Todo el mundo dice que las costillas de cerdo con salsa Wuxi Sanfengqiao son auténticas y deliciosas. ¿Lo has comido?
Ejercicio:
Ingredientes:
Chuleta de cerdo 750g, sal, salsa de soja, jengibre, anís estrellado, canela, vino de cocina, osmanto, azúcar, chalota, harina de arroz rojo, aceite vegetal.
Pasos
Cortar las costillas en trozos, mezclar bien con sal y ablandador de carne y dejar marinar durante 12 horas.
Añadir agua a las costillas marinadas, llevar a ebullición a fuego alto, retirar y lavar.
Vierte la sopa de la olla, añade un poco de aceite base, sofríe un poco de azúcar hasta que se dore y luego fríe las costillas hasta que adquieran el color más alto.
Agrega el vino, las chalotas, las rodajas de jengibre, el anís, la corteza de canela, el osmanto y el agua, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega la salsa de soja y un poco de levadura roja en polvo y cocina a fuego alto. fuego medio hasta que el jugo espese.
Las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao son de color rojo, aceitosas pero no grasosas, crujientes en el hueso y tiernas en la carne, ricas en aroma, agridulces, saladas y picantes, y representan las características de la cultura alimentaria de Wuxi. .
Como una de las tres características principales de Wuxi, las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao tienen profundas connotaciones culturales y durarán cien años. Las costillas de cerdo salteadas Sanfengqiao se elaboran con costillas de cerdo o costillas de pasto, con anís estrellado, canela y otras especias naturales. Utilizando un método de cocción único, las costillas son de color rojo, aceitosas pero no grasosas, crujientes hasta los huesos, ricas en aroma, de sabor suave y moderadamente dulces y saladas.
Ya en la década de 1930, después de que el dramaturgo Zhou se comiera los huesos de carne del puente Sanfeng, organizó un gran banquete y escribió un poema: "Los huesos de carne al lado del puente Sanfeng son todos glotones; sabe igual que costillas de pollo, así que no tolero las hormigas verdes que flotan en la botella”. Se entiende que los huesos de carne de Wuxi también se venden en Taipei, pero debido a los diferentes ingredientes, calidad del agua y métodos, el sabor es muy inferior al de Sanfengqiao. Costillas De Cerdo En Salsa. Desde entonces, los descendientes de Sanfengqiao Jianggu han existido durante cinco generaciones.
Las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao, comúnmente conocidas como huesos de cerdo de Wuxi, son un plato tradicional famoso en Wuxi, provincia de Jiangsu, y pertenecen a la cocina de Jiangsu. Tiene una historia de casi 140 años desde sus inicios y es una de las tres famosas especialidades de Wuxi. Las costillas en salsa representan las características de la cultura alimentaria de Wuxi.