Brochetas de Shanghai vendidas en la calle
Características del plato:
La textura suave y dura se combina con la apariencia de escamas doradas, y la apariencia se combina con una fina película, lo que hace que obviamente atractivo; los productos encurtidos se fríen de forma fina y suave, se envuelven en pasta de harina y luego se fríen, se forma una fina película en la superficie, la apariencia es amarilla y sin escamas, y la textura es suave y dura; el mismo sabor se mantendrá la segunda vez que se fríe; se puede comer directamente después de freír o colocar en fideos de sopa y servirlos en casa.
Materia prima principal:
1000g de carne adobada
80g de tallarines fritos finos y suaves.
Proporción de mezcla del purín:
Polvo: agua:carne (después de marinar) = 8:8:100
Otros ingredientes:
80g de agua (agua helada o agua fría).
Pasos detallados:
Paso 1: Lavar la carne fresca y cortarla en trozos del mismo tamaño.
Paso 2: Pese la marinada según la proporción de marinado, agregue agua y mezcle uniformemente, viértala en la carne fresca y póngala en el refrigerador durante 12 a 24 horas. Lo mejor es darle la vuelta. cada 2 horas.
Paso 3: Pese el polvo frito fino y suave y el agua en proporción y mezcle uniformemente, luego mézclelo con la carne marinada y enróllelo hasta que la papilla se absorba por completo.
Paso 4: Freír directamente la carne aprestada o harina (pan rallado, mejor sabor) y luego freír.
Tiempo y método de cocción recomendados:
Brochetas de cordero: Freír durante unos 4 minutos.