¿El ajo se pondrá verde después de remojarlo? ¿Aún puedo comerlo?

El ajo se vuelve verde debido al pigmento verde, que en realidad está compuesto por un pigmento azul sintético y un pigmento amarillo postproducido. El proceso de conversión para producir pigmento consiste en producir primero alicina y luego convertirla en alicina. La alicina se produce por un corto tiempo, es decir, se convierte en alicina.

Según el análisis de cambios materiales, los compuestos que contienen azufre como el sulfóxido de cisteína tioalifático y el sulfóxido de tiopropenil cisteína en las células de ajo generan compuestos que contienen azufre bajo la acción de la aliasa sulfinatos, alil tiosulfinato. y el tiosulfinato de alilo, son los precursores de los pigmentos del ajo que hacen que el ajo se vuelva verde.

Datos ampliados:

Ajo, también conocido como ajo, ajo, ajo, ajo, ajo, ajo, es el nombre general de la planta del ajo. Planta herbácea semestral de la familia de las liliáceas, cuyos bulbos se utilizan como medicina. Cosechar en primavera y verano, atarlos, colgarlos en un lugar ventilado, secarlos a la sombra y reservar. Como dice el proverbio agrícola: "Se necesitan nueve meses para plantar ajo y crecerán nueve cabezas". En junio, cuando las hojas están secas, se extrae la arena y se seca al aire o se hornea hasta que la piel esté seca.

El ajo tiene forma de cono achatado o corto, con escamas membranosas de color blanquecino o marrón claro en su exterior. Después de quitar las escamas, hay de 6 a 10 dientes de ajo en su interior, que son verticilos alrededor del tallo de la flor. La base del tallo tiene forma de disco y tiene muchas raíces fibrosas. Cada diente de ajo está envuelto en una película. Cuando retires la película, verás escamas blancas, gruesas y jugosas. Tiene un fuerte sabor a ajo y picante. Tiene un olor acre y se puede comer o utilizar como condimento o medicina.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Ajo