¿Cómo conservar el ajo?
1. Método de inundación de aceite
En algunos países y regiones, el ajo se tritura y se pone en aceite para su conservación. En realidad, este es un método de conservación común. Primero pela el ajo, ponlo en una caja o frasco limpio, vierte una capa de aceite vegetal o pon el ajo en el aceite y guárdalo en un lugar fresco. Esto puede aislar el ajo del contacto con el aire y retrasar su germinación. y deterioro. Guarde el ajo en aceite, preferiblemente en el refrigerador, para evitar el crecimiento bacteriano.
2. Método de colgado
Si quieres comer ajos frescos con su sabor original, también puedes comprar unos cuantos más de una vez y trenzarlos. Luego cuelgue las trenzas de ajo en un lugar ventilado como una ventana o cerca de una ventana. Esto puede retrasar el tiempo de germinación del ajo y podrá comer ajo fresco cada vez. Si le preocupan los problemas, el ajo azucarado que se vende en los supermercados con una gasa transpirable se puede colgar boca abajo en un lugar ventilado.
3. Método de refrigeración
Si compras menos ajo, no es apto para colgar. En este momento, lo mejor es guardar el ajo en el congelador como otras verduras. Nunca congelar. Los ajos se pueden conservar a una temperatura baja adecuada durante al menos medio mes sin que broten ni se pudran.
4. Método de salazón
Si no tienes altos requerimientos de frescura del ajo y la cantidad de ajo no es grande, puedes pelar el ajo y ponerlo en un recipiente limpio. caja y espolvorear una pizca de sal por encima. El ajo almacenado de esta manera no brotará durante mucho tiempo.
5. Ajos dorados fritos
El ajo también se puede conservar friendo ajos dorados. Pelar y lavar los ajos, secarlos, sofreírlos en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados, sacarlos, envolverlos en film transparente y meterlos en el frigorífico un rato. Después de freír el ajo, algunos de los ingredientes picantes se disolverán en el aceite, pero su sabor no se reducirá. Es muy adecuado para cocinar y guisar, es fácil de almacenar y se pueden retener los nutrientes al máximo. Este método es una excelente manera de conservar el ajo en casa y para las personas que le temen.
6. Precauciones al almacenar el ajo
El ajo es el que más teme a las altas temperaturas, por lo que cuando lo guardes, no lo coloques en una habitación con calefacción. Además, las bolsas de plástico tienen poca permeabilidad al aire, lo que fácilmente puede provocar una mala circulación del aire al almacenar el ajo. Aumentar la temperatura dentro de la bolsa también puede hacer que el ajo brote o se pudra. Prestando atención a estos aspectos podremos comer ajo fresco y nutritivo durante mucho tiempo.
7. Beneficios de comer ajo
1. Tiene beneficios para la salud cuando se tritura y se come.
El ajo contiene sustancias eficaces como la aliina y la aliinasa. Después de ser trituradas, se pondrán en contacto entre sí para formar alicina con funciones sanitarias. Por tanto, lo mejor es triturar el ajo y comerlo dejarlo durante 10 a 15 minutos antes de comer, lo que favorece la producción de alicina.
2. Los alimentos crudos tienen un buen efecto de esterilización.
Durante el proceso de calentamiento, el contenido de sulfuros orgánicos que desempeñan un papel antibacteriano disminuirá gradualmente. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la reducción. , por lo que el ajo cocido no tiene un efecto bactericida muy bueno. Mezclar ajo con platos fríos en casa, comer bolas de masa con pasta de ajo mezclada con vinagre y añadir un poco de aceite de sésamo son cosas saludables.
3. Añade un poco de azúcar al wok para proteger la alicina.
Al usar ajo, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta y el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo. Tritura el ajo y ponlo en la olla. Si te gusta el dulzor, puedes agregar un poco de azúcar, porque el azúcar tiene un efecto protector sobre la alicina y puede reducir la destrucción de la alicina por las altas temperaturas.
4. El ajo morado tiene propiedades antibacterianas más fuertes que el ajo blanco.
El ajo se puede dividir en ajo blanco, ajo morado y ajo negro según el color de la piel. El ajo blanco y el ajo morado son los más habituales. En comparación con el ajo blanco, el ajo morado tiene un sabor más picante, un mayor contenido del ingrediente activo alicina y un efecto antibacteriano más evidente.
5. No es recomendable comer más de 2 a 3 piezas crudas cada día.
La alicina tiene cierto efecto estimulante sobre el estómago. Comer demasiado ajo crudo puede causar fácilmente gastritis aguda, y comer demasiado durante mucho tiempo puede causar fácilmente molestias en los ojos. Para personas con mala función gastrointestinal, lo mejor es no tomar más de 1 colgajo al día; para personas con buena función gastrointestinal, lo mejor es tomar de 2 a 3 colgajos al día; Es mejor que los pacientes con enfermedades hepáticas, diarrea no bacteriana, enfermedades oculares, estomacales, duodenales y hemorragia cerebral no coman ajo. Una sola cabeza de ajo es más anticancerígena