Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo cocinar patatas, arroz, huevos, verduras y tofu juntos?

¿Cómo cocinar patatas, arroz, huevos, verduras y tofu juntos?

Huevos al vapor:

Ingredientes

Huevos (2) y cebolletas (1)

Condimentos: sal (1/5 cucharada), aceite (1/3 cucharada), esencia de pollo (1/3 cucharada).

Método de trabajo

1. Primero rompe 1 huevo en un bol, toma el segundo huevo, hazle una pequeña abertura, vierte la clara y la yema y reserva. la cáscara del huevo para su uso posterior.

2. Llena la cáscara del huevo con agua tibia y viértela en el líquido del huevo. Dos huevos requieren agua tibia en ambas cáscaras.

3. Agrega 1/5 cucharada de sal, 1/3 cucharada de aceite y 1/3 cucharada de esencia de pollo al líquido del huevo, revuelve uniformemente y sazona, usa palillos para batir el líquido del huevo. una dirección durante 15 minutos.

4. Cubrir el bol con una capa de film transparente. Después de hervir el agua en la olla a fuego alto, agrega el huevo líquido y tapa la olla. Cocine al vapor a fuego lento durante 15 minutos.

5. Sacar los huevos al vapor y espolvorear con cebolla verde picada.

Consejos

1. Volumen de agua y temperatura del agua. La mezcla de huevo se debe remover con agua tibia, no con agua fría ni caliente. Los huevos cocidos al vapor en agua fría no quedan lo suficientemente tiernos y el agua caliente puede lavar fácilmente el líquido del huevo hasta convertirlo en gotas de huevo. La proporción de huevo líquido y agua tibia es de 1:1. No puede retener mucha agua, así que simplemente reemplácela con cáscaras de huevo, que tienen una alta precisión.

2. Habilidades de golpeo. Por lo general, los huevos de agua tienen agujeros en forma de panal, lo que se debe en parte a técnicas deficientes de batido de huevos, lo que produce burbujas en el líquido del huevo. Entonces, cuando batas huevos, sigue batiéndolos en una dirección hasta que el líquido del huevo se vuelva fino y suave, y luego cuécelo al vapor en la olla.

3. Los huevos al vapor se deben cocinar a fuego lento. Si el fuego es demasiado alto, los huevos cocidos se pondrán rancios fácilmente.

4. Puedes agregar un poco de almidón de agua al líquido del huevo para que los huevos al vapor estén más tiernos; también puedes usar leche tibia en lugar de agua tibia para que los huevos de agua tengan un sabor más delicioso.

Cebolla mezclada con tofu:

Ingredientes

1 caja de tofu tierno en caja, 3 gramos de aceite de sésamo, 2 cebollas verdes, 5 gramos de aceite de chile, 3 gramos de fideos a la pimienta, 3 gramos de sal.

Método de trabajo

1. Tome el tofu en caja, retire la película, no lo vierta, córtelo en cuadrados con un cuchillo y luego fíjelo en una tabla; Picar las cebollas verdes.

2. Agrega sal, aceite de sésamo, aceite de chile, un poco de pimienta y espolvorea con cebolla.

Saltear verduras con ajo;

Materiales

Verduras, ajo, cebolla, salsa de ostras (si no está disponible, puedes usar salsa de soja en su lugar)

Método de trabajo

1. Cortar el ajo en ajos y las cebolletas en cebolletas finamente picadas.

2. Calienta el aceite hasta que esté 80% caliente, agrega la cebolla verde picada y un poco de ajo a la olla, agrega las verduras cuando estén fragantes y sofríe rápidamente.

3. A continuación añade un poco de salsa de ostras o salsa de soja (si usas salsa de soja, la cantidad no debe ser demasiada) y sofríe.

4. Cuando las verduras estén blandas, añadimos una cucharada de agua, ponemos a fuego medio, añadimos todo el ajo restante y rectificamos de sal cuando esté casi cocido.

Puré de patatas:

Ingredientes

3 patatas, sal, esencia de pollo, agua, almidón, cebolla de verdeo picada.

Método de trabajo

1. Hervir las patatas en una olla, pelarlas y triturarlas.

2. Agrega un poco de aceite al fondo de la olla, agrega las cebolletas picadas y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega el puré de papas, la sal y la esencia de pollo y mezcla bien.

