¿Por qué la carne de cerdo estofada se vende roja por fuera por dentro?
Monascus es Monascus purpureus, también conocido como Monascus. El arroz de levadura roja natural se fermenta con el moho Monascus en el arroz.
Generalmente, la finalidad de colorear las verduras estofadas es evitar la oxidación, que hará que las verduras se pongan negras y afecte a su aspecto.
1. El nitrato, también conocido como nitrito de sodio, es un aditivo alimentario comúnmente utilizado en verduras estofadas. Protege el color, mantiene los alimentos brillantes, inhibe la toxina botulínica, previene la oxidación y mantiene el color rojo brillante de los productos cárnicos. Sin embargo, el nitrito de sodio es cancerígeno y puede dañar la salud de los consumidores.
2. Los colorantes alimentarios incluyen el amarillo atardecer, rojo atardecer, amarillo anaranjado, rojo anaranjado, carmín, amarillo limón, etc. Según las regulaciones pertinentes, los fabricantes de "Sunset Yellow", "Sunset Red" y otros productos deben indicar claramente en los envases de los alimentos qué aditivos se añaden a los alimentos y sus límites de uso. Pero, de hecho, muchos "amarillo atardecer" que se compran en puestos de verduras estofadas y en tiendas de delicatessen no tienen embalaje exterior y no están marcados ningún límite de uso.
3. Existen algunos colorantes compuestos químicos que son muy perjudiciales para el cuerpo humano.
Sin mencionar que todas las pinturas son malas. El azúcar, la salsa de soja, la levadura roja de arroz, la cochinilla y otros pigmentos naturales no sólo son inofensivos para el cuerpo humano, sino también beneficiosos cuando se consumen con moderación. Sin embargo, existe una mezcla de productos buenos y malos en el mercado, y muchos consumidores no pueden distinguir cuál es bueno y cuál es malo. Como a los forasteros les resulta difícil notar la diferencia, normalmente intentan comprar las verduras estofadas originales.