¿Wonton de Tagangshan?
Después de que Guangning se estableciera como condado en 1559, el decimoséptimo año del reinado de Jiajing en la dinastía Ming, se abrieron varias tiendas de wonton en South Street de la sede del condado. Las habilidades culinarias de los wonton son cada vez más exquisitas, especialmente la tienda de wonton junto a la antigua carretera de correos al pie de la montaña Tagang, donde los comensales vienen de lejos en una corriente interminable.
La montaña Tagang lleva el nombre de Huang, el magistrado del condado de Jianou, provincia de Fujian. Desde el tercer año de la dinastía Ming (1623), se desempeñó como magistrado del condado de Guangning y luego fue ascendido a Tongzhi de Fuzhou (ahora ciudad de Linchuan, provincia de Jiangxi). En ese momento, creía que no había grandes eruditos en Guangning debido a "picos literarios defectuosos" y "pobre Feng Shui", por lo que construyó una torre de plumas en la montaña junto a la aldea de Duxiang en el suroeste del condado. Después de que se construyera la Pagoda Wenbi en el sexto año de la dinastía Ming (1626), literatos como Chen Zhiyuan y Zhou Diankang nacieron en Guangning, y la montaña recibió el nombre de Montaña Tagang.
Al pie de la montaña Tagang, hay una antigua carretera postal oficial, que conecta la sede del condado en el norte y va directamente a Guanbu en el ferry Shi'ao Suijiang en el sur (debido a la inspección de Shangguan o el nombramiento del magistrado del condado, tomó un barco oficial desde la capital provincial hasta el curso superior del río). Después de desembarcar, tomamos una silla de manos para ingresar a la ciudad, de ahí el nombre Guanbu). Cuando los antiguos caminaban por la carretera oficial hacia la ciudad del condado, veían la majestuosa Pagoda Wenbi en la montaña. A mediados de la dinastía Qing, la Pagoda Wenbi fue abandonada, pero esta tradicional tienda de wonton al pie de la montaña Tagang aún mantenía sus raíces y tenía un próspero negocio. En el pasado, los comensales estaban ocupados buscando probar los famosos bocadillos cantoneses. Los turistas de Guangning que salen a hacer negocios o visitar a familiares y amigos también comerán wontons, dumplings y fideos de tubo de bambú cuando pasan por el restaurante wonton en la montaña Tagang. Además de saciar su hambre, no sabía cuándo podría regresar a su ciudad natal. Después de comer wontons, pensaré en las delicias únicas de mi ciudad natal y las llevaré a otros lugares para solucionar mi nostalgia.
Jin, originario de Longhai, Fujian, sirvió como magistrado del condado de Guangning en el año 23 del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1684). Cuando asumió el cargo, tomó un barco oficial desde Guangzhou, la capital provincial, y navegó contra el río Perla y el río Suijiang. Desembarcó en el muelle oficial y lo siguió hasta la sede del condado en un sedán oficial. Hacía tiempo que escuchaba que los wonton de Guangning eran particularmente deliciosos, por lo que pidió a su séquito que prestaran atención a las tiendas de wonton que se encontraban en el camino. Después de caminar por el antiguo sendero por primera vez, tomó un descanso para tomar el té en Shi'aoling y sintió aún más hambre. El dueño del puesto de té me dijo que la tienda de wonton en la montaña Tagang, en el suroeste del condado, tiene escasez de comensales. El magistrado del condado agradeció al dueño del puesto y se apresuró a llevar la silla de manos. Cuando llegamos al pie de la montaña Tagang, vimos que el restaurante de wonton estaba lleno de comensales y el aroma se desbordaba. Sigue el camino hasta el mostrador. Pídele al comerciante que haga wontons para el maestro. Al ver que el funcionario estaba cansado por el largo viaje, el comerciante pidió a los comensales que esperaran un rato y dejaran que el funcionario comiera algo para saciar su hambre antes de continuar con su viaje de negocios. El propietario envió apresuradamente a más personas al taller detrás de la tienda, cocinó apresuradamente con los camareros, cocinó y presentó los wontons él mismo.
Después de probar los wontons, el magistrado se llenó de elogios y dijo que nunca había probado wontons con una piel tan fina y crujiente, una carne espesa y suave y una sopa fresca y dulce. Fue a la cocina a comer. observa el proceso de elaboración. La comitiva quería comprar más wontons y llevarlos al gobierno del condado. El magistrado del condado dijo: "¡No! Es muy molesto para nosotros disfrutar de nuestros amigos de la ciudad antes de comerlos. ¿Cómo podemos retrasar a los invitados? Vuelvan otro día". Puedo esperar un rato." El magistrado pidió al dependiente que pagara más dinero para agradecer al dueño de la tienda. Después de eso, el grupo se dirigió hacia el norte a través de la aldea Duxiang, el puente Qingyun, el arco Qingyun y el carril Qingyun, y llegó a la puerta sur para ingresar a la oficina del gobierno del condado.
Golden ha vivido en el condado de Ningren durante muchos años y le encantan los wontons de Tagangshan. En tu tiempo libre, ve a la tienda con tu séquito o disfruta solo de los exquisitos fideos wonton. Muchas veces, él y su familia cenan wonton de Quang Ninh. Más tarde, simplemente invité a un cocinero casero local a aprender del maestro en Tagangshan Wonton Shop. El joven chef de Guangning fue creativo y aprendió la habilidad única de hacer wontons, lo que permitió al magistrado del condado comer wontons, albóndigas y fideos de tubo de bambú que saben casi igual que el restaurante Tagangshan Wonton en casa. Todos los fideicomisarios del condado llevaron wontons de Guangning a la capital provincial como obsequio a familiares y amigos, y la reputación de los wontons de Guangning se extendió aún más. También dio su salario a las tiendas y a los maestros que fabricaban exquisitas artesanías tradicionales, de modo que la calidad de los wontons, dumplings, fideos de tubo de bambú y otras artesanías gastronómicas auténticas de Guangning mejorara y transmitiera continuamente, haciéndolo famoso en Lingnan.
En el año 30 del reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1691), el emperador había logrado logros sobresalientes al "detener a los ladrones y proteger al pueblo, construir palacios académicos, establecer escuelas rectas y disfrutar música folclórica", por lo que fue convocado a Beijing. El oro pasó de "seguir órdenes" a los funcionarios de Beijing, y Guangning fue "extremadamente extrañado por los eruditos".
Gold contrató a su propio chef de Quang Ninh. Después de tener un trabajo satisfactorio y una vida estable, le pedí al chef que comprara los mismos ingredientes que en Quang Ninh y que hiciera wontons, albóndigas y fideos de tubo de bambú en la montaña Tagang en Quang Ninh. Desde Guangning se trajeron brotes de bambú secos, hongos y setas. Los colegas, familiares y amigos siempre disfrutan del oro después de hacer negocios. Después de que todos comieron, tuvieron un regusto interminable. Se dice que Sansheng tiene la suerte de probar una inmortalidad Lingnan tan deliciosa. Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que la vi. Después de que la noticia se difundió en la capital y el norte, llegó más gente. La Mansión Huang estaba llena de gente, y solo los chefs de la Mansión Huang, especialmente Guangning, sufrieron.
La torre de televisión actual se encuentra en la montaña Tagang con árboles frondosos. Guangning Wonton House hereda la artesanía antigua, recibe a comensales de todo el mundo con vinos especiales y regresa a casa con una comida completa.