Comida de Dalián
1. Arroz estofado
El arroz estofado tiene una larga historia y es exclusivo de Dalian y se procesa para obtener almidón. Además de hacer fideos y fideos, se mezcla con agua. y amasado hasta formar una bola, como si se cortara Cortar el tofu en cuadritos del tamaño de tapas de botellas de cerveza, freírlos en una sartén de aceite de fondo plano y el guiso resultante quedará crujiente por fuera y tierno por dentro. un bol y agregue condimentos, lo cual es muy adecuado para el gusto de la gente de Dalian.
Se dice que hace más de cien años, dos hermanos de la familia Youmen fueron a Yantai a secar fideos una vez, apenas terminaron de hacer los fideos. Era un día nublado, por lo que los fideos podían. no se secaban y los fideos se amargaban, los hermanos de los Hombres, desesperados, invitaron a los aldeanos a freír los embriones de harina en aceite, mezclarlos con ajo y comerlos. Después de comer, todos dijeron que estaba delicioso y lleno de sabor. Entonces ayudó a los hermanos Men a preparar una olla y una estufa para freír los embriones de harina y venderlos. La gente decía que estaba delicioso, pero cuando se les preguntó cómo se llamaba esta comida, nadie supo decirlo. Uno de los Reyes Magos pensó que este plato fue creado por los hermanos de los Hombres, quienes también usaban aceite para freírlo y guisarlo, por lo que soltó el nombre de "Hijo Guisado".
Ingredientes:
Fideos de batata de alta calidad, almidón de batata, carne picada, huevos, jengibre picado, cebolla verde picada, sal refinada, pimienta, vino de cocina, trece especias, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, manteca de cerdo y aceite para ensalada en cantidades adecuadas
Método:
1. Remoje los fideos de batata en agua tibia hasta que estén tiernos y luego cocínelos. una olla con agua hirviendo hasta que se hinche, sacar y escurrir. Escurrir el agua, sofreír la carne picada con un poco de aceite para ensalada, el jengibre picado y la cebolla verde picada, luego sacarla con una pala.
2. Poner los fideos de camote en un recipiente, romper los huevos, sazonar con sal refinada, pimienta, vino de cocción, trece especias, azúcar, esencia de pollo y glutamato monosódico, luego agregar la carne picada frita. y batatas Mezclar uniformemente la harina y la salsa, luego verterla en un plato llano untado con manteca, extenderla, cocinarla al vapor en una cesta durante aproximadamente media hora, sacarla y dejarla enfriar.
2. Calamar Teppanyaki
El calamar Teppanyaki de Dalian es un famoso snack local, originario de Dalian, la zona de producción de calamar. Primero, la gente local ensartó los calamares en brochetas de bambú, los volteó hacia adelante y hacia atrás en la placa de hierro caliente y agregó condimentos especiales para hacer que los calamares estuvieran crujientes, tiernos, picantes, deliciosos, rojos y atractivos, con un regusto interminable.
Más tarde, la tecnología de producción se llevó al sur y el calamar con placas de hierro de Dalian se hizo popular en todo el país.
Ingredientes:
Calamares frescos, aceite vegetal, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de fideos dulces, chile en polvo, pasta de sésamo, salsa de marisco, adobo de calamares, polvo para quitar pescado , especias especiales para calamares.
Elaboración:
1. Lavar primero los calamares, quitarles las vísceras y cortarlos en rodajas de calamar de 3 cm de ancho y 5 cm de largo.
2. Agregue sal, glutamato monosódico, vino de cocción, adobo de calamar, polvo para quitar pescado, etc. Mezcle bien y deje marinar durante 2 horas.
3. Utiliza una brocheta de bambú especial para calamares para pasar por el medio de las rodajas de calamar de forma horizontal, y pasa 3 rodajas por cada brocheta.
4. Una vez que el teppanyaki esté rojo, coloca las brochetas de calamar encima y asa, volteándolas y añadiendo aceite.
5. Después de asar los calamares, espolvorear con chile en polvo, especias especiales para calamar y untar con salsa de fideos dulces, salsa de sésamo y salsa de mariscos. Los auténticos calamares al plato de hierro de Dalian están listos.
