Consejos para hacer ganso guisado con chucrut

El ganso grande guisado con chucrut es un plato local tradicional en el noreste, pero a mí, nativo de Chongqing, también me gusta mucho comerlo. Solía ​​criar muchos gansos en mi ciudad natal, a menudo viejos. gansos que tenían varios años. Durante el Año Nuevo chino y los festivales, mataba un ganso viejo y lo guisaba con mi propio chucrut, ¡lo que realmente impresionó a mi hermano! Sin más, volvamos a la historia principal. Ahora les compartiré la receta ancestral de ganso guisado con chucrut.

1. Preparar los ingredientes

Lavar un ganso, quitarle las vísceras y las plumas, y cocinar a fuego hasta que la piel esté dorada, luego preparar un libra de repollo en escabeche Si tienes un frasco de kimchi en casa, puedes usar tu propio chucrut. Si no tienes chucrut en casa, puedes comprar paquetes grandes de chucrut en el supermercado. . Si en la familia somos muchas personas, podéis preparar unas patatas para guisar juntos.

Los ingredientes adicionales incluyen: 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de jengibre en rodajas y media botella de cerveza.

2. Lavar la oca y trocearla.

3. Hervir agua en una olla, añadir la oca después de que hierva, blanquear la oca en el agua hirviendo y sacarla.

4. Poner aceite en la olla, calentar el aceite y agregar el chucrut preparado, las cebolletas, la pimienta y el jengibre, luego agregar el ganso preparado y sofreír juntos, porque el chucrut está salado, así que hazlo. No agregar sal, luego agregar agua y cerveza para sumergir el ganso, tapar la olla y guisar hasta que esté cocido, ponerlo en un plato hondo y empezar a comer.

Resumen de puntos clave:

1. Quitar el olor a pescado del ganso

Quitar el olor a pescado del ganso es la primera forma de hacerlo. eliminar el olor a pescado del ganso es después de sacrificarlo. Saque los órganos internos y luego use fuego para quemar la piel del ganso hasta que esté dorada. La segunda clave para eliminar el olor a pescado es cortar la glándula de secreción triangular de naan en la cola del ganso antes de guisarlo. Esta es la fuente del olor a pescado. La tercera clave para eliminar el olor a pescado es agregar cerveza o licor. La olla al guisar puede eliminar eficazmente el olor a pescado. Además, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan también son puntos clave para eliminar el olor a pescado.

2. Calor

Al guisar ganso, el calor es muy importante. Primero, hierve el agua a fuego alto. Después de que hierva el agua de la olla, baja a fuego lento y cocina a fuego lento. De esta manera, para que la sopa sea rica y fragante, generalmente es necesario llevar el agua a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante dos horas. Por supuesto, este no es el tiempo estándar para una olla a presión.

Si está guisando ganso en una olla a presión, primero hierva el agua a fuego alto. Después de que la válvula de alivio de presión de la olla a presión comience a rociar, baje el fuego y cocine a fuego lento durante treinta minutos. .

3. Precauciones

Preste atención a la seguridad contra incendios. Las personas deben estar en la cocina cuando se guisa el ganso. La gente no puede salir de la cocina hasta que se extinga el fuego en la cocina. es imprescindible para la seguridad.

Uso seguro de la olla a presión Al guisar ganso en la olla a presión, primero se debe liberar la presión y la tapa solo se puede abrir después de que la presión baje a la presión normal de la atmósfera para evitar quemaduras. del vapor.

No se pueden comer cabezas de gansos de más de tres años. Esto dicen nuestros mayores rurales. No se pueden comer cabezas de gansos de más de tres años.