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Comida de pollo con chile: alitas de pollo, chiles, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre, melón de invierno, rodajas de ajo, salsa de soja, vino de arroz, azúcar, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, aceite, caldo de huesos. Método: 1. Cortar las alitas de pollo verticalmente, quitar los huesos de las patas de pollo y cortarlas en forma de malla, remover y marinar con vino de arroz, salsa de soja y un poco de sal durante 20 minutos, cortar los pimientos secos en gajos y reservar; ; quitarles las semillas y las espinas a los pimientos y pimientos verdes y cortarlos en rodajas para su uso posterior. 2. Ponga más aceite en la olla y cocine hasta que esté 50% caliente. Agregue los champiñones y la carne y fríalos hasta que estén dorados. Escurra y reserve. 3. Deje el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de melón de invierno y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. 4. Agregue los champiñones fritos y la carne y sofríalos juntos. Agregue vino de arroz, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y caldo de huesos.

Costillas a la plancha: chuletas de cerdo, raíz de loto, hongos enoki, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, pimientos morrones, lechuga, tempeh, granos de pimienta de Sichuan, canela, anís estrellado, galanga, ajo, jengibre, chile seco pimientos, vino de arroz, salsa de soja, harina de arroz glutinoso, sal comestible, aceite de pimienta, glutamato monosódico, comino. Práctica: 1. Picar las costillas en trozos y marinar con salsa de soja, almidón y vino de arroz durante unos 10 minutos. Se fríen las costillas de cerdo a 180 grados en la olla. Se fríen completamente las costillas de cerdo y se dora la superficie. 2. Cortar la raíz de loto en trozos, cortar el pimiento verde y la cebolla verde, cortar la lechuga en tiras y picar la cebolla verde y el jengibre con un cuchillo. 3. Añade una pequeña cantidad de aceite a la olla y sofríe la cebolla, el jengibre, el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan, la galanga, la canela, el anís estrellado y el tempeh.

Ingredientes para el pollo a la pimienta: 1. Pollo tres amarillos, ají seco, granos de pimienta de Sichuan secos, maní hervido, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, azúcar, vino de arroz, salsa de soja, sal, aceite vegetal. . Método: 1. Retire directamente la pechuga de pollo, las piernas de pollo y parte de las alitas de pollo del pollo Sanhuang. La otra parte se puede usar para hacer sopa. Retire los huesos de las piernas de pollo y las alitas de pollo. Carne en trozos pequeños del mismo tamaño y vierta un poco en la olla con agua fría, presione las pechugas de pollo cortadas, agregue algunas cebollas verdes, jengibre y anís estrellado, luego hierva el agua y cocine el pollo. 2. Luego escurrir las pechugas de pollo y reservar, de repente verter una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, calentar a fuego medio, verter las pechugas de pollo y sofreír hasta que estén doradas, luego sacar. El aceite restante en la olla se puede usar para freír chiles secos y chiles secos.

Hígado de cerdo salteado: hígado de ternera, zanahoria, pepino, condimentos: vino de arroz, salsa de soja, cebolla, ajo. Práctica: 1. Limpieza. Se dice que es mejor remojar el hígado de res en agua tibia y dos gotas de vinagre de arroz blanco durante tres horas. Ya era demasiado tarde y todavía machaqué el hígado de res bajo el grifo de la casa hasta que sentí que podía eliminar las sustancias nocivas que contenía. 2. Cortar en rodajas y marinar con vino de arroz y salsa de soja durante 15 minutos. 3. Cortar las zanahorias, las cebollas y los ajos en trozos y el pepino en tiras.