Come aquí
¿Por qué necesitamos solucionar el problema alimentario? Como saben nuestros lectores de toda la vida, el Instituto Smithsonian publica un buffet de historias gastronómicas con más de 70 historias que se remontan a más de 40 años. Si bien no somos una revista de comida, consideramos que los temas son una de las mejores formas de hablar sobre cultura e identidad. Cuando regresas de un viaje, la primera pregunta que te hacen tus amigos es: "¿Cómo estuvo la comida?" No solo "¿Era buena para comer?", sino ¿cómo refleja sus orígenes, historia y costumbres? A medida que el mundo de las abejas se vuelve cada vez más homogeneizado, la comida es uno de los últimos y más importantes artefactos auténticos. En muchos sentidos, somos lo que comemos.
Parece apropiado empezar con Julia Child, ya que con ella comenzó la cocina americana moderna. Le pedimos a Ruth Reichl, ex editora de la revista Gourmet y autora de muchos libros famosos sobre gastronomía, que mirara a los niños desde una nueva perspectiva, y Rachel lo hizo. Se centra en las mujeres de su tiempo, una cocinera novata cuyo primer plato para su marido Paul (cerebros estofados en vino tinto) fue un "desastre" pero con las mejores recetas para la salud y el matrimonio a largo plazo.
Reichl comenzó con la sencilla mesa infantil, que Julia donó, junto con el resto de su humilde cocina, al Smithsonian, donde es una de las exhibiciones más populares del Museo de Historia Estadounidense. La cocina será la pieza central de una nueva exposición, "Comida: Transformando la mesa estadounidense", que se inaugurará este otoño.
Una de las recetas más famosas de Julia Child es el pollo estofado en vino, así que estoy seguro de que le interesará nuestro artículo de portada, que rastrea el lugar que ocupa el pollo en la jerarquía alimentaria mundial. KFC desde el sudeste asiático hace 10.000 años hasta el asombroso éxito de KFC en la China contemporánea, una historia que continúa hasta el día de hoy. El resto de nuestro menú incluye el ensayo de Mimi Sheraton sobre la sal, la historia no demasiado dramática de Andrew Beas sobre las ostras Olympia favoritas de Mark Twain y los informes sorprendentes de Kobe Cuomo sobre la promesa de la tecnología alimentaria de vanguardia (“¿Puede la tecnología salvar el desayuno?”) y la nostálgica “Okra Unity” de Loris Ellie.
La necesidad más común de alimento es el refugio, por eso hicimos de este mes el tema de nuestra sección de Fenómenos. Comenzamos con un artículo de Ayaan Hirsi Ali, nacida en Somalia. Huyó con su familia a Arabia Saudita, luego sola a los Países Bajos y finalmente a los Estados Unidos, donde encontró el refugio que había estado buscando durante toda su vida.
Esperamos que disfrute de nuestro servicio en este tema.