Cómo hacer sopa de anguila de confinamiento
Dicho popular: "La anguila participa en el verano". La característica nutricional de la anguila es que es rica en lecitina, que puede formar las membranas celulares de varios órganos y tejidos del cuerpo humano. También contiene una sustancia especial "elina" que puede reducir y regular el azúcar en sangre. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Puede disipar el viento y activar la circulación sanguínea, fortalecer el yang y reponer las deficiencias, y fortalecer los músculos y huesos. Las anguilas de verano son más nutritivas para las personas un mes antes y después de un calor suave, y aquellas con abdomen grande y amarillo son mejores. Guisado con astrágalo, azufaifo y frijoles negros de la medicina tradicional china, es un producto refrescante y nutritivo en verano, especialmente indicado para mujeres y personas de mediana edad y ancianos para reponer la sangre.
Ingredientes: 20 gramos de astrágalo (disponible en tiendas de medicina tradicional china), 4 azufaifas, 80 gramos de judías negras, 400 gramos de anguila, 100 gramos de manitas de cerdo y 4 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar la anguila con agua caliente o sal para quitarle la mucosidad, sacrificarla, freírla hasta que esté ligeramente amarilla, y salpimentar un poco de agua, lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos; un poco. Juntar las cazuelas de barro, añadir 2500 ml de agua (unos 10 tazones), cocinar a fuego alto durante unas 2 horas y añadir sal. Apto para 3~4 personas.
Ingredientes para anguila guisada con goji: 500g de anguila.
Excipientes: 20g de astrágalo, 10g de baya de goji.
Condimento: 3g de jengibre, 3g de sal, 1g de glutamato monosódico, 1g de pimienta.
Ejercicio:
1. Sacrificar la anguila, quitarle las vísceras, cortarla en trozos de 5 cm de largo y luego enjuagar con agua. Cortar el astrágalo en trozos. Lavar la baya de goji y la baya de goji con agua respectivamente;
3. Poner los gajos de anguila lavados, el astrágalo y las rodajas de jengibre en una cacerola, verter la sopa de pollo, hervir y desnatar. la espuma en la superficie;
4. Agregue la baya de goji, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos;
5. Agregue sal, glutamato monosódico y pimienta para ajustar al gusto.
Características: Este plato tiene un gran sabor y la carne de anguila es fresca y tierna. Es un buen tónico en invierno.
1. Sopa de anguila Beiqi: 500 g de anguila; 15 g de ñame seco; 6 dátiles rojos; 200 g de carne magra; un trozo pequeño de cáscara de mandarina: 20 g de 3 rodajas de jengibre; -4 personas )
1. Al comprar anguila, pídale al chef que la corte, la limpie, use el dorso de un cuchillo para raspar el "sonido de deslizamiento" de la piel y la remoje. No raspar, remojar y limpiar;
2. Lavar la carne magra, cortarla en trozos y remojar en agua.
3. y pelar los dátiles;
4. Lavar la cáscara de mandarina y quitar la pulpa.
5. Hervir agua, agregar todos los ingredientes y cocinar a fuego alto durante 20 minutos. minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora y media, agregue sal al gusto.
Efectos: Repone el qi y la sangre, fortalece los músculos y los huesos, nutre el hígado y los riñones y reduce el azúcar en sangre. Es especialmente adecuado para la terapia dietética y para reponer el qi y la sangre durante el período de confinamiento. Sin embargo, las anguilas se mueven con el viento, por lo que las personas con picazón en la piel no deben comerlas; las personas con enfermedades crónicas, como asma bronquial, lupus eritematoso, etc., deben comer con precaución; además, los pacientes con disentería no son aptos para ello; comer si su enfermedad se debe a deficiencia de calor o el síndrome de calor recién se ha recuperado.
2. Decocción de anguila de raíz de morera y junco: Tiene los efectos de eliminar el calor y promover la humedad, reponer el qi y nutrir el yin. La medicina herbaria china de Yunnan ha registrado que la hepatitis crónica se puede tratar con este método. La morera es un material medicinal popular común que tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, fortalecer los músculos y los huesos, disipar el reumatismo, dragar los meridianos, nutrir la sangre y aliviar el aborto espontáneo. "Yilin Compendium" dice que Reed puede "humedecer el agua circulante", mientras que Eel y Bielu creen que "principalmente repone el quemador medio y nutre la sangre".
Ingredientes: 60g de langosta, 30g de raíz de junco (disponible en tiendas de medicina tradicional china), 2-3 trozos de anguila, 3 trozos de jengibre.
Cocción: Lavar y remojar las langostas y las raíces de carrizo; sacrificar las anguilas y cortarlas en trozos, poner el jengibre en agua hirviendo y lavarlo (es decir, "agua voladora"). Colóquelos juntos en una olla de barro, agregue 2000 ml de agua, hierva la olla a fuego alto, luego reduzca a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas y agregue una cantidad adecuada de sal.
