¿Qué deliciosos bocadillos hay en Dalian?
Muchas personas probablemente tengan esta experiencia: han estado en una ciudad, pero no pueden recordar el paisaje allí, pero no pueden olvidar los bocadillos locales. De hecho, muchos lugares son famosos por sus snacks. ¿Qué tal los bocadillos en la calle Dalian? Esto comienza con los hábitos alimentarios de la gente de Dalian.
La gran mayoría de los habitantes de Dalian son de Shandong, y su dieta se basa naturalmente en la cocina de Shandong, que se caracteriza por la pasta y una gran cantidad de rellenos, dumplings, bollos al vapor, pasteles, dumplings fritos, wontons, y fideos. La ventaja es que la comida con arroz y la sopa con agua son deliciosas y cómodas. Hace cien años, en las antiguas tiendas alrededor de la calle Tianjin, se instalaron estufas de carbón frente a las puertas, se erigieron grandes ollas, se marcaron marcas, se cocinaron al vapor y se vendieron en voz alta. Un vendedor especializado en galletas wonton camina por las calles con pesadas cargas en ambos extremos, levantándose temprano y quedándose despierto hasta el anochecer.
A principios del siglo pasado, había 654,38 millones de culis en las calles de Dalian, la mayoría de los cuales no tenían familia. Dependen de la comida callejera para sus tres comidas al día, o se agachan y permanecen de pie en todas partes. Los hombres que realizaban trabajos manuales pesados, como cargar sacos y tirar de rickshaws, devoraban cabezas de cerdo con sólo dos bollos al vapor o pasteles de semillas de sésamo. Los bollos al vapor no se elaboran con harina blanca pura, sino con harina entera, harina de maíz, harina de sorgo e incluso harina de bellota. Este tipo de alimento se llama "mejorador de la vida" y se utiliza para amortiguar y combatir el hambre, pero no siempre está disponible y no puede ser asequible para personas que no pueden hacer el esfuerzo o el dinero para costearlo. La mayoría de las personas comen polenta con encurtidos por la mañana y por la noche, comen la menor cantidad posible de alimentos secos y pagan sólo unos pocos centavos por comida.
En los primeros días de la liberación, la población urbana de Dalian superaba los 800.000 habitantes y había más hoteles de cuatro estrellas bajo las Cuatro Extensiones, que no eran lugares a los que la mayoría de los ciudadanos pudieran ir. Cuando la gente sale a la calle, si quiere comer algo, igual va directo a los snacks. El snack más común y popular es el cerdo estofado. La carne de cerdo estofada tiene una larga historia y es exclusiva de Dalian. Puede considerarse como un refrigerio cultural en Dalian. Los habitantes de Dalian de entre 40 y 50 años nunca han probado el auténtico cerdo estofado de Dalian. Quienes salen a ganarse la vida extrañan su ciudad natal, y el sabor del cerdo estofado también puede llenar sus sueños. El cerdo estofado nació casi al mismo tiempo que la ciudad de Dalian. La gente de Shandong se aventuró en Guandong y plantó batatas de alto rendimiento en el área alrededor de Dalian. Las batatas se procesan para obtener almidón. Además de hacer fideos y fideos, también se mezcla con agua, se amasa hasta formar una bola, se corta en muchos cubos del tamaño de tapas de botellas de cerveza como el tofu y se fríe en una sartén de aceite de fondo plano. La carne de cerdo estofada se cocina en un bol, queda tierna por fuera y sazonada por dentro, lo que es muy adecuado para la gente de Dalian. El cerdo estofado es un manjar que gusta tanto al paladar refinado como al popular. Las mujeres y los niños son los clientes más populares. Hoy en día, la mayoría de la gente usa prácticos palillos para recoger la carne de cerdo estofada, pero hace muchos años, la gente todavía usaba su propia seda "wo" para bifurcarla. El cerdo estofado con tenedor y el cerdo estofado con pinzas tienen un sabor diferente.
