a la etiqueta al beber: Cabe señalar que antes de beber, conviene utilizar una servilleta para limpiar las manchas de aceite de las comisuras de la boca, para no resultar antiestéticos y afectar la salud. sabor del vino. No utilices servilletas para limpiar el vaso para evitar malentendidos por parte del restaurante o del anfitrión. Si el vaso está muy manchado, puedes pedirle cortésmente al camarero que lo cambie.
3. Tostadas: El brindis del banquete en los países occidentales se suele elegir entre el plato principal y la remolacha. Al brindar, levante la copa por encima de Mei Qi, mire a la otra persona y tome al menos un sorbo de vino para mostrar respeto.
4. Beber a sorbos despacio y lentamente: el vino no queda algo espeso en la copa, es muy descortés beber a grandes sorbos. Es mejor servir solo 1/3 de taza al servir vino, pero debe sorber lentamente al beber.
5. Preste atención al orden de consumo: en cuanto al tipo de vino, primero debe ser ligero y luego pesado, primero dulce y luego seco, primero blanco y luego tinto; Cuanto más bebes, más exclusivo se vuelve. Primero se sirve el vino normal y al final de la comida el vino de mayor calidad.
6. Etiqueta de bebida de las mujeres: las mujeres deben tener cuidado de no poner lápiz labial en la taza cuando beben, lo cual es antiestético. Si accidentalmente deja una marca en los labios, puede limpiar el lápiz labial con las yemas de los dedos limpios a tiempo y luego limpiar las yemas de los dedos con un pañuelo de papel. Es de mala educación limpiar el cristal directamente con una toalla de papel.
7. Sostenga la taza correctamente: Los gestos sutiles pueden reflejar mejor la elegancia y la búsqueda del propietario. La forma correcta de sostener una copa es sujetar el tallo de la copa con el pulgar, el índice y el dedo medio. En primer lugar, sujetar la columna de cristal hace que sea más fácil apreciar el color del vino a través de la pared de cristal y es más fácil agitar la copa de vino para liberar el aroma del vino. Si estás agarrado a una pared de vidrio, no puedes sacudir el vidrio con los dedos. En segundo lugar, al beber vino, se debe prestar atención a una determinada temperatura de consumo. Si presiona la pared de vidrio con los dedos, la temperatura de sus manos calentará el vino y afectará el nivel normal del vino.
8. Presta atención a los detalles de la cata de vinos: Las pequeñas acciones mientras disfrutas de la cata de vinos definitivamente reflejan el gusto de cada uno. Después de que el anfitrión o el camarero sirva el vino, levante la copa de vino y agítela hacia adentro (en el sentido contrario a las agujas del reloj con la mano derecha y en el sentido de las agujas del reloj con la mano izquierda). Luego inclina el vino hacia adentro, baja la cabeza y huele con la nariz. Es una buena señal que sepa bien. Tome un sorbo de vino, ni demasiado ni muy poco, y mueva la lengua para sentirlo. Esto es especialmente importante cuando se bebe vino en un restaurante.
Doce criterios para una cata de vinos
En una gran fiesta de cata de vinos: se abrieron cientos de botellas de vino y la gente de todas partes esperaba para probarlas. ¿Cómo observar la etiqueta de bebida y mantenerse elegante?
1. Control de tráfico: Recuerde, cuando hay alcohol involucrado, el juicio se ve afectado. En las catas de vino a gran escala la gente suele beber mucho vino. Si va a disfrutar plenamente de estos vinos, asegúrese de contratar un transporte adecuado en lugar de conducir.
2. Manejo de vestimenta: asistir con vestimenta formal. Es mejor que los hombres usen trajes y que las mujeres usen vestidos, tacones altos y maquillaje ligero. Usar ropa informal, ropa deportiva, pantuflas o sandalias para una cata de vinos formal es extremadamente de mala educación. Recuerda, no importa cómo te vistas, ¡nunca vistas de blanco! Para que no pierdas tu gracia hasta la última gota de vino.
3. Gestión del tiempo: No importa el nivel de la actividad de cata de vinos, los participantes deben prepararse con antelación para llegar temprano al lugar de la cata de vinos. Nadie puede entrar en un estado de calma y apreciación inmediatamente después de jadear y sudar, lo que también es una interferencia obvia con la atmósfera elegante y tranquila de la degustación de vinos.
