Cómo hacer tortas de sol El origen de las tortas de sol

Cuando se trata de los famosos productos de Taichung, casi nadie tiene dudas sobre la respuesta: los pasteles de sol. Se puede ver que los pasteles de sol son casi tan buenos como los de Taichung. Hay más de 200 pastelerías en Taichung y cada año se venden innumerables pasteles de sol, lo que los hace famosos en el país y en el extranjero. Aunque Suncake es delicioso, el espíritu y la historia que representa son un reflejo concreto de la seriedad, el trabajo duro, la investigación, el desarrollo y el marketing del pueblo de Taichung, y todo esto se remonta incluso a la dinastía Qing y al período de ocupación japonesa. .

Introducción a Sun Cake

Lin Liangzhe, un alto trabajador de los medios que ha estudiado durante mucho tiempo la cultura, la historia y las costumbres populares de Taichung, dijo que el prototipo de Sun Cake es un pastel de mantequilla. que también se llama pastel de arroz o pastel de pasta de malta en la provincia de Taiwán. En 2000, algunos clientes se quejaron de que el pastel de soufflé era demasiado grande para comer, por lo que gradualmente se desarrolló y mejoró en trozos pequeños y redondos.

Lin, miembro de la comuna de Fengyuan, abrió la tienda de comestibles "Yichun Store" en sus primeros años. Durante la ocupación japonesa, pasó a dirigir la "Kunpai Bakery". Las generaciones posteriores, Lin Shaosong y He Xiumei, reclutaron a los maestros Wei Qinghai y otros para abrir la tienda Beitun Yuanming, y Wei Qinghai y su hijo Wei Jiansan abrieron el "Sun Hall". Este pastel desarrolló gradualmente un clima.

Hasta 1954, Lin Shaosong abrió una tienda en la calle Jiguang, que resultó ser la época en la que al ejército estadounidense estacionado en Taiwán le encantaban los pasteles. En el Golden Horse de la Oficina de Carreteras de 1959, en el Taiwan Railway Sightseeing de 1961 y en el Guanghua de 1966, la imagen de los suncakes de Taichung comenzó a profundizarse.

Además, según registros históricos orales publicados por el gobierno del condado de Taichung, Sun Cake mejoró después de la investigación de Wei Qinghai. Las principales materias primas incluyen harina con contenido medio en gluten, harina con bajo contenido de gluten, manteca de cerdo, mantequilla, azúcar, extracto de malta, etc. Es crujiente y delicioso, dulce pero no grasoso, lo que hace que la reputación del pastel de sol se extienda gradualmente, por eso hay un dicho que dice que Wei Qinghai es el inventor del pastel de sol. Sin embargo, en cualquier caso, el pastel "Sol" no se podía registrar en ese momento y todos podían usarlo como cartel. Además, muchos pasteleros de la familia Lin abrieron sucursales, aceptaron contrataciones externas o abrieron sus propias tiendas, lo que ha causado controversia entre cientos de escuelas de pensamiento. Por el contrario, ha llevado al vigoroso desarrollo de los pasteles de sol y se ha convertido en un producto famoso de la provincia de Taiwán en el país y en el extranjero.

Explicación sobre el proceso de elaboración de los suncakes

Después de mezclar harina con contenido medio en gluten y harina baja en gluten con azúcar, utiliza una máquina para batir la masa, luego agrega manteca y nata para hacer queda aceitoso y crujiente.

Bollitos crujientes y aceitosos, la proporción es 1:1.

Estirar la masa, aplanar la masa envuelta en mantequilla, doblarla por la mitad 30 grados, luego enrollarla formando una tira larga y finalmente enrollarla en 6 capas.

Aplana la masa de la tarta, envuélvela con esencia de malta, dobla la masa por la mitad, luego dóblala por la mitad y hornea. ?