Introducción a los bollos al vapor Tianjin Goubuli

Los bollos al vapor Goubuli son una de las tres especialidades de Kinmen. Los bollos al vapor Goubuli tienen un proceso de producción estricto y un "método de operación de ocho pasos" único. Los bollos al vapor Goubuli son famosos en todo el país por su delicioso sabor y son muy conocidos en el país y en el extranjero. En cuanto a los ingredientes, el relleno de carne de los bollos al vapor Goubuli es muy singular. Utilice carne de cerdo fresca que sea 70% magra y 30% de grasa, y utilice salsa de soja de primera calidad al gusto. Agregue aceite de sésamo, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre y otros condimentos, y agregue agua mientras revuelve para hacer la carne cortada en cubitos y el relleno de agua. La piel del panecillo está hecha de fideos ricos y fuertes semifermentados "Yigong Fei". En términos de mano de obra, Goubuli Xiao Long Bao tiene especificaciones y estándares claros en términos de mezclar masa, estirar, enrollar, llenar, amasar, cargar y cocinar. Los bollos amasados ​​están bien proporcionados y cada bollo tiene al menos quince o seis pliegues. Recién sacados del cajón, los bollos parecían crisantemos otoñales brotando en la niebla, refrescantes y confortables. Dale un mordisco, el aceite es tan húmedo como el agua, fragante pero no grasoso.

Tianjin Goubuli Steamed Bun Shop, anteriormente conocida como "Deju", tiene una historia de más de 100 años. El dueño se llamaba Gui Guiyou y el bebé se llamaba "Goubuli". Con el tiempo, la gente gritaba "Goubuli Baozi", pero el nombre original de la tienda se fue olvidando gradualmente. Se dice que cuando Yuan Shikai era gobernador de Zhili, le regaló bollos al vapor a Goubuli como homenaje a la emperatriz viuda Cixi, quien los amaba mucho.

Características: El relleno de carne es suelto, plisado uniformemente, graso pero no grasoso y delicioso.