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上篇: ¿Cómo mantienen las mujeres su piel a través de la dieta diaria? 下篇: ¿Cuál es la razón científica para comer más frutas y verduras y menos postres y frituras? Porque, si las personas quieren obtener una nutrición integral, deben consumir alimentos básicos compuestos por cereales. La medicina tradicional china cree que "cinco cereales son tónicos, cinco frutas son tónicos, cinco animales son beneficiosos y cinco verduras son tónicos". En otras palabras, los alimentos básicos como el trigo, el arroz, los frijoles y los cereales pueden nutrir el qi de los cinco órganos internos y son los mejores suplementos para el cuerpo humano, mientras que las frutas, verduras y carne son complementos eficaces de los alimentos básicos. Desde la siembra hasta la cosecha, las raíces absorben los nutrientes de la tierra y las hojas realizan la fotosíntesis y absorben la esencia del cielo y la tierra. Todas las actividades de la vida tienen como objetivo nutrir estas semillas y, en última instancia, todos los nutrientes se concentran en las semillas. Por tanto, los cereales son los más nutritivos y su nutrición también la más completa. Las proteínas y las grasas por sí solas no son suficientes para sustentar la vida humana. En términos de estructura material, el cuerpo humano y sus órganos están compuestos de agua, y los carbohidratos son las principales materias primas básicas que necesita nuestro cuerpo. Además, las calorías del cuerpo provienen de los alimentos y en los alimentos hay tres nutrientes que pueden producir calor: proteínas, grasas y carbohidratos. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos representan 65, 438 00-65, 438 05, 20-25 y 60-70 del total de calorías, respectivamente. Se puede observar que los carbohidratos son la fuente de energía principal y más económica para el cuerpo humano. Sin suficiente energía, es imposible hablar de la función reparadora de las proteínas, de la función de las grasas para regular la temperatura corporal y de la función de los minerales y vitaminas para mejorar la inmunidad. Los nutricionistas consideran que desde el punto de vista digestivo, el principal componente del arroz y la pasta son los hidratos de carbono, seguidos de las proteínas, una planta con muy bajo contenido en grasas. Son calorías económicas y directamente convertibles en nutrientes. En comparación con los peces y las carnes grandes, el arroz es mucho más fácil de digerir y tiene una necesidad irremplazable de otros nutrientes. Los alimentos básicos ligeros son los más saludables. ¿Cuál es la forma más saludable de comer alimentos básicos? La sugerencia del profesor Hong Zhaoguang es que los alimentos básicos deberían ser ligeros. Él cree que el arroz y los bollos al vapor, que alguna vez fueron esenciales para cada comida en China, son en realidad una muy buena manera de comerlos. Desafortunadamente, muchas personas han abandonado esta forma de comer ahora. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" formuladas por la Sociedad de Nutrición de China recomiendan que cada persona consuma entre 250 y 400 gramos de cereales (incluidas patatas y frijoles diversos) al día. Puedes elegir una cantidad adecuada de cereales integrales para ajustar tu nutrición además del arroz y los fideos blancos diarios. Consuma entre 300 y 500 gramos de verduras (preferiblemente la mitad sean verduras oscuras) y entre 200 y 400 gramos o más de frutas todos los días. Tome una comida principal antes de una gran comida y un poco de vino. Antes de comer una comida abundante, ingiera un alimento básico multicereales, como un tazón pequeño de gachas y fideos, uno o dos trozos de maíz, ñame, taro o incluso unos cuantos palillos, patatas ralladas o pasteles de arroz y otros carbohidratos. Contiene platos fríos para evitar el problema del alcohol y la comida grasosa que dañan el estómago y protege tu salud. También puede hacer que se sienta lleno temprano, reducir eficazmente la ingesta de alimentos y controlar el peso. Reemplace los bocadillos refinados con cereales integrales. Hoy en día, los alimentos básicos en los banquetes son en su mayoría exquisitos snacks crujientes, tortitas, arroz frito e incluso frituras. A menudo tienen un contenido demasiado alto de grasas y un bajo contenido de fibra, y no pueden equilibrar la nutrición y proteger la salud. Si puede utilizar gachas de arroz comunes, gachas de camote o bollos multicereales al vapor, es una buena opción. El principio de selección de alimentos básicos proporcionado por los expertos en nutrición es que los cereales integrales son mejores que la harina y el arroz, y los frijoles y las patatas son mejores que los cereales integrales comunes. El valor nutricional de los cereales integrales, los frijoles y las patatas es mucho mayor que el del arroz pulido y la harina blanca: en comparación con la harina de trigo común, la harina integral tiene 3 veces más vitamina B. Desde una perspectiva proteica, el contenido de proteínas de los frijoles como los rojos y los frijoles mungos es tres veces mayor que el del arroz. Sin embargo, existen más de 40 tipos de nutrientes necesarios para el cuerpo humano y las necesidades de cada uno de los distintos nutrientes son diferentes. Lo que es más práctico es que cada uno tiene gustos diferentes. Los cocineros pueden intentar equilibrar la dieta y dejar que los miembros de la familia ajusten el sabor de los cereales refinados y los alimentos básicos y no básicos. "Comer sólo verduras sin comidas" puede provocar fácilmente muchas enfermedades. Según las estadísticas de la Oficina Nacional de Estadísticas, el consumo anual de cereales per cápita de los residentes urbanos en todo el país fue de 97 kilogramos en 1995, 33 kilogramos menos que en 1990. De 1991 a 1996, la carne aumentó de 27,1 kilogramos a 49,5 kilogramos, los huevos aumentaron de 8 kilogramos a 16 kilogramos, los productos acuáticos aumentaron de 11,7 kilogramos a 22,9 kilogramos y las hortalizas aumentaron de 65.438 kilogramos. No es difícil comprobar que la ingesta de alimentos básicos de la gente se ha reducido, pero la incidencia de algunas enfermedades crónicas está aumentando. Las dos principales causas de muerte entre los residentes de Shanghai han pasado del sarampión y la tuberculosis en la década de 1950 a tumores malignos y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. La tasa de mortalidad por enfermedades cardíacas ha superado a la de Japón.

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