¿Cómo hacer caldo de pollo guisado con sepia?

Sopa de calamares y pollo

Ingredientes: 1 pollo tres amarillos, 1 sepia seca, 1 ñame de hierro, 1 trozo de jengibre y una pequeña cantidad de cebolla verde picada.

Sal y pimienta.

Características: ¿Por qué la sopa de pollo para los "vagos" es tan deliciosa? ——Se puede utilizar como un manjar especial durante el Festival de los Faroles.

Funcionamiento: Lavar y trocear el pollo procesado, quitarle la grasa del pollo y reservarla para el fuego; remojar la sepia seca en agua limpia hasta que esté blanda, retirar el film plástico de la sepia, y Retire los huesos duros y los órganos internos con cuidado, córtelos en tiras y reserve.

Calienta el aceite en un wok a fuego alto. Agrega el aceite de pollo cortado en cubitos y las rodajas de jengibre a la sartén. Después de cocinar el aceite de pollo, recoge los residuos de aceite y vierte los nuggets de pollo y las tiras de sepia. La sartén y sofreír, añadir la cantidad adecuada de sal cuando la piel y la carne de los trozos de pollo se encojan, y sofreír nuevamente hasta que salga el aroma del pollo.

Vierta los trozos de pollo en la olla de piedra, agregue 2-3 veces agua fría, déjelo hervir, luego reduzca el fuego a bajo y mantenga la sopa nutritiva hirviendo hasta que se vuelva naranja, luego gire a fuego lento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando la sopa esté espesa y deliciosa, pele y corte el ñame de hierro en tiras, luego cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Al servir, retire la grasa del pollo, agregue sal, espolvoree con una pequeña cantidad de pimienta negra y cebolla verde picada.

Al comprar pollos, asegúrese de limpiar todas las partes: los callos y uñas de las garras; quitarle el aire al cuello del pollo y tirarlo a la basura, lo mejor es no comerse la cabeza del pollo; Como dice un proverbio popular: Las cabezas de pollo son mejores que el veneno después de diez años. Cuanto más viejo es el pollo, mayores son los efectos secundarios venenosos de las cabezas de pollo. Especialmente las dos partes de la imagen a continuación deben limpiarse:

¿Por qué la sopa de pollo para gente "perezosa" es tan fragante? La sopa de pollo es deliciosa y fácil de preparar, ¡y es la favorita de la gente perezosa! Cuando mis tías vienen a cenar a casa, siempre dicen que la sopa de pollo que cocino es mejor que la de ellos. Mi respuesta siempre es: ¡porque soy más vaga que tú! ¡Esto también es cierto! Las personas trabajadoras (como nuestra tía pequeña) siguen quitando la grasa del pollo a la sopa de fideos cuando la sopa está lista, la grasa del pollo también se quita limpiamente y la sopa queda clara y fragante.

Debido al aceite de pollo amarillo que flota en la sopa de fideos durante el proceso de preparación de la sopa de pollo, aunque le da a la gente una sensación grasosa, de hecho, gran parte del aroma fresco de la sopa se libera del pollo. aceite y penetra en la sopa, esta capa de grasa de pollo también tiene el efecto de mantener el calor de la sopa y reducir el consumo de agua. A las personas perezosas les encanta ser perezosas cuando cocinan sopa de pollo a fuego lento, no están dispuestas a seguir desnatando la grasa del pollo, para que la fragancia dure debido a la pereza. Quite la grasa del pollo cuando la sopa esté lista para servir, lo que no sólo reduce la ingesta de células grasas sino que no reduce el sabor del plato, es así de simple. La sopa de pollo "perezosa" es especialmente fragante. Además, en el caso de la salsa, también puedes añadir algunos condimentos como sepia, vieiras, Kaiyang, mejillones, etc. para que la sopa de pollo quede más rica.