¿Cómo ajustar el relleno de los bollos de nata?

35g de mantequilla, 2 huevos, 35g de sulfato de sodio, 20g de natillas en polvo, 20g de leche en polvo, 1 cucharadita de leche en polvo (omitida), 85g de agua, 60g de azúcar.

Ejercicio:

1. Pesar todas las materias primas.

2. Batir la mantequilla, añadir el azúcar dos veces y batir hasta que quede suelta.

3. Batir los huevos y agregarlos tres veces, revolviendo uniformemente después de cada adición.

4. Vierta el agua en la pasta de yema y revuelva uniformemente; . Mezcle el polvo seco, la leche en polvo, las natillas en polvo y la leche en polvo de manera uniforme, luego tamice la masa de yema de huevo y revuelva uniformemente;

6. la vaporera y cocine al vapor a fuego lento;

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7. Apague el fuego hasta que la masa de yema de huevo cambie de un estado fino a una consistencia parecida a un grano;

8. Pasar la masa de yema de huevo al vapor por un colador de harina con una cuchara;

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9. Moler el barro en el fondo del colador; Utilice un raspador para raspar la pasta de color amarillo lechoso después del tamizado.

11. Coloque todas las cucharas del tamiz en el recipiente.

Descripción:

1. A la hora de hacer el huevo líquido, añadirlo varias veces para evitar que se formen pequeños grumos a la vez.

2. La masa de yemas debe estar a fuego lento y remover constantemente para evitar que se queme la olla. (¡Asegúrate de observar y seguir revolviendo!)

3. La masa de yema de huevo tamizada tiene una textura más delicada. (Si te da pereza, también puedes pasarla por un colador).

4. Se utilizan natillas en polvo y leche en polvo para realzar el sabor, y se puede omitir la leche en polvo.