Valor nutricional de las hojas de batata
Las hojas de boniato tienen funciones para la salud como mejorar la inmunidad, detener hemorragias, reducir el azúcar en sangre, desintoxicar y prevenir y tratar la ceguera nocturna. El consumo regular puede prevenir el estreñimiento, proteger la vista, mantener la piel delicada y retrasar el envejecimiento. También se registra en "Buscando la fuente de Materia Médica" que la batata: "enfría la sangre y activa la circulación sanguínea, ensancha el estómago y alivia el estreñimiento, elimina la estasis sanguínea y desintoxica". También se pueden comer 250 g de hojas frescas de boniato, aceite y sal, una vez en ayunas, una vez por la mañana y otra por la noche, lo que es adecuado para personas con heces secas. Como dice el proverbio popular: "Cada comida tiene una batata que se puede tragar".
Hay muchas maneras de comer hojas de batata. Aquí hay una breve introducción. No importa de qué manera lo comas, puede brindarle a la gente una sensación fresca, suave, fragante y hermosa.
1. Hojas de batata fritas con carne de cerdo desmenuzada, que es fragante, dulce y de sabor único.
2. Hervir las hojas de boniato en sopa o papilla.
3. Utilice fideos de maní o fideos de frijoles para cocinarlos con restos de tofu.
4. Toma las puntas de las hojas frescas y tiernas, escaldalas en agua hirviendo y utiliza aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, mostaza, jugo de jengibre y otros condimentos para preparar un plato frío. La apariencia es de color verde claro y puede aumentar el apetito de la gente.
5. Hojas de boniato al ajillo: Lavar las hojas tiernas y los tallos de boniato, ponerlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos, bañarlos con agua fría y cortarlos en gajos. Pelar los ajos y triturarlos. Poner el wok al fuego, calentar el aceite vegetal al 40%, sofreír los ajos, añadir las hojas tiernas y los tallos de boniato, sofreír, añadir sopa fresca, sal refinada y vino de arroz al gusto, añadir glutamato monosódico y sésamo. Aceite, espolvorear con el ajo restante y mezclar uniformemente.
6. Hojas de camote en salsa de ostras: Retire los tallos viejos de las hojas de camote y enjuáguelos con agua; corte el pimiento rojo en tiras, aplaste los ajos y quíteles la ropa; cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua para hacer una pasta agua en polvo poner a hervir el agua en una olla, agregar 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de aceite, blanquear las hojas de camote hasta que se ablanden y escurrir. ; calentar 3 cucharadas de aceite en la olla, sofreír el ajo y el pimiento rojo rallado, y verter 1 taza de agua, agregar 3 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de arroz, 1/3 de cucharada de azúcar y 1/5 de cucharada; de sal, mezcle bien y deje hervir, luego agregue la maicena y el agua para espesar, agregue las hojas de camote blanqueadas y revuelva uniformemente; Atender.
7. Melón de invierno guisado con hojas de boniato: 60 gramos de hojas frescas de boniato, 100 gramos de melón de invierno guisado. Se utiliza principalmente para tratar los síntomas diabéticos de sequedad y calor en los pulmones y el estómago, polidipsia y polidipsia, boca seca, cuerpo delgado y hambre, bordes rojos de la lengua, saburra amarilla y seca y pulso rápido.
La tecnología de procesamiento es la siguiente:
1. Flujo del proceso: materias primas → escaldado → decapado → ingredientes → embolsado → sellado → esterilización → producto terminado.
2. Puntos de procesamiento
1. Coger las hojas tiernas de boniato, quitarles las impurezas, el limo y las hojas mohosas, ponerlas en el fregadero, enjuagarlas con agua corriente, sacarlas y escurrirlas.
2. Blanquear. Remojar las hojas de camote lavadas en una solución salina al 1% durante 10 horas, lavarlas, remojarlas en una solución de carbonato de sodio al 1% durante 8 minutos, sacarlas y ponerlas en una solución salina al 3% que contenga bicarbonato de sodio al 0,17% y un pH. valor de 8. La temperatura es 95 ℃ ~ 1000.
3. Remoje las hojas de camote en una solución de sal al 10% que contenga un 0,2% de cloruro de calcio. Mantenga estable la concentración de sal y auméntela en un 2% todos los días hasta que la concentración alcance el 16%. Encurtir las hojas de boniato durante 4-5 días, desalar y escurrir.
4. Preparar los condimentos. Triturar 0,2% anís estrellado, 0,4% jengibre, 0,08% clavo, 0,08% canela, 0,05% pimienta blanca y 0,1% hinojo, envasarlos en bolsas, hervir en agua durante 2 horas y añadir el agua a 50 kg. Después de enfriar, añadir 0,02% de lactato de etilo, 0,02% de acetato de etilo y 0,02% de hinojo.
5. Receta de sopa. Utilice el 2 % de las especias anteriores, el 20 % de azúcar, el 2 % de sal y el 1 % de vinagre blanco comestible.
6. Ensacado mixto. Coloque cuantitativamente las hojas de batata procesadas en la bolsa compuesta y luego agregue una cantidad adecuada de sopa. También se pueden agregar a las hojas de batata 2% de sal, 0,1% de sésamo, 1% de aceite de chile, 0,2% de glutamato monosódico, 0,1% de jengibre en polvo, 0,5% de azúcar y 0,02% de ácido deshidroacético. El espesor del producto terminado debe ser inferior a 15 mm y el contenido debe estar a una distancia de 3 a 4 cm de la boca de la bolsa.
7. Sellado y esterilización. La bolsa de embalaje se sella al vacío y luego se esteriliza en un recipiente esterilizador, normalmente a 121°C durante 15 minutos.
8. Aislamiento e inspección. El producto terminado se almacena a 37°C durante 7 días, se inspecciona para eliminar turbidez y abultamientos en la sopa, y el producto terminado se envasa en cajas.
En el mercado generalmente se vende una variedad de hojas de camote, que son muy populares entre las personas mayores y las generaciones jóvenes que aman la belleza. En el pasado, era muy lamentable que después de que los agricultores cosecharan batatas, las arrojaran a los campos junto con los tallos o las usaran como alimento para el ganado. Pero ahora hay guarniciones de hojas de camote enlatadas y encurtidas en el mercado japonés, y los coreanos lo han incluido desde hace mucho tiempo como uno de ellos.