¿Cómo se volvió así la berenjena de la planta de Sanxian en el restaurante? No puedes hacerlo tú mismo.

Preparación: 1. Una patata, una berenjena, un pimiento verde y medio. Este es tu primer intento, puedes aumentar las proporciones a medida que te vayas familiarizando (esta es la proporción que yo personalmente usé cuando comencé a cocinar).

2. Cortar las patatas en rodajas o en rodajas ligeramente gruesas. Según tus preferencias, la placa de berenjena no debe ser demasiado pequeña y los pimientos verdes deben cortarse como más te guste. Si la imagen es bonita, córtela en rodajas en forma de diamante (se recomienda utilizar un cuchillo de cocina más fino; tenga cuidado con las manos)

3. Aplique aceite en los platos del noreste, que generalmente son muy grasosos, así que piense. al respecto antes de comer. El aceite se utiliza para freír las patatas, por lo que una mano experta verá que las patatas pueden desbordarse un poco más después de freírlas, unas 1,5 piezas.

4. Cuando la temperatura del aceite sea de 80ºC, sofreír las patatas en la olla. Generalmente, se necesitan entre dos minutos y medio y tres minutos para preparar una patata. Sácalo y ponle encima la berenjena. En general, las berenjenas se deben freír hasta que estén doradas, pero personalmente creo que las berenjenas están demasiado blandas, por eso suelo freírlas durante dos o tres minutos, luego las saco, pongo pimiento verde y lima en un plato.

5. Escurrir el aceite, añadir un poco más de aceite, la cebolla verde picada y el ajo. Si tienes tiempo, sofríe los ajos.

6. Vierta las tres delicias en la olla y luego agregue salsa de soja ligera, vino de arroz, esencia de pollo y sal según el orden de cocción diario. Si hay caldo (como sopa de costillas de cerdo, sopa de manitas de cerdo), se puede coger una cucharada, no cocinar a fuego fuerte un minuto, añadir un poco de fécula (¿llamada maicena en el sur?), sofreír, y cómelo de la olla. Jaja, espero que les guste!

Tercero Fresco]

Ingredientes: 1 patata, 2 berenjenas, 1 pimiento verde.

Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla de verdeo picada, ajo picado, maicena, caldo.

Elaboración: 1. Pelar las berenjenas y las patatas y cortarlas en trozos de cocción, partir el pimiento verde en trozos pequeños con la mano. 2. Agrega más aceite a la olla. Cuando esté al 70% de temperatura introducir primero los trozos de patata y sofreírlos hasta que estén dorados. Sácalos cuando estén ligeramente traslúcidos y reserva. 3. Luego verter las berenjenas en la cacerola de aceite, sofreír hasta que estén doradas, añadir los trozos de pimiento verde y recogerlos juntos. 4. Utilice una pequeña cantidad de aceite caliente para sofreír la cebolla y el ajo picados, agregue el caldo, la salsa de soja ligera, el azúcar, la sal, las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes y sofría brevemente. 5. Agrega el gouache y reduce el jugo a fuego alto.

PD: Nuestro pueblo siempre ha tenido la costumbre de probar tres tipos de tierra fresca, tres tipos de árboles frescos y tres tipos de agua dulce durante el largo verano.

Hablando de las tres delicias aquí, nos referimos a las verduras frescas de temporada: amaranto, trigo y habas (o brotes de ajo), que quedan frescas y tiernas cuando se saltean juntas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos fritos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.

Cocina nororiental: ¡recetas de la tierra de las tres delicias!

Ejercicio:

1. Una patata, una berenjena y un pimiento verde y medio. Este es tu primer intento, podrás ampliarlo una vez que te familiarices con él.

2. Cortar las patatas en rodajas o en rodajas ligeramente gruesas. Según tus preferencias, la placa de cocción no debe ser demasiado pequeña para cortar berenjenas y puedes cortar los pimientos verdes a tu gusto. Si la imagen se ve bien, corte rodajas en forma de diamante.

