¿Cómo poner en remojo la sepia seca?

1. Enjuague primero la sepia seca, luego póngala en suficiente agua limpia, refrigérela y déjela en remojo durante unas 5 horas. Si no quieres refrigerar y remojar, también puedes remojar a temperatura ambiente, cambiando el agua varias veces hasta que la sepia seca se ablande.

2. Cuando la sepia esté blanda, retirar los ojos de la sepia, sacar la placa de hueso del dorso de la sepia y luego cambiar el cuchillo según las necesidades de cocción. Si a la sepia seca no se le ha quitado la piel, se remoja hasta que esté blanda y luego se retira, y se lavan las vísceras y los dientes si no están limpios.

3. El tiempo de remojo de la sepia en seco está relacionado con muchos factores y básicamente no existe un número fijo. Por lo tanto, el tiempo de remojo y secado de la sepia debe considerarse de acuerdo con la situación real y controlarse de manera flexible.

4. Las sepias recién secas generalmente deben dejarse en remojo durante 3 a 4 horas, mientras que las sepias maduras deben dejarse en remojo durante la noche. Si vas a utilizar sepia seca para hacer sopa, puedes remojarla en agua durante aproximadamente media hora, o incluso no remojarla en absoluto. Está perfectamente bien cocinar la sopa directamente después de cortarla. Además, las sepias secas más pequeñas se remojan durante menos tiempo, mientras que las sepias secas más grandes se remojan durante más tiempo.