¿Cómo hacer un delicioso bistec casero en casa?
Ingredientes:
Ve a Carrefour o Pricemart y venden solomillo de ternera.
Es de esos que cuestan 32 yuanes los 500 gramos. No compréis de esos. llamado El "filete de ternera" se ve limpio y ordenado a 16 yuanes/500 gramos
Una cebolla morada, una lechuga, un limón importado, dos tomates y una ensalada cremosa lo mejor posible
Una especie de condimento parecido a una hierba llamado estragón y comino. Ambos se venden en Carrefour o
Pricemart. Puedes encontrarlos en condimentos importados. El empaque parece un frasco de pimienta negra en polvo. .
Método:
Lavar el filete crudo en agua, luego agregar aceite de sésamo, salsa de soja clara y salsa de soja oscura en una proporción de 1:1:1
Luego pon una pequeña cantidad de vino tinto seco (tanto como una copa pequeña de vino blanco está bien. Eso sí, si tienes un whisky de 30 años en casa, también puedes ponerlo
Un poco (cuidado con no poner mucho vino), y una cantidad adecuada de cebolla rallada.
Añadir las cantidades adecuadas de azúcar, glutamato monosódico, pimienta negra, pimienta blanca y sal. pimienta, esto depende de tu talento para cocinar
Revuelve el bistec y los condimentos anteriores de manera uniforme, y trata de dejar que el bistec se remoje en el condimento
Por supuesto, remójalo durante 20 minutos. , cuanto más tiempo se remoje, más sabor se desarrollará.
Mientras tanto, lava las cebollas, la lechuga y los tomates y córtalos en trozos finos, cuanto más finos mejor, corta los tomates en trozos pequeños. trozos
Ponlo en un bol grande y espera un rato para que se mezcle la ensalada.
Luego agrega una cantidad adecuada de aceite licuado a la sartén, no pongas demasiado, es casi lo mismo que untar huevos
Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, poner el filete en la olla, usar a fuego medio, freír por ambos lados durante 1 minuto, para que salga 5 maduros
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Si lo quieres comer más crudo o más cocido, simplemente ajusta el tiempo
Después de que el filete esté fuera de la sartén, espolvorea el estragón sobre él. Inmediatamente olerás el aroma y. luego añade pimienta negra al gusto
Por último, exprime unas gotas de zumo de limón sobre el filete
Luego cómelo mientras esté caliente, yo personalmente recomiendo comerlo en la cocina, porque. una vez que se enfríe un poco, el sabor será mucho peor
Después de comer un trozo, fríe el siguiente. En este momento lo mejor es tener un sello cerca que te ayude a mezclar la ensalada. Puedes agregar un poco de azúcar a la ensalada. No seas tacaño con el aderezo para ensaladas, el de Hellmann es mejor que el de Kewpie. Sería genial si pudiera ir personalmente a la cocina de un restaurante occidental para ver cómo se cocinan sus filetes y los condimentos que usan.
Pero eso es todo. El filete premium que disfrutan las focas sabe muy bien. La diferencia entre este y el solomillo que cuesta 200 yuanes puede que solo esté en la materia prima del filete. Un filete de 250 gramos que cuesta 200 yuanes no se puede disfrutar todos los días. >Es mejor hacerlo tú mismo y comer todo lo que quieras.
Se recomienda comprar mejores sartenes y mejores condiciones de cocina, de lo contrario se perderá la atmósfera de la comida occidental
Primero, cocí al vapor tres trozos de vieiras en el microondas y luego Abrí dos paquetes pequeños de piñas crujientes
Compré una sartén antiadherente nueva porque estaba de mal humor, así que la probé y primero frí un huevo, y el efecto fue bueno.
Empieza a hacer bistec
La clave está en la habilidad con el cuchillo
El bistec debe estar cortado fino. . . Relativamente delgado. . . .
Añadir un poco de polvo de cerdo antes de marinar la carne.
Luego marinar. . .
Usa salsa de soja, jugo de pimienta negra y salsa de té de arena.
Déjalo actuar media hora.
