¿Dónde es una especialidad la vasija de barro?

Se dice que a finales de la dinastía Yuan, se envió un ministro a Tengchong para custodiar el paso. Después de llegar a la frontera, vio que las comidas entregadas a los soldados en la frontera todos los días se estaban enfriando, por lo que el ministro pensó en cómo hacer que los soldados que custodiaban la frontera comieran verduras y arroz calientes. Pidió a los artesanos locales que hicieran vasijas de barro para cocinar, lo cual era conveniente y sin problemas. Se podía comer comida caliente incluso después de un largo viaje. Desde entonces, la vasija de barro se ha convertido en uno de los platos famosos de Tengchong.

A diferencia de las ollas calientes ordinarias hechas de metal, las ollas de barro se hornean con un tipo de arcilla local en Tengchong. La mayor diferencia es que las ollas de barro se cocinan de manera única. Sopa de huesos elaborada a base de pollo y costillas frescas, con una rica base. Se elabora principalmente con vegetales verdes y más de una docena de materias primas como taro, ñame, rábano blanco, zanahoria, tofu apestoso frito, brotes de bambú amarillos, tiras amarillas, carne crujiente y piel en escabeche. Debido a que la olla está hecha de arcilla, puede absorber el aroma de los ingredientes en la olla y mantener su sabor original.

A la hora de comer vasijas de barro hay que prestar atención al orden de los platos. Primero agregue la sopa cocida con sal, glutamato monosódico, fideos de frutas y otros condimentos en la olla de barro, luego agregue la carne crujiente, las rodajas de brotes de bambú y la piel amarilla en orden, y extiéndalos uniformemente en la olla capa por capa en este orden. Por último, agrega los rollitos y decora con cebolla de verdeo picada, y ya está la deliciosa cazuela de barro.