Al comprar manitas de cerdo, ¿cómo se debe distinguir entre pezuñas delanteras y traseras?

Generalmente, las articulaciones de las pezuñas delanteras son pequeñas y redondas, un poco más grandes que el pulgar de un adulto; las articulaciones de las pezuñas traseras son más gruesas y tienen forma de puño pequeño; Las pezuñas delanteras son más cortas y las traseras más largas. Al comprar manitas de cerdo, las pezuñas delanteras deben ser rectas y sin huesos adicionales, y las pezuñas traseras deben tener huesos grandes evidentes. Hoy en día, todas las manitas de cerdo congeladas se cortan con una motosierra y es difícil distinguir entre las pezuñas delanteras y traseras. Tengo la costumbre de comprar manitas de cerdo del noreste de China durante el Año Nuevo chino. Hay una gran diferencia entre las pezuñas delanteras de un cerdo y las traseras de un cerdo. La forma más sencilla es observar la sección transversal. Es la pezuña delantera de un cerdo, con tendones gruesos evidentes, pero los tendones no son tan evidentes.

La forma de las pezuñas delanteras del cerdo es recta y debido a que la tasa de utilización de las pezuñas delanteras del cerdo es mayor que la de las pezuñas traseras del cerdo, la carne de las pezuñas delanteras del cerdo es más gruesa y los músculos son más gruesos. desarrollado. La sensación grasa pero no grasosa en medio de sus manitas siempre me hace masticar una manita grande de una vez, pero a veces la experiencia de sabor es diferente para las mismas manitas, sin importar el tamaño, precio o sabor, las pezuñas delanteras del cerdo. Son muy diferentes a las pezuñas traseras de los cerdos. La forma más sencilla es observar la sección transversal. Es decir, las pezuñas delanteras del cerdo tienen tendones gruesos obvios y las pezuñas traseras del cerdo tienen tendones menos obvios.

Las pezuñas delanteras del cerdo son más gruesas, cocidas o adobadas, y tienen tendones. Si las manitas de cerdo están guisadas, los tendones de las manitas de cerdo también quedan riquísimos. La gente come principalmente carne y piel, por lo que se recomienda comprar pezuñas delanteras. Casi hasta cierto punto, la propietaria de la carnicería me dijo, basándose en una relación personal, que las pezuñas delanteras de los cerdos son mejores que las traseras. Le pregunté por qué y me dijo que las pezuñas delanteras del cerdo se mueven más que las traseras y que la carne debe estar viva, por lo que sabe bien. Las articulaciones de los codos de las patas traseras del cerdo sobresalen claramente hacia atrás, como se muestra en la Figura 1; las patas delanteras del cerdo están erguidas y colocadas sobre la tabla de cortar, sin ninguna protuberancia articular obvia. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, que puede prevenir la sequedad y las arrugas de la piel, mejorar la elasticidad y dureza de la piel y retrasar el envejecimiento. Es un excelente "alimento de belleza" para las mujeres. Los cerdos tienen sus propias preferencias por las pezuñas delanteras y traseras. A algunas personas les gustan las pezuñas delanteras de los cerdos y a otras les gustan las pezuñas traseras de los cerdos. Esto es diferente de las preferencias personales, no hay bien ni mal.