3. Añade aceite. La cocina nororiental suele ser muy grasosa, así que piénsalo antes de comer. El aceite se utiliza para freír las patatas, por lo que una mano experta verá que las patatas pueden desbordarse un poco más después de freírlas, unas 1,5 piezas.

4. Cuando la temperatura del aceite sea de 80ºC, sofreír las patatas en la olla. Generalmente, se necesitan entre dos minutos y medio y tres minutos para preparar una patata. Sácalo y ponle encima la berenjena. En general, las berenjenas se deben freír hasta que estén doradas, pero personalmente creo que las berenjenas están demasiado blandas, por eso suelo freírlas durante dos o tres minutos, luego las saco, pongo pimiento verde y lima en un plato.

5. Escurrir el aceite, añadir un poco más de aceite, la cebolla verde picada y el ajo. Si tienes tiempo, sofríe los ajos.

6. Vierta las tres delicias en la olla y luego agregue salsa de soja ligera, vino de arroz, esencia de pollo y sal según el orden de cocción diario. Si hay caldo (como sopa de costillas, sopa de patas de cerdo), se puede coger una cucharada, no cocinar demasiado durante un minuto, luego añadir un poco de fécula (llamada maicena en el sur) y sofreír un poco. Come fuera de la sartén.

Varias formas de hacer tierra cruda

Las tres delicias tradicionales son muy sencillas:

1 Patatas y berenjenas (no pelar las berenjenas cuando estén). tiernos, pelarlos cuando estén viejos), pelarlos y cortarlos en trozos finos de cocción, cortar el pimiento verde en polígonos

2. Freír las patatas a fuego lento, sofreír las berenjenas en aceite, retirar y dejar un poco de aceite;

3.Explotar Agrega el jengibre aromático, la cebolla, el ajo, los pimientos verdes, las patatas y las berenjenas, añade sal y un poco de esencia de pollo, vierte un poco de agua y almidón al freír y sácalo de la olla.

¡Se pueden hacer dos grandes cambios!

¡El primero es el uso de la cocina de Sichuan!

1. Pelar las patatas y las berenjenas (no pelar las berenjenas cuando estén tiernas, pélalas cuando estén viejas), y cortar los pimientos verdes en polígonos; Para las papas Freír a fuego lento, sofreír la berenjena en aceite, retirar y dejar un poco de aceite

3. Saltear el jengibre, la cebolla, el ajo, 3 a 4 chiles secos machacados, 6 a 8 chiles, la mitad; una cucharada de pimiento County Douban;

4. Cuando el aroma se desborde, añadir los pimientos verdes, las patatas, las berenjenas, la sal y un poco de esencia de pollo. Al sofreír, verter un poco de agua y almidón y sacarlo del fuego. olla.

Hay dos pequeños cambios en los platos terminados elaborados de esta manera:

Primero, puedes verter un poco de vinagre de Zhenjiang antes de cocinarlo y se convertirá en algo delicioso cuando lo comas. ¡Con un toque de sabor ácido y picante, es una comida increíble!

O en lugar de añadir Pixian Douban, añade un poco de salsa de frijoles negros Laoganma cuando el plato tenga 7 u 8 minutos de cocción, ¡y te dará un sabor diferente!

Otro gran cambio es que las tres delicias se han cambiado a cuatro delicias, ¡que son menos aceitosas y más acordes con los conceptos de salud modernos!

Hablemos primero de la cuarta verdura, ¡las zanahorias! Se cortan patatas, berenjenas y zanahorias, pero no hay aceite. Simplemente se escaldan y escurren, y como la berenjena está cortada en rodajas, no es necesario freírla primero. ¡El resto es igual que los pasos 3 y 4 anteriores!

Una pequeña nota sobre este método es que si puedes usar aceite mezclado para freír, ¡el efecto será mejor porque se agregan zanahorias!