Problemas y nutrición de comer caracoles en verano

Según fuentes del Departamento de Salud Provincial de Henan, recientemente han aparecido 33 casos de cantoniasis por angiostrongylia en la prefectura de Dali, provincia de Yunnan. Después de la investigación, todos estos pacientes tuvieron la experiencia de comer caracoles y sashimi. Angiostrongylus cantonensis es una enfermedad parasitaria zoonótica que puede provocar síntomas como dolor de cabeza, mareos, fiebre, rigidez de nuca, parálisis facial e incluso demencia en casos graves. La enfermedad tiene un período de incubación de 3 a 36 días. La infección oral es la principal vía de infección de esta enfermedad. Las personas contraen la enfermedad después de comer caracoles crudos o no completamente calentados que contienen larvas infectadas.

Además, también se puede infectar al comer ranas, camarones, cangrejos, pescado, carne de cerdo, agua contaminada, verduras y otros alimentos crudos, cocidos o crudos que contengan larvas infectadas.

El verano es la temporada alta para consumir productos acuáticos frescos. El Departamento Provincial de Salud recuerda que las unidades de restauración deben comprar productos acuáticos procesados ​​estrictamente de acuerdo con los requisitos pertinentes y no pueden proporcionar productos acuáticos crudos que puedan estar contaminados por parásitos. Para elaborar productos acuáticos, se deben procesar y calentar minuciosamente hasta que maduren.

Los consumidores deben evitar el consumo de productos acuáticos frescos o cocidos, especialmente productos acuáticos crudos como los caracoles.