¿Cómo hacer sopa de cerebro con tofu en la calle?

El método de preparación de la sopa de tofu es el siguiente:

Ingredientes necesarios: 1 trozo de tofu con grasa interna, 100 g de hongos curados con agua, 50 g de flores amarillas secas, 2 huevos, cantidad adecuada de sal, salsa de soja , almidón, anís estrellado, cebolla verde picada y jengibre rallado.

1. Remojar primero el hongo negro y las flores amarillas secas, cortarlas en tiras y gajos, cortar en tiras la cebolla verde picada y el jengibre y ponerlos en un recipiente para su uso posterior.

2. Vierta la cantidad adecuada de agua en el almidón, revuelva uniformemente y ajuste.

3. Echar un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre rallado, luego agregue los hongos y las flores amarillas y saltee por turnos.

4. Sofreír uniformemente, verter la cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla, llevar a ebullición, luego verter la salsa de soja y espolvorear con la cantidad adecuada de sal.

5. Después de hervir la sopa guisada en la olla, rompa los huevos en hojuelas y viértalos uniformemente en la olla.

6. Después de verter el huevo en la olla, esperar a que la sopa guisada vuelva a hervir. Después de hervir, vierte el almidón del agua en la olla. No revuelvas de inmediato. Revuelve la olla un rato, luego apaga el fuego y vierte el guiso cocido.

7. Después de sacar la sopa guisada, vuelva a ponerla a fuego alto y vierta una cantidad adecuada de agua en la olla. Cuando el agua de la olla esté completamente hervida, sacar el tofu graso, poner el tofu en la olla y cocinar por 2 minutos, apagar el fuego y sacar el tofu.

8. Pon el tofu en un bol y utiliza una cuchara pequeña para raspar el tofu en rodajas capa por capa. Tenga cuidado de no quedar demasiado delgado.

9. Por último, vierte la sopa marinada en un bol, espolvorea con un poco de cilantro y sirve.