Hace demasiado calor, ¿qué debo hacer?
¿Qué debo hacer si hace calor? ¡Ensalada!
Originalmente, esto era solo una conversación de broma entre amigos: ¿qué debo hacer? ¡Servimoslo frío! De hecho, esto sólo satisface las necesidades dietéticas de las personas cuando hace calor: sencillo, fresco y ligero.
De hecho, los platos fríos son sólo uno de los métodos para preparar platos fríos. Otros métodos incluyen hervir, salsear, encurtir, estofar, congelar, dorar, ahumar, encerar, cristalizar, etc.
Las materias primas salteadas primero se cortan en tiras, rodajas, bloques, tiras, etc., se escaldan ligeramente con agua hirviendo o se untan ligeramente con aceite, luego se filtra el agua o el aceite y se añade con aceite de pimienta. Los condimentos principales se mezclan al final.
Marinar es un método de remojar los ingredientes principales con condimentos.
Para hacer la salsa, primero se marinan las materias primas en sal o salsa de soja, luego se ponen en una sopa de miso preparada con aceite, azúcar, vino de cocina, especias, etc., y se hierve a fuego alto para desnatar. la espuma, y luego cocine a fuego lento, luego cocine a fuego lento la sopa y extiéndala sobre la superficie de la piel del producto terminado.
La salmuera consiste en poner las materias primas en la marinada preparada, sumergirla lentamente a fuego lento y dejar que el sabor de la marinada penetre lentamente en las materias primas.
Los cui, platos crujientes refrigerados, se elaboran cociendo a fuego lento las materias primas en una sopa con vinagre y azúcar como condimentos principales a fuego lento durante un tiempo prolongado, lo que hace que los ingredientes principales estén crujientes, suaves y fragantes.
Ahumar consiste en colocar las materias primas cocidas al vapor, hervir, freír, estofar, etc. en un recipiente sellado, encender el combustible y utilizar el humo de la combustión para guisar el sabor pirotécnico en el crudo. materiales., una forma de formar un sabor especial.
El cristal, también llamado gelatina, se elabora poniendo las materias primas en un recipiente que contiene sopa y condimentos, cociéndolas al vapor en un cajón o guisándolas lentamente en una olla y luego dejándolas enfriar o colocar de forma natural. en el refrigerador para que se enfríe.
Este plato frío, aparentemente sencillo, tiene muchísimos trucos. Lo que más me gusta es la ensalada fría, porque es sencilla: el comensal es perfectamente capaz de prepararla él mismo. Si no está lo suficientemente ácida, añade un poco de vinagre, y si no está lo suficientemente salada, añade un poco de sal; no se quema durante el calentamiento, así que ¿por qué no congelarlo ligeramente? El pepino, la lechuga y las medusas quedan crujientes y claros.