El pastel de pescado salado es otra firma de la comida callejera de Dalian. Dalian está rodeada por el mar por tres lados. En sus inicios se ganaba la vida pescando. Para desembarcar temprano y vender mariscos, los pescadores deben hacerse a la mar temprano y comer en el mar. Comer tortas de pescado saladas es fácil y cómodo. Para el público en general, el invierno pasado hubo pocas verduras frescas, sólo col y rábanos. A la hora de preparar platos, los pescados pequeños, asequibles y fácilmente disponibles se han convertido en la primera opción de las amas de casa. Cada hogar encurte y seca un poco de pescado salado cada año. El pescado salado y las tortas de harina de maíz se convierten en la mejor combinación. Es indispensable para comer en casa y salir a comer. Poco a poco salió a la calle y se convirtió en un snack famoso.
Algunos snacks también son famosos. Bollos de cerdo a la parrilla que son duros como una piedra, anti-mordeduras, a prueba de hambre y escamosos, bollos de carne de burro de Jinzhou, panqueques al horno colgados en la calle Tianjin, bollos al vapor Goubuli, varios tipos de panqueques de arroz glutinoso y tocino, y bollos a la parrilla que fluyen. en las calles y callejones, así como la leche de soja, la cuajada de tofu, los palitos de masa fritos y los palitos de masa fritos son bocadillos familiares que la gente puede preparar en las tiendas y en las calles, y se venden dentro y fuera de las tiendas. .
Más tarde, Dalian aceptó muchos bocadillos de otros lugares. Los huevos de té y las tortitas envueltas en huevos hechas en los pabellones callejeros se convirtieron en los bocadillos más limpios, convenientes y asequibles. Las brochetas de cordero de Xinjiang, un refrigerio a la parrilla, incorporan muchas características del marisco de Dalian, lo que hace que la barbacoa callejera sea más rica y popular. Por la noche, bajo las luces, la gente de Dalian se sienta alrededor de las barbacoas, llama a sus amigos, habla y ríe a carcajadas, come barbacoas y bebe mucho, mostrando sus verdaderos colores. Los tipos de comida a la parrilla siguen en expansión y parecen liderar la tendencia de la comida callejera, especialmente en verano. Algunos puestos de barbacoa abren casi toda la noche, lo que atrae a muchos hombres y mujeres jóvenes.
En los últimos años, las albóndigas taiwanesas, los apestosos cubitos de tofu de Wuhan, las salchichas de Hong Kong y algunos bocadillos exquisitos desconocidos del sur han entrado sucesivamente en Dalian. Hay tantos tipos de snacks callejeros que te marearás y se te hará la boca agua. Aunque estos refrigerios exóticos son atractivos, no pueden reemplazar los antiguos refrigerios de Dalian. Los habitantes de Dalian todavía tienen un gusto especial por los bocadillos tradicionales locales.
Estrictamente hablando, los McDonald’s, las hamburguesas y el KFC actualmente establecidos en Dalian no se consideran platos famosos y también deberían incluirse en la lista de snacks. Los jóvenes de Dalian, especialmente las niñas de Dalian, tienen rasgos bonitos y ojos brillantes. También es un espectáculo verlos caminar y comer en la bulliciosa ciudad como si nadie más los estuviera mirando.
En Dalian, algunas personas hicieron una fortuna vendiendo snacks y lograron una gran carrera. Algunos bocadillos tienen una larga historia y durarán mucho tiempo. Algunos snacks, como las tortas de pescado salado y el cerdo estofado, ya llegaron a Fengyatang y ocuparon un lugar en hoteles de estrellas, pero con ligeros cambios, la esencia no ha cambiado. Los forasteros pueden ver un aspecto de la vida material y espiritual del pueblo de Dalian en los bocadillos en las calles de Dalian, porque los bocadillos también son un tipo de cultura.