Cómo hacer pan en casa, cómo hacer pan en casa.

Ingredientes: masa principal 666 g de harina rica en gluten, 40 g de azúcar, 6 g de levadura seca, 10 g de sal, 100 g de harina vieja, 66 g de huevos, 360 g de agua, 40 g de mantequilla, 90 gramos de arándanos secos, 60 gramos de levadura natural preparada según el antiguo método de la harina (1:1) y harina con alto contenido de gluten.

Cómo hacer pan de queso Camembert

1. Tomar levadura natural fresca y activa. Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta formar una masa, fermente a temperatura ambiente durante una hora hasta que crezca y refrigere durante la noche.

2. El Chef B mezcla todos los ingredientes principales de la masa excepto la mantequilla, la levadura y la sal a velocidad baja para formar una masa y la deja reposar durante 20-30 minutos.

3. Agrega sal y amasa la masa hasta que se hinche. Agrega la mantequilla y amasa hasta alcanzar el 80%. Finalmente agrega la levadura instantánea en polvo y amasa uniformemente.

4. La masa se puede sacar del film. Agregue los arándanos secos y mezcle bien. Dobla la masa por la mitad hacia arriba y hacia abajo, luego hacia la izquierda y hacia la derecha para formar un círculo. Colóquelo en la olla y cubra con una tapa para una fermentación básica a temperatura ambiente. Una vez que la base suba, la masa duplicará su tamaño.

5. Dividir la masa básicamente fermentada en trozos de 230g, hacer bolitas, disponerlas en forma de palitos, cubrirlas con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

6. Tome un trozo de masa, aplánelo, extiéndalo y coloque la masa en una ligera forma de T. Preste atención a utilizar ambas manos de manera uniforme al rodar.

7. Coger 40g de queso crema y alisarlo.

8. Coloca los dedos sobre la masa y enróllala uniformemente de arriba a abajo.

9. Frote suavemente la interfaz con el pulgar y el índice. Tenga cuidado de no hacer que la interfaz sea demasiado gruesa. Sostenga la interfaz hacia abajo y déle forma de palo de 35 cm de largo.

10. Recógelo con cuidado por ambos extremos a 1/3, coloca el porro en forma de U hacia abajo y colócalo en el molde para hornear.

11. Ponlo en la caja de fermentación y la masa fermentada final tendrá el doble del volumen original. Cuando termine, espolvoree con harina para decorar.

12. Precalienta el horno a 220 grados o 180 grados y hornea durante 20 minutos.