Recetas de Nochevieja Cena de Nochevieja
Materiales: La carpa de Río Amarillo pesa unos 750 gramos.
Ingredientes: setas shiitake ralladas, brotes de bambú de invierno rallados, 30 gramos de cebolla, jengibre y ajo y 1 huevo.
Condimentos: 1000 g de aceite para ensalada, 50 g de maicena, 10 g de vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, cantidad adecuada de caldo.
Limpiar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa, luego colocarla sobre una tabla de cortar, cortar ambos lados de la carpa en rodajas finas con un cuchillo y luego marinarla con un poco de sal. MSG y cocinar el vino durante unos 10 minutos.
Mezcla los huevos y el almidón hasta formar una pasta, aplícala sobre el pescado y fríelo en una sartén con aceite al 70% u 80% de temperatura hasta que esté dorado.
Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar un poco de caldo y condimentos, luego poner el pescado frito en la sopa y cocinarlo bien antes de comer.
2. ¿Estás feliz esta noche?
200 g de solomillo de cerdo, 2 huevos, 80 g de hongos, 40 g de pepino y brotes de bambú de invierno, 2 cucharaditas de salsa de soja, 4 g de jengibre picado, 1 cucharada de aceite. , 1 cucharadita de sal, maicena.
Lavar y cortar en rodajas el lomo de cerdo, mezclar bien con la maicena y dejar marinar un rato. Rompe los huevos en un bol y rómpelos. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas. Pelar y lavar los brotes de bambú de invierno. Blanquearlas después de cortarlas y escurrirlas.
Poner aceite en la olla, calentarlo al 50%, verter el líquido del huevo, triturarlo con una espátula una vez solidificado, sacarlo y reservar.
Deje el aceite caliente en la olla, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de lomo y saltee hasta que estén cocidas, luego agregue los hongos, el pepino y los brotes de bambú en secuencia y saltee durante 2 minutos, luego agrega la salsa de soja y la sal y sofríe. Durante 1 minuto, agrega los huevos picados y sofríe uniformemente.
3. Ostras a la cabeza
350g de ternera, 30g de pimiento verde, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y sal, 1 cucharadita de harina de maíz, 3g de jengibre picado, 1 cucharadita de cocción vino, 2 cucharaditas de aceite cucharadita.
Lavar la carne y cortarla en trozos, añadir la maicena, el vino de cocción y 1/2 cucharadita de sal, mezclar bien y dejar marinar un rato. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos, aplanarlos con el dorso de un cuchillo y cortarlos en trozos pequeños. Lavar el jengibre, cortarlo en polvo y reservar.
Pon en la olla aceite, caliéntalo al 60% de fuego, añade el jengibre picado y sofríe la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color.
Agregue la salsa de ostras, el azúcar y la sal restante en secuencia, revuelva uniformemente, luego agregue los pimientos verdes, saltee hasta que los pimientos verdes dejen de crecer y sirva.