¿Cómo hacer empanadillas con fécula de patata y harina?
2. Pasos de la operación
(1) Coloque 1 parte de almidón de patata y 2 partes de almidón de trigo en un recipiente y mezcle uniformemente.
(2) Vierta agua hirviendo, revuelva y vierta, luego revuelva la masa uniformemente. La proporción de agua y harina es 3: 2. Haga una masa y reserve.
3. Rellenos: 300 gramos de gambas frescas, 50 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de castañas de agua, 50 gramos de zanahorias y 50 gramos de apio tierno. Lavar los camarones frescos, quitarles la piel, dejar algunos enteros y picar el resto en pasta de camarones con el dorso de un cuchillo, picar la carne de cerdo, las castañas de agua, las zanahorias y el apio por separado. Marinar las gambas y la pasta de gambas con un poco de sal durante 2-3 minutos. ? Escaldar las zanahorias y el apio picados en agua hirviendo, retirar y escurrir. ? Pon todos los rellenos en un recipiente, agrega un poco de azúcar, pollo en polvo y pimienta y revuelve uniformemente. ? Colocar en el frigorífico durante 20 minutos.
4. Preparación: Utilice un rodillo para extender la masa hasta darle forma rectangular, enróllela formando un tubo de arriba a abajo, corte tres trozos de masa cada 50 g y luego presione la masa ligeramente. Bordes medios y más gruesos. Masa de pastel redonda ligeramente delgada. Luego sostenga la piel en su mano izquierda, coloque el relleno en su mano derecha, amáselo hasta formar una bola de masa y luego amase los bordes hasta formar una cuerda retorcida.
5. Envolver los rellenos en bolsas de bola de masa de cristal y cocinarlas según los métodos convencionales para hacer bolas de masa de cristal.
Características: cristalino, suave y fragante.