Consejos para preparar kimchi de colinabo
El otoño y el invierno son las mejores estaciones para hacer encurtidos y kimchi, y también son las que cuentan con la mayor cantidad de verduras aptas para hacer encurtidos y kimchi. Además de la col y el rábano, el colinabo también es delicioso. Rutabaga es un nombre del norte, pero no del sur. El colinabo del sur se llama Qianliecai en el norte. En la población del norte, el colinabo también se llama repollo, repollo, aceitunas, etc.
El kimchi de colinabo elaborado por el editor es diferente del kimchi coreano y la salsa es mucho más sencilla que la del kimchi coreano. Se puede comer durante la noche, preparar platos fríos o preparar gachas y encurtidos. El sabor es refrescante y no demasiado picante, apto para personas que no pueden comer comida picante.
Kimchi de colinabo dorado
Ingredientes
1 colinabo (col, repollo), 1 zanahoria, 6 g de sal,
Salsa: Una barra de ajo picado, 30 g de azúcar, 1 trozo pequeño de jengibre, 3 cucharadas de salsa de chile coreana, 1 cucharada de pasta de sésamo y 1 cebolla verde.
Proceso de elaboración
1. Retirar la capa más externa de la col, lavarla y controlar la humedad. Corta toda la col en trozos con las manos, no importa si son más grandes.
2. Espolvorea con sal, mezcla bien y deja marinar durante unas 2 horas.
3.Si el chucrut está blando, controla la humedad y no lo retuerzas con las manos.
4. Prepara la salsa y pica las zanahorias, el ajo, el jengibre y la cebolleta.
5. Ponga todos los ingredientes en un vaso, agregue el azúcar, la salsa picante y una cucharada de pasta de sésamo, bata hasta obtener una pasta fina con una varilla mezcladora de mano y reserve.
6. Pon el chucrut directamente en la bolsa de plástico, lo que te ahorra problemas. Puedes limpiar algunas ollas menos, verter la salsa, frotarla unas cuantas veces a través de la bolsa de plástico para mezclar la salsa y el repollo de manera uniforme, atar bien la bolsa y guardarla en el refrigerador. Se puede comer durante la noche.
7. También puedes mezclarlo bien en un recipiente y ponerlo en un cajón para verduras. No guardarlo por mucho tiempo y consumirlo dentro de una semana.
Consejos:
Si tienes peras a mano, pélalas y mézclalas con la salsa para saber mejor. Los encurtidos que hago no tienen ningún aditivo y no se pueden almacenar por mucho tiempo, así que ahora los como cocidos. Debido a que la salsa contiene zanahorias, también se le llama kimchi dorado.