Es mejor usar manteca de cerdo si no. No tienes ese aceite mezclado, solo úsalo
>El aceite está al 60% de temperatura
Ponlo en la sartén
Fríe un lado durante aproximadamente 2 minutos
Dar la vuelta
Freír otros 2 minutos
Dar la vuelta nuevamente
Freír un minuto más
Voltear de nuevo
Freír un minuto más
Retirar la sartén
Verter jugo de pimienta negra o jugo de tomate
Disfrutar
Abrir una lata de Coca-Cola
Selección de ternera
El libro dice que la mejor ternera es el solomillo de ternera, pero el supermercado al que fui no tenía solomillo de ternera, así que En su lugar, utilicé un trozo grande de lomo de res. Los puntos clave a la hora de elegir la carne de res son que sea de color rojizo, los músculos sean cristalinos y tiernos y que tenga la menor cantidad de grasa y tendones posible.
Nota: Debido a que el bistec no se puede freír por mucho tiempo al prepararlo, la textura de la carne es muy exigente. La carne grasa no es deliciosa y los tendones no se fríen a menos que quieras practicar con los dientes. . Para facilitar el corte, es mejor elegir una pieza entera.
Preparación de condimentos
Cortar el jengibre, el ajo y la cebolla en dados pequeños y reservar. Remolacha negra, salsa de tomate, sal, salsa de soja oscura, esencia de pollo, vino para cocinar, un huevo
Salsa de cerdo
Nota: la cantidad específica depende del gusto personal, yo usé 7 taels Para la carne, utilicé medio trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, una cabeza de ajo entera y dos cebollas. El vino para cocinar debería ser vino extranjero, pero no tengo. Usar un huevo por 7 taeles de carne es un desperdicio.
Proceso de elaboración
Cortar la carne en rodajas finas un poco más gruesas que unos palillos, la zona no debe ser demasiado grande (recordad que lo explicaré al final), sobre la parte. tamaño de media palma. Lo más importante después de cortar es usar un martillo grande (¿película de terror?) para aflojar la carne cortada. ¡Hay un truco incluso si no tienes un martillo especial! También puedes utilizar un rodillo para aflojar la carne, como solía hacer una lavandera en la vieja sociedad para martillar la ropa (por supuesto, no te excedas. Después de todo, la carne de res no es una prenda de vestir y debes masticarla cuando la cómelo)
Coge un poco de jengibre cortado en cubitos pequeños, ajo, un tercio de la cebolla, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja oscura, dos puntos de pimienta negra, dos puntas de maicena, huevos, luego revolver junto con la carne y dejar marinar por 10 minutos.
Mientras se marina la marinada por allí, hacemos "salsa marinada" con el resto de los condimentos. Primero, tome un poco de aceite para ensalada y sofría el jengibre, el ajo y la cebolla picados a fuego alto unas cuantas veces, luego sofría a fuego medio hasta que estén cocidos, vierta agua y agregue salsa de tomate (la primera aparición de Tomato Boy ). ¡No uses demasiada salsa de tomate! También hay salsa de soja oscura, pimienta negra, sal y esencia de pollo. Revuelva y pruebe, y decida cuánto o qué poco agregar según su gusto personal. Luego agregue la harina y el agua de la salsa para espesar la salsa y reducir el jugo.
Volvemos a la carne. Agrega la carne marinada a la salsa nuevamente para que parezca seca (en realidad, ¡no puedo hacer eso!) ¡Pero no pongas demasiada salsa! De lo contrario afectará el sabor de la carne. Luego marina por otros 5 minutos.
¡Luego a la sartén! Echar un poco de aceite y sofreír las lonchas de ternera marinadas a fuego medio-bajo, volteando la sartén cada 5 segundos. Es mejor no freír por mucho tiempo. La carne de res de buena calidad se puede comer cruda. Ayer salteé las rodajas de carne unas tres veces antes de cocinarlas.
Ponlo en un plato, vierte la salsa, decora con un poco de lechuga, uvas y rodajas de tomate, y ponle al lado una botella de vino extranjero (de hecho lo que le puse ayer fue medio- paquete de una libra de Erguotou).
Si no tienes cuchillo y tenedor en casa, utiliza palillos, ¡el objeto más sagrado en China!
Nota: Es necesario que haya más pimienta negra, tanta que crees que los extranjeros son realmente pervertidos. Después de todo, queremos comer algo exótico. La mayor parte de la sal, la pimienta negra y otros sabores del bistec se encuentran en la marinada. Al preparar las hamburguesas de carne, no le pongas demasiados condimentos, de esta manera, cuando muerdas el delicioso bistec, lo primero que sentirás. Es la belleza suave y jugosa, y luego muerde la carne pura y natural, y mastica de nuevo, jeje, jeje...
La hamburguesa de carne no debe ser demasiado grande para que se caliente uniformemente durante la fritura. y mantiene la ternura del bistec.