¿Cómo preparar los tres tés Dali?
Región: snacks de Yunnan
Tecnología: hervir, guisar y guisar.
Ingredientes para hacer los Tres Tés Dali: 40 g de té verde Cangshan, 10 pares de abanicos de leche, 200 g de nueces, 1000 g de leche fresca, 300 g de azúcar moreno.
Al presentar Dali Three Teas, "recibir té como regalo" es una costumbre a la que el pueblo Bai concede gran importancia a la hospitalidad. Cada vez que un invitado viene a instalarse, el anfitrión presenta inmediatamente dulces, conservas, pasteles, semillas de melón y cigarrillos, y luego prepara tres tipos de té para los invitados. Hablando de Sancha, la historia se remonta a hace mil años. "Schumann" escrito por Fanchu de la dinastía Tang decía: "El té proviene de la montaña de la ciudad de Yinsheng y no hay forma de recogerlo cuando está esparcido". Meng Sheman lo bebió con pimienta, jengibre y canela y lo cocinó. . "En otras palabras, Nanzhao en la dinastía Tang ya había usado té con pimienta, jengibre, canela y otros ingredientes para entretener a los turistas. Cuando Xu Xiake visitó Dali en la dinastía Ming, hizo un registro relativamente completo de este método de degustación de té: " Té Para el placer, el primer té, el té medio salado y el segundo té de miel". Desde la evolución de los tres tés, el primero es té amargo, el segundo es té dulce y el tercero es té de regusto. Usar té como una metáfora del mundo tiene un significado profundo, es decir, primero amargo y luego dulce, amargo y dulce; saborear la vida, progresar y avanzar. Los tres tés tienen un alto valor artístico y dejarán un sentimiento poético a los invitados. No es de extrañar que Du, el ex vicepresidente de Dali, escribiera una inscripción para esto: "Copa Fenghua". "Bajo la nieve y la luz de la luna, la poesía, la caligrafía, la pintura y el arte ríen y cantan". té frito. La diferencia es que el primer tipo de té no tiene ingredientes añadidos; el tercer tipo de té necesita agregar algunas rodajas de granos de pimienta de Sichuan y jengibre al té. Es especialmente importante utilizar piñones y rodajas de nueces. una mariposa flota en el té. Lo siguiente se centra en el segundo té, a saber, "Rufan Walnut Tea"
Tres tés de Dali:
Primero amargo y luego dulce. >
Te enseño cómo hacer Tres Tés Dali
1. Corta el azúcar moreno en polvo. Usa una espátula pequeña para rallar las nueces en rodajas finas, usa palillos para sostener el abanico de pechuga;
2. Colocar la cazuela junto al fuego de carbón de castañas para que se seque. Cuando el fondo esté un poco blanco, añadir las hojas de té; Tome la tetera con las manos y observe el cambio de color mientras la agita hacia arriba y hacia abajo 100 veces, por eso se llama "Té de cien batidos" cuando los tallos tiernos forman espuma en las patas del saltamontes, vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que el agua llegue al agua. La boca de la olla no puede desbordarse. ¡En este momento, algunos maestros cantan! Está desafinado. Cuando Zhengmen vierte agua hirviendo en la tetera asada, la olla hace un "pop". sonido, por eso también se llama "Té de Trueno". Cuando caiga la espuma, se vierte agua hirviendo y se reserva.
3. en 10 partes, y agregar las rodajas de nueces y los fideos de leche, agregar las hojas de té y servir.
Puntos clave para preparar los Tres Tés Dali: No freír los abanicos de leche, sino quemarlos al fuego. /p>