Cómo hacer deliciosas verduras al vapor

"Cocer al vapor" es un método de cocción en el que los ingredientes se colocan en un recipiente y se calientan con vapor para madurar o dorar los ingredientes del condimento. Su característica es mantener la forma original, el sabor original y el sabor original de los platos. En comparación con métodos de cocción como freír, sofreír y freír, las verduras al vapor contienen menos aceite y pueden retener diversos nutrientes en los platos en gran medida, lo que se ajusta más a los requisitos de una dieta saludable.

A diferencia de sofreír, no hay temperatura alta durante el sofrito. El punto de ebullición del agua en las verduras al vapor es de solo 100 °C, por lo que los nutrientes se pueden conservar mejor. Los estudios han demostrado que el contenido de polifenoles, como el flavonoide quercetina, en las verduras al vapor es significativamente mayor que en otros métodos de cocción.

Y la comida al vapor es más fácil de digerir que otros métodos de cocción, por lo que es muy adecuada para personas con indigestión.

¡Sin embargo, hay habilidades para hacer verduras al vapor!

1. Las materias primas deben ser frescas: debido a que la proteína de las materias primas no es fácil de disolver en agua cuando se cuece al vapor, y los condimentos no son fáciles de penetrar en las materias primas, la textura de las materias primas. la comida debe estar tierna, suave y jugosa, y el tendón de res debe estar tierno y jugoso. Este material seco y duro no es apto para cocinar al vapor.

2. Remojar antes de cocinar al vapor: Remojar para condimentar lleva mucho tiempo y no se pueden utilizar condimentos picantes, de lo contrario se inhibirá el sabor umami de las materias primas. O agregue la salsa después de cocinarla al vapor. La salsa debe quedar salada, no demasiado espesa.

3. Cocer al vapor con agua hirviendo: Cocer al vapor rápidamente con agua hirviendo, apta para materias primas frescas y tiernas, como pescado, verduras, etc., unos 15 minutos. Para las materias primas que tienen una textura áspera y necesitan ser cocidas al vapor para quedar crujientes, cocínelas en agua hirviendo durante mucho tiempo, como pato crujiente, cerdo al vapor, etc. Los platos con ingredientes frescos y tiernos, como los huevos, se deben cocinar al vapor lentamente a fuego medio o bajo.