¡El pescado caliente que cocina mi tío en casa es más picante y delicioso que el del restaurante! ¡Tres kilogramos de carpa herbívora no son suficientes para comer!
A la hora de comer pescado, tu primera reacción seguramente será pensar en pescado a la plancha, pescado hervido, pescado en escabeche o pescado guisado en una olla de hierro. Entonces, ¿alguna vez has comido pescado caliente? Hay muchas similitudes entre el pescado caliente y el pescado frío. El pescado se cocina primero, se vierte en la olla caliente, el pescado se come primero y luego se enjuaga la olla caliente. Las salsas que lo acompañan son básicamente las mismas, pero hay muchas similitudes. Todavía hay diferencias técnicas entre los dos. La diferencia: el pescado en olla caliente se prepara tomando la carne del pescado, condimentándola en la olla, ajustando la sopa, agregando el pescado y cocinándolo, y luego vertiéndolo en la olla caliente. .
La diferencia técnica más fundamental entre los dos es que en el primero, el pescado se calienta dos veces en la sopa a fuego abierto y se empapa de sabor, mientras que la base de la olla caliente se fríe previamente. El pescado en olla caliente es tierno y suave, con un sabor más suave, mientras que en este último, los ingredientes base se fríen directamente durante la fritura inicial, guisado, cocción a fuego lento, etc., para que el pescado se llene inmediatamente de sabor; y la carne del pescado queda fresca y tierna, con una textura más espesa, correspondientemente más cantidad de aceite en la olla fría. El tío prepara pescado caliente en casa. ¡Es más picante y delicioso que el del restaurante! ¡Tres libras de carpa herbívora no son suficientes para comer! Hoy, el Tío Chef te enseña a hacer un delicioso pescado calientito ¡Espero que te guste!
1500 g de carpa herbívora, 100 g de dientes de ajo, 50 g de cebolla verde picada, 50 g de lechuga, 50 g de ajo, cantidad adecuada de condimentos para estofado, 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, 1 paquete de condimento para pescado para estofado
1. Primero corta el pescado y reserva, prepara la base de pescado en olla caliente, marinala con maicena y sal, tardará aproximadamente media hora
2. Luego hierve el aceite; La olla caliente, tenga cuidado de no quemarla. Agregue la remolacha, el ajo picado, el jengibre encurtido, el pimiento en escabeche y otros accesorios, sofría hasta que esté fragante, luego agregue un poco de azúcar y sazone con pescado caliente
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