El trabajo de guisar carne en un caldero
Los hábitos alimentarios de cada región son diferentes, al igual que el invierno de la gente de Henan, no pueden prescindir de las "tres cosas viejas" que han sido amadas durante generaciones. Aunque es un guiso sencillo, sólo se puede consumir durante las vacaciones cuando las condiciones de vida son difíciles.
Ahora que las condiciones son mejores, por fin puedo reunir el valor para comer todos los días. Estos tres elementos son carne de cerdo, repollo y fideos. Cada vez que se cuece en una olla grande, queda fragante y delicioso, y no hay suficiente.
Fideos de cerdo y col estofados
1. En primer lugar, cortamos la panceta gorda y fina. Eso sí, cuanto más rica, más sabrosa.
2. Los fideos de boniato son los más deliciosos, fuertes y duros. Cortarlo y blanquearlo en agua hirviendo.
3. Quitar las hojas de col una a una, lavarlas con agua y partirlas en trozos pequeños. Separar las hojas de col y la col.
4. Cortar las cebolletas y el jengibre, luego agregar una cantidad adecuada de chiles secos, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, y preparar unos gajos de cilantro para su uso posterior.
5. Calentar el aceite en la olla y deslizar la olla. Después de deslizar la sartén, vierte el aceite caliente y agrega aceite frío. Agrega la panceta de cerdo y sofríe para que suelte el agua y la grasa. No importa qué tipo de carne se fríe, es mejor deslizar la sartén primero, de lo contrario se pegará fácilmente al fondo de la sartén. Después de oler la carne, agregue la cebolla, el jengibre y otros ingredientes pequeños y continúe salteando. Lo mejor es freír la panceta de cerdo hasta que tenga sabor a quemado.
6. Luego, agrega la col y sofríe rápidamente a fuego alto hasta que se rompa en pedazos, luego agrega las hojas de col y continúa sofriendo a fuego alto. Este paso se realiza a fuego lento y el repollo producirá fácilmente mucha humedad, por lo que no quedará ni crujiente ni tierno.
7. Después de cortar el repollo, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que la sopa se vuelva espesa y blanca. Guisar las lonchas de carne en agua fría, facilitando así la elaboración de leña. Luego agrega salsa de soya, sal, pimienta y esencia de pollo al gusto y revuelve para derretir el condimento.
8. Añade los fideos y cocina a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los fideos absorban la sopa y la mantengan ligeramente hirviendo, de modo que las rodajas de carne guisadas queden más suaves y tiernas. Finalmente espolvorea con cilantro y sirve.
Pues estos nutritivos fideos de cerdo y repollo estofados están listos. Los amigos a quienes les guste deben probarlo rápidamente.
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