3. Sopa de anguila Hu Aishan: anguila, ñame, champiñones, cilantro Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, vino de cocina.
1. Lavar la anguila con harina para quitar la mucosidad, agregar agua a la olla, agregar el vino de cocción, agregar los gajos de anguila, escaldar un rato.
2. cocine los trozos, escalde y guarde, fría hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y guárdelo para su uso posterior.
3 Deje el aceite base en la olla, saltee las chalotas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue las setas y las anguilas. , agregue el vino de cocción y vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo. Agregue el ñame y deje hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue sal, pimienta, azúcar, glutamato monosódico al gusto y espolvoree con cilantro.
4. Decocción de astrágalo Nanzhao Huangqi: puede calentar el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre y reponer las deficiencias y los daños.
Ingredientes: 20 gramos de astrágalo, 8 azufaifas, 500 gramos de anguila, 300 gramos de carne de cerdo, 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar el astrágalo y la azufaifa, dejarlos en remojo brevemente y quitarles el corazón de la azufaifa; lavar la carne de cerdo sin cuchillo, lavar la anguila sacrificada, ponerla en agua caliente, sacarla y lavarla; Quitar la mucosidad, secar el agua, marinar con sal durante 15 minutos y freír hasta que se dore ligeramente. Coloque el jengibre en una cazuela de barro, agregue 2500 ml (10 tazones) de agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y agregue una cantidad adecuada de sal.
5. Sopa de anguila salada: 500 gramos de anguila salvaje. 100 g de tocino privado (muslo), un poco de ajo y algunos otros condimentos.
1) Primero cortamos el bacon en lonchas finas, escurrimos el agua y reservamos.
2) Sacrificar la anguila, cortarla en trozos, lavarla y reservar.
3) Comienza a cocinar, agrega los gajos de anguila y las lonchas de tocino, luego agrega el ajo, la sal, el vino de arroz y otros condimentos. Debe haber más agua y menos condimentos aquí. Por el fuego lento. Así que le pongo mucho al principio y queda muy salado cuando se cocina.
Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento. Retire la espuma de la parte superior mientras cocina.
Generalmente, después de cocinar durante 30 minutos, la sopa adquirirá un color blanco lechoso. En este momento, come primero la cabeza salada a tu gusto personal y luego condiméntala. Finalmente hiérvelo y podrás comerlo.
6. Chuanxiong, Decocción de Angélica y Anguila: Artritis reumatoide, hombro congelado. : Ligusticum chuanxiong 10 g, angélica 12 g, anguila 200 g, ramita de casia 5 g, 5 dátiles rojos.
Condimento: sal.
1. Lavar Ligusticum chuanxiong, Angelica sinensis y Guizhi; lavar, remojar y descorazonar los dátiles rojos.
2 Cortar la anguila, quitarle las vísceras, lavarla y meterla. Hervir en una olla con agua hirviendo, retirar el agua sobreenfriada, raspar la mucosidad y cortar en trozos largos;
3. Poner todos los ingredientes en una cacerola, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir. a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Agregue sal al gusto.
Recordatorio: Ligusticum chuanxiong es de naturaleza cálida y su "ligustrazina" puede expandir los vasos sanguíneos cerebrales, aumentar el flujo sanguíneo cerebral y también activar la circulación sanguínea y expulsar el viento.
Consejos de Salud: Para cocinar se debe utilizar anguila fresca. No es aconsejable utilizar anguila que lleve varias horas muerta, de lo contrario provocará intoxicación tras comer.
Características: Esta sopa tiene las funciones de activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, promover el qi y dispersar el viento y aliviar el dolor. Se utiliza para tratar la estasis sanguínea posparto, el dolor abdominal y la humedad del viento y el frío en invierno.
Apto para todos: todo el mundo puede comerlo. Especialmente los adolescentes en crecimiento, las mujeres embarazadas y las personas frágiles y enfermas son especialmente adecuados para comer más.
Eficacia: Ligusticum chuanxiong es de naturaleza cálida y de sabor picante. Tiene los efectos de promover la circulación sanguínea y disipar el viento, aliviar el dolor y reducir la flema. Angelica sinensis es de naturaleza cálida, de sabor dulce y picante. Entra en los meridianos del corazón, el hígado y el bazo y tiene los efectos de nutrir la sangre, activar la circulación sanguínea, humedecer los intestinos, regular la menstruación y aliviar el dolor. La anguila Monopterus es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene los efectos de nutrir el cuerpo, nutrir la sangre, reponer las deficiencias, fortalecer los músculos y huesos, disipar el viento y eliminar la humedad. Guizhi es de naturaleza cálida, de sabor picante y de naturaleza dulce para los meridianos del corazón, los pulmones y la vejiga. Tiene las funciones de producir sudor, aliviar la superficie, calentar los meridianos y desbloquear el yang. La azufaifa es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y promover la producción de líquidos.