¿Cómo preparar fructosa para té con leche?
Introducción a la fructosa:
La fructosa es un cristal prismático con un punto de fusión de 103~105°C. Es el más dulce de todos los azúcares. Su dulzor es el doble que el de la sacarosa. Ampliamente utilizado en la industria alimentaria, como la producción de dulces, repostería, bebidas, etc. El dulzor del jarabe de fructosa es equivalente al de la sacarosa, pero se produce a partir de almidón. No sólo es económico, sino que también tiene el sabor de la miel natural. Se utiliza más ampliamente en la industria alimentaria que la fructosa. La fructosa existe en grandes cantidades en forma libre en la pulpa de frutas y en la miel, y también es el único azúcar reductor en el semen bovino y humano.
La fructosa es un monosacárido (azúcar simple) que se encuentra en muchos alimentos y, junto con la glucosa y la galactosa, constituye los tres componentes principales del azúcar en sangre. La miel, los frutos de los árboles, las bayas, los melones y algunos tubérculos (como la remolacha, la batata, la chirivía y la cebolla) contienen fructosa; a menudo forma compuestos con sacarosa y glucosa; La fructosa también es producto de la descomposición de la sacarosa. La sacarosa es un disacárido que se descompone en una molécula de glucosa y una molécula de fructosa debido a la catálisis de enzimas durante la digestión.
Pautas para la producción de fructosa:
El método de producción de fructosa es utilizar almidón como materia prima. El almidón se hidroliza mediante la glucosa isomerasa inmovilizada y se convierte en azúcar. 42% de fructosa y 58% de fructosa de glucosa, esta mezcla se llama jarabe de fructosa o jarabe de maíz alto en fructosa.
La fructosa contiene 6 átomos de carbono y también es un monosacárido. Existe en grandes cantidades en la pulpa de las frutas y en la miel en estado libre. La fructosa también puede combinarse con la glucosa para formar sacarosa. La materia prima para la producción industrial masiva de fructosa es la sacarosa. La sacarosa se puede hidrolizar con ácido clorhídrico diluido o invertasa y el producto es una solución mixta de fructosa y glucosa. El producto es una mezcla de fructosa y glucosa. Se añade hidróxido de calcio para formar un compuesto insoluble entre fructosa e hidróxido de calcio, que se separa de la solución acuosa después de la filtración. Luego se introduce gas dióxido de carbono, lo que hace que el hidróxido de calcio reaccione con el dióxido de carbono para generar carbonato de calcio con una solubilidad extremadamente baja. Luego se filtra el carbonato de calcio y se evapora el agua para obtener cristales de fructosa. Otro método para producir fructosa es utilizar almidón como materia prima. El almidón se convierte en azúcar después de la hidrólisis mediante la glucosa isomerasa inmovilizada. Contiene un 42% de fructosa y un 58% de glucosa. Esta mezcla se llama jarabe de fructosa o jarabe alto en fructosa. La fructosa es un cristal prismático con un punto de fusión de 103 a 105°C. Es el más dulce de todos los azúcares. Su dulzor es el doble que el de la sacarosa. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, como en la producción de dulces, repostería. bebidas, etc El dulzor del jarabe de fructosa es equivalente al de la sacarosa, pero se produce a partir de almidón. No sólo es económico, sino que también tiene el sabor de la miel natural. Se utiliza más ampliamente en la industria alimentaria que la fructosa.
Expansión: Té con Leche de Fructosa