4. Sobre quejarse del vino: Como su nombre indica, la cata de vinos es una reunión para que todos prueben el vino, no para que usted lo beba. Especialmente en una cata de vinos tan grande, recuerde que cada vino sólo se puede probar una vez, de lo contrario las consecuencias serán impredecibles. Un sumiller profesional no se beberá todo el vino que tenga en el estómago. De hecho, en todos los cócteles profesionales sentados, todos tendrán una cubitera de hielo o una jarra de plástico en su mesa para servir como asador. La maestra Janice Robinson dijo una vez que escupir en público es lo primero que todo sumiller debe aprender. En la mayoría de los casos, la botella tiene un pico de control que limita la cantidad de vino vertido a una onza. Pero lo más habitual es que se vierta más de una onza de vino en la copa. En este caso, puedes beber un poco y verter el resto en un balde.
La postura correcta para escupir vino debe ser escupir el vino en forma de columna. Practicar frente a un espejo en casa es de gran ayuda para desarrollar una postura correcta y elegante. Es una etiqueta social utilizar el escupedor de vino por turno. No es de buena educación poner el cuello encima de otro catador para escupir vino, ni tampoco es apropiado pedírselo a alguien con la boca llena de vino.
5. Mira a tu alrededor: Presta atención a tu entorno. En una gran cata de vinos, siempre estás en contacto físico con un gran grupo de personas que también sostienen copas. Usted soporta las consecuencias de reprimirse o alejarse.
6. Gestión de pedidos: Lo creas o no, la cata de vinos tiene un camino a seguir. Cuando hay varios grupos de personas esperando para degustar el mismo vino, lo ideal es moverse en círculos. Si todos se alinean en orden ante la mesa de selección de vinos, después de servir el vino, las dos o tres primeras personas deben salir por la izquierda o por la derecha. Luego, la siguiente persona en la fila sirve la bebida, y así sucesivamente. Generalmente no esperan más de ocho personas en una mesa llena y todos tienen una oportunidad.
7. Modales: La cata de vinos es algo elegante. Ya sea mirando, sacudiendo, oliendo o saboreando, trate de mantener sus movimientos al mínimo.
8. No presumas: Nada arruina más el estado de ánimo que alguien tratando de actuar con calma para impresionar a otra persona. Todos en la fiesta del vino deberían divertirse, no quién sabe más o quién ha estado en viñedos en el extranjero. Relájate y comparte historias en las que otros puedan participar; hagas lo que hagas, no presumas delante de los demás, ya que esto inmediatamente hará que piensen menos en ti.
9. Comer con estilo: Hacer malabarismos entre comida y vino en un cóctel puede ser un asunto complicado. Para aumentar la diversión, la mayoría de los cócteles ofrecen queso, panqueques y otros refrigerios. ¿Cómo poder sostener una copa de vino y un plato al mismo tiempo y tener las manos libres para comer? Una forma es utilizar la misma mano para sujetar la base de la copa y el plato; una forma más inteligente es llevar un pequeño soporte para sujetar la copa de vino, así habrá menos manchas en tu ropa cuando vayas.
10. Gestión de las papilas gustativas: La cata de vinos debe comenzar con vino blanco, y sería mejor que fuera un vino espumoso, desde un vino blanco con cuerpo más ligero y mayor acidez hasta un vino más pesado y ácido. , vino blanco afrutado. Si se trata de vino tinto, se aplica el mismo principio, desde los ligeros Gamay y Merlot hasta los ricos Shiraz y Cabernet Sauvignon. Tienes que decidir cuánto puedes beber sin perder todo el sentido del gusto. Si tu lengua no soporta el enorme sabor a roble y tánico del vino tinto de al lado, puedes volver y beber dos o tres copas de vino espumoso seco. Las burbujas pueden picarte un poco la lengua, pero activan tus papilas gustativas.
11. Gestión sólida: la cata de vinos es, por supuesto, una muy buena forma de socializar. Pero recuerda: los logros personales y el gusto son inversamente proporcionales a tu voz. Ciertamente puedes hablar en público, pero ten cuidado con el volumen.
12. Gestión de olores: Se debe prestar especial atención a que es mejor no pulverizar perfume, colonia, etc. Al participar en cualquier fiesta de cata de vinos, todavía hay que fumar delante de la cara, de lo contrario el olor afectará el juicio sobre el sabor del vino, que también merece la atención de los sumilleres. Independientemente de si has comido antes de salir, debes cepillarte los dientes dos horas antes de probarlo y luego debes dejar de comer alimentos picantes, chocolate, mentas y fumar. Porque el sabor que queda en la boca afectará la apreciación y el juicio del vino. Algunos alimentos y especias, como el ajo, todavía tienen un olor fuerte incluso después del cepillado. Por lo tanto, es mejor evitar comer cebollas, jengibre y ajo crudos antes de probarlos o asistir a un banquete.
Espero que pueda ayudarte~