3. Tortitas de pescado salado
Dalian está rodeada por el mar por tres lados. En los primeros días, Dalian se ganaba la vida pescando para llegar temprano a la orilla. Para vender mariscos, los pescadores tenían que hacerse a la mar temprano. Una comida es imprescindible. Si quieres comer en el mar, comer pasteles de pescado salados es fácil y conveniente.
Para los ciudadanos comunes, en invierno había pocas verduras frescas, sólo repollo y rábanos. A la hora de preparar los platos, los pescados pequeños, que son económicos y están ampliamente disponibles, se han convertido en la primera opción de todas las amas de casa. Los salazones, además de secar un poco de pescado salado, se convirtieron en la mejor combinación, indispensable para comer en casa y salir a comer. Poco a poco salió a la calle y se convirtió en un famoso snack.
Tortas de pescado saladas, el pescado es el pescado de mar en otoño, incluido el pez palo y las flores amarillas. Las tortitas se elaboran con harina de maíz añeja mezclada con harina de frijol y harina blanca. Se hierve agua en una olla grande y se pegan las tortitas alrededor de la olla con sabor a pescador, que queda salado y delicioso.
Ingredientes:
Ingredientes: pez ojo salado
Ingredientes: semillas de sésamo, tortillas de maíz
Condimentos: chile rallado, salsa de pescado, azúcar , vino de cocina, aceite de maní, aceite de pimienta, cebolla, jengibre
Método:
1. Cortar el pescado salado en tiras.
2． Freír las tiras de pescado salado hasta que estén bien cocidas.
3. Saltee las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue los condimentos, agregue los palitos de pescado y saltee uniformemente, espolvoree con semillas de sésamo.
4. Coloca los panqueques alrededor y coloca los palitos de pescado en el medio.
4. Bollos al vapor con algas
La gente de Dalian siente un poco de nostalgia por su amor por los bollos al vapor con algas.
Hay muchos tipos de algas en las aguas costeras de Dalian, y la gente está acostumbrada a referirse a ellas como vegetales marinos. Hacer bollos al vapor con vegetales marinos es un manjar local tradicional en Dalian. Los vegetales marinos que se pueden usar para hacer bollos al vapor incluyen espinacas marinas, verduras de mar, algas marinas, vegetales verdes, etc., y los mejores son un tipo de vegetales marinos llamados "cola de rata" e "hilo de cáñamo marino".
Los bollos de algas no sólo son deliciosos sino también nutritivos. Según la información, los vegetales marinos generalmente contienen minerales, polisacáridos, proteínas, multivitaminas y aminoácidos, lo que los convierte en un buen alimento saludable. Aunque hoy en día existen muchas delicias, las papilas gustativas de la gente recuerdan obstinadamente las delicias de los bollos al vapor con algas, pero la harina de maíz se reemplaza por harina blanca, el residuo de aceite se reemplaza por panceta de cerdo y, después de una cuidadosa preparación, se introduce en los restaurantes de mariscos de varios grados.
Ingredientes:
Ingredientes principales: harina, wakame, carne de cerdo
Accesorios: aceite, sal, cebolla verde, jengibre, fideos con pimienta, ajo, salsa para fideos, MSG, agua tibia, levadura.
Método:
1. Hacer primero la masa, añadir harina, levadura y la cantidad adecuada de agua tibia hasta formar una masa y fermentarla en un lugar cálido.
2. Cortar el cerdo en trozos pequeños y saltearlo con salsa para pasta.
3. Lavar el wakame, torcerlo para secarlo y picarlo en trozos finos.
4. Picar las cebollas, el jengibre y el ajo en trozos finos y ponerlos en un recipiente para verduras. Poner la carne en el recipiente para verduras, agregar todos los condimentos y mezclar hasta formar un bollo. .
5. La superficie del cabello está abierta y la forma de panal del interior es muy rica. Coloque la masa leudada sobre la mesa y amase vigorosamente hasta que quede suave y fina, enrolle hasta formar una torta larga y córtela en trozos pequeños. Presiona con la palma de tu mano. Es fácil extender el pastel de esta manera. Coge un trozo y enróllalo hasta formar un bizcocho de forma ovalada.
6. Sujeta la masa con la mano izquierda y pellizcala a izquierda y derecha con la mano derecha.
7. Después de envolver, dejar reposar durante 20 minutos.
8. Cuando esté listo lo ponemos al vapor en una olla. Estará cocido a los quince minutos de